怎样做面包又松又软，超详细教程（怎样做面包又松又软视频教程）面包又松又软的超详细做法教程

面包,作为一种古老而受欢迎的食品，以其丰富的口感和多样的风味，成为了许多人早餐、下午茶乃至正餐的绝佳选择，松软可口的面包，不仅香气四溢，还能为我们提供充足的能量，很多人在制作面包时，常常会遇到面包不够松软、口感发硬等问题，想要做出又松又软的面包，关键在于掌握正确的材料配比、制作方法和技巧，就让我们一起走进面包的制作世界，探索如何制作出令人垂涎欲滴的松软面包。

所需材料

基础材料

1. 高筋面粉：500克，高筋面粉是制作面包的关键材料，它含有较高的面筋蛋白，能够形成有弹性的面筋网络，使面包具有良好的韧性和蓬松度。
2. 酵母：5克，酵母是面包发酵的关键因素，它能在适宜的温度和湿度下分解面团中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀发酵。
3. 细砂糖：50克，细砂糖不仅能增加面包的甜味，还能为酵母的发酵提供能量，同时有助于面包表面形成漂亮的色泽。
4. 盐：5克，盐可以增强面筋的韧性，调节酵母的发酵速度，使面包的口感更加丰富。
5. 牛奶：250毫升，牛奶能为面包增添丰富的奶香味，同时增加面包的水分含量，使其更加柔软。
6. 鸡蛋：1个，鸡蛋可以增加面包的营养价值，使面包的颜色更加金黄，口感更加细腻。
7. 黄油：30克，黄油能赋予面包浓郁的香气，使面包的口感更加滋润，同时还能延缓面包的老化速度。

可选材料

1. 葡萄干：适量，葡萄干可以为面包增添丰富的口感和甜味，使面包更加美味。
2. 坚果：适量，如杏仁、核桃等，坚果可以增加面包的口感层次和营养价值。
3. 巧克力豆：适量，巧克力豆能为面包带来浓郁的巧克力味道，深受巧克力爱好者的喜爱。

制作详细步骤

准备工作

1. 将高筋面粉过筛到一个大碗中,这样可以使面粉更加细腻，避免有结块。
2. 把酵母放入一个小碗中,加入少量的温水（水温约35℃），搅拌均匀，静置5 - 10分钟，直到酵母水表面出现丰富的泡沫，这表明酵母已经活化。
3. 将鸡蛋打入另一个小碗中,搅拌均匀备用。
4. 把黄油切成小块,放在室温下软化，以便后续更容易与面团混合。

混合材料

1. 在装有高筋面粉的大碗中加入细砂糖和盐,搅拌均匀，注意盐不要直接与酵母接触，以免影响酵母的活性。
2. 将活化好的酵母水倒入面粉中,再加入牛奶和鸡蛋液，用筷子搅拌成絮状。
3. 开始揉面,先将面团揉成一个粗糙的面团，然后将面团转移到案板上，继续揉面，揉面时要用力均匀，反复揉搓、摔打面团，使面团的面筋逐渐形成，这个过程大约需要10 - 15分钟。
4. 当面团揉至表面光滑、有一定弹性时，加入软化好的黄油，继续揉面，将黄油逐渐揉进面团中，直到面团完全吸收黄油，变得更加柔软和光滑，这一步可能需要10 - 15分钟的时间，要耐心揉面，确保黄油充分融入面团。
5. 揉好的面团应该具有良好的延展性,用手轻轻拉扯面团，能够形成一层透明的薄膜，这就是所谓的“手套膜”，达到手套膜的状态，是制作松软面包的关键。

第一次发酵

1. 将揉好的面团放入一个干净的大碗中,在面团表面涂抹一层薄薄的食用油，这样可以防止面团表面干燥。
2. 用保鲜膜将大碗密封好,放置在温暖的地方进行第一次发酵，适宜的发酵温度为28 - 30℃，发酵时间大约为1 - 1.5小时，直到面团体积膨胀至原来的2 - 2.5倍。
3. 判断面团是否发酵好的方法是：用手指沾一些面粉，在面团中间轻轻戳一个洞，如果洞口不回缩，说明面团已经发酵成功。

整形

1. 发酵好的面团放在案板上,轻轻按压，排出面团中的空气，然后将面团分成若干个大小均匀的小面团，根据自己的喜好决定小面团的大小。
2. 将小面团逐个揉圆,然后松弛10 - 15分钟，让面团更加柔软，便于后续整形。
3. 可以根据自己的创意对小面团进行整形,如搓成圆形、椭圆形、长条状等，也可以将面团做成各种造型，如辫子面包、花朵面包等，如果要加入葡萄干、坚果或巧克力豆等馅料，可以在整形过程中将其包入面团中。

第二次发酵

1. 将整形好的面团放入烤盘中,烤盘要提前涂抹一层食用油，防止面包粘盘。
2. 在面团表面喷一些水,保持面团的湿度，然后用保鲜膜将烤盘覆盖好，放置在温暖、湿润的地方进行第二次发酵，第二次发酵的温度为35 - 38℃，湿度为75 - 85%，发酵时间大约为40 - 60分钟，直到面团体积再次膨胀至原来的1.5 - 2倍。
3. 同样可以用手指轻轻按压面团来判断发酵是否完成,如果面团轻轻回弹，说明发酵已经完成。

