浓情红烧猪肘子，美味舌尖绽放（红烧猪肘子的做法最正宗的做法视频）浓情红烧猪肘子最正宗做法视频，让美味在舌尖绽放
在中华美食的璀璨星空中,红烧猪肘子宛如一颗耀眼的明珠，散发着独特的魅力，它色泽红亮，香气四溢，肉质软糯，肥而不腻，瘦而不柴，每一口都仿佛能让人穿越时空，感受到传统美食的深厚底蕴，无论是家庭聚会、节日庆典，还是招待亲朋好友，红烧猪肘子都是一道备受欢迎的硬菜，承载着人们对美好生活的向往和祝福，就让我们一起走进厨房，揭开红烧猪肘子的神秘面纱，探寻这道经典美食的制作秘诀。
所需材料
主料
- 猪肘子 1 个（约 1500 - 2000 克）：选择新鲜、肉质紧实的猪肘子，这样制作出来的菜品口感更佳。
辅料
- 大葱 2 根：大葱具有去腥增香的作用，为菜品增添独特的风味。
- 生姜 1 块：生姜能有效去除猪肘子的腥味，提升菜品的口感。
- 大蒜 5 - 6 瓣：大蒜不仅能增加菜品的香味，还具有一定的杀菌作用。
- 八角 2 - 3 个：八角是红烧菜品中常用的香料，能赋予菜品浓郁的香味。
- 桂皮 1 小块：桂皮能为菜品增添独特的香气，使味道更加醇厚。
- 香叶 2 - 3 片：香叶能提升菜品的整体风味，让香味更加丰富。
- 草果 1 个：草果具有去腥、增香的作用，使菜品味道更加浓郁。
- 干辣椒 3 - 4 个：干辣椒能为菜品增添一丝辣味，丰富口感层次。
- 冰糖 20 - 30 克：冰糖能使菜品色泽红亮，增加甜味和粘稠度。
- 生抽 30 毫升：生抽用于调味和上色，让猪肘子更加入味。
- 老抽 20 毫升：老抽主要用于上色，使猪肘子色泽更加红亮。
- 料酒 30 毫升：料酒能去除猪肘子的腥味，增加香气。
- 盐 适量：根据个人口味适量添加盐，调节菜品的咸淡。
- 鸡精 5 克：鸡精能提升菜品的鲜味。
- 食用油 适量：用于煎炒猪肘子和炒制香料。
制作详细步骤
猪肘子处理
- 将猪肘子放在水龙头下冲洗干净,去除表面的杂质和血水。
- 用镊子仔细拔除猪肘子上残留的猪毛,确保猪肘子表面干净整洁。
- 准备一锅开水,将猪肘子放入开水中，加入 10 毫升料酒，焯水 5 - 8 分钟，这一步的目的是去除猪肘子中的血水和腥味，焯水过程中，会有浮沫产生，用勺子及时撇去浮沫，然后将猪肘子捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
香料准备
- 大葱洗净,切成段；生姜洗净，切成片；大蒜去皮，拍碎备用。
- 将八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒用清水冲洗一下，去除表面的灰尘，沥干水分。
煎制猪肘子
- 热锅凉油,倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将猪肘子放入锅中，用中小火慢慢煎制。
- 煎制过程中要不断翻动猪肘子,使猪肘子表面均匀受热，煎至猪肘子表面金黄，这样可以锁住猪肘子内部的水分，使口感更加鲜嫩。
炒制香料
- 猪肘子煎好后,将其从锅中捞出，锅中留少许底油。
- 放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒，用小火慢慢煸炒出香味。
调味上色
- 香料炒出香味后,加入 20 - 30 克冰糖，继续用小火翻炒，使冰糖慢慢融化。
- 当冰糖融化成焦糖色时,将煎好的猪肘子放入锅中，翻炒均匀，让猪肘子表面均匀裹上焦糖色。
- 加入 30 毫升生抽、20 毫升老抽，继续翻炒，使猪肘子充分吸收酱油的味道，上色更加均匀。
炖煮猪肘子
- 猪肘子上色后,加入适量的清水，水量要没过猪肘子。
- 大火烧开后,撇去表面的浮沫，然后加入剩余的 20 毫升料酒，转小火慢炖 1.5 - 2 小时，在炖煮过程中，可以根据猪肘子的大小和软烂程度适当调整炖煮时间。
- 炖煮期间,要不时观察猪肘子的炖煮情况，并用铲子轻轻翻动猪肘子，确保猪肘子各个部位都能均匀受热，炖煮入味。
收汁调味
- 当猪肘子炖煮至用筷子轻轻插入能轻松穿透时,说明猪肘子已经炖煮得差不多了，打开锅盖，转大火收汁。
- 在收汁过程中,要不断搅拌汤汁，防止汤汁糊锅，根据个人口味加入适量的盐和 5 克鸡精进行调味，使汤汁味道更加鲜美。
- 当汤汁变得浓稠,猪肘子表面裹满浓郁的汤汁时，即可关火。
装盘享用
- 将炖煮好的猪肘子小心地捞出,放在盘中。
- 把锅中剩余的汤汁用滤网过滤一下,去除香料残渣，然后将汤汁均匀地浇在猪肘子上。
- 可以根据个人喜好,在猪肘子上撒上一些葱花作为装饰，这样一道色泽红亮、香气扑鼻的红烧猪肘子就大功告成了。
功效
补充营养
猪肘子富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质，蛋白质是人体组织和细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育和修复受损组织具有重要作用，脂肪能为人体提供能量，并且有助于脂溶性维生素的吸收，维生素和矿物质则参与人体的新陈代谢，维持身体的酸碱平衡和正常生理功能。
增强体力
猪肘子中的蛋白质和脂肪能为人体提供丰富的能量,对于体力劳动者或者身体虚弱的人来说，食用红烧猪肘子可以补充能量，增强体力，提高身体的抵抗力。
滋养肌肤
猪肘子中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是皮肤的重要组成部分，它能增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，使皮肤更加紧致光滑，经常食用红烧猪肘子，有助于滋养肌肤，延缓皮肤衰老。
禁忌
肥胖人群
猪肘子中含有较高的脂肪和胆固醇,肥胖人群过量食用可能会导致体重进一步增加，加重身体负担，不利于身体健康，肥胖人群应适量食用红烧猪肘子，或者选择去除部分脂肪后再食用。
高血压患者
红烧猪