烘烤

1. 在面团发酵即将完成时,将烤箱预热至180℃，预热烤箱可以使面包在放入烤箱后立即开始膨胀，烤出的面包更加蓬松。
2. 在发酵好的面团表面刷上一层鸡蛋液,这样可以使面包表面形成漂亮的色泽，如果喜欢面包表面有一些装饰，可以在此时撒上一些芝麻、燕麦片等。
3. 将烤盘放入预热好的烤箱中,中层烤制18 - 22分钟，具体的烤制时间要根据面包的大小和烤箱的功率来调整，在烤制过程中，要观察面包的颜色变化，如果面包表面上色过快，可以在烤箱上方覆盖一层锡纸，防止表面烤焦。
4. 当面包表面呈现出金黄色,用手指轻轻敲击面包底部，发出清脆的声音，说明面包已经烤好了。

冷却与保存

1. 烤好的面包从烤箱中取出,放在烤架上冷却，冷却过程中，面包内部的水分会重新分布，使面包更加松软。
2. 待面包完全冷却后,可以将面包装入保鲜袋中密封保存，这样可以防止面包变干变硬，如果想要延长面包的保质期，可以将面包放入冰箱冷冻室中冷冻，食用时取出解冻即可。

功效

提供能量

面包的主要成分是碳水化合物,它是人体能量的重要来源，每100克面包大约含有250 - 300千卡的能量，能够为人体提供持久的能量支持，满足人体日常活动的需要，对于体力劳动者和运动员来说，面包是一种很好的能量补充食品。

补充营养

面包中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，面粉中含有一定量的蛋白质，能够为人体提供必要的氨基酸，面包在制作过程中添加的牛奶、鸡蛋等材料，进一步增加了面包的营养价值，使其富含维生素B族、钙、铁等营养成分。

促进消化

面包中的膳食纤维可以促进肠道蠕动,帮助消化，预防便秘，特别是全麦面包，它含有更多的膳食纤维和全麦成分，对肠道健康更加有益。

改善心情

面包的香气和美味可以刺激人的嗅觉和味觉神经,使人产生愉悦的感觉，有助于缓解压力和改善心情，在忙碌的生活中，吃一片松软可口的面包，能让人感到放松和满足。

禁忌

糖尿病患者需谨慎食用

面包中含有较高的碳水化合物,食用后会使血糖升高，糖尿病患者在食用面包时要注意控制量，尽量选择全麦面包或低糖面包，并搭配蔬菜、蛋白质等食物一起食用，以减缓血糖的上升速度。

肥胖人群要适量食用

面包的热量相对较高,如果过量食用，容易导致热量摄入过多，从而引起体重增加，肥胖人群在选择面包时，应选择低脂肪、低糖的面包，并注意控制食用量。

对某些食材过敏者

如果对面包中的某些食材过敏,如牛奶、鸡蛋、坚果等，应避免食用含有相应食材的面包，以免引起过敏反应。

注意面包的保存

面包在保存过程中容易受到细菌和霉菌的污染,特别是在高温潮湿的环境下，要注意面包的保存方法，尽量将面包放在干燥、通风的地方，避免面包变质，如果面包出现发霉、异味等情况，应立即停止食用。

制作又松又软的面包需要掌握正确的方法和技巧,同时要注意材料的选择和制作过程中的细节，通过以上详细的教程，相信你已经掌握了制作松软面包的要领，就动手试试吧，为自己和家人制作出美味可口的面包！在享受美食的同时，也要注意合理饮食，保持健康的生活方式，希望你能在制作面包的过程中感受到乐趣，品尝到自己亲手制作的美味面包。

在制作面包的过程中,可能会遇到一些问题，比如面包发酵不起来、面包烤焦等，如果面包发酵不起来，可能是酵母的活性不够、发酵温度不合适或者面团中盐的用量过多等原因，可以检查酵母的保质期，调整发酵温度，注意盐的使用量，如果面包烤焦了，可能是烤箱温度过高或者烤制时间过长，可以适当降低烤箱温度，缩短烤制时间，不断总结经验，相信你一定能制作出完美的面包。

你还可以根据自己的口味和喜好对面包的配方和制作方法进行调整和创新,尝试不同的馅料、添加不同的调味料，制作出属于自己的独特面包，你可以制作抹茶面包、肉松面包、芝士面包等各种口味的面包，满足不同人的口味需求。

制作面包不仅是一种烹饪技能,更是一种生活乐趣，它可以让你在忙碌的生活中找到一片宁静的天地，享受亲手制作美食的过程，与家人和朋友一起分享自己制作的面包，也是一种增进感情的方式，希望你能通过制作面包，为生活增添更多的色彩和美味。

再次提醒大家,在享受面包美味的同时，要注意饮食的均衡和健康，合理搭配食物，让面包成为健康饮食的一部分，祝愿大家都能制作出又松又软、美味可口的面包，享受美好的生活！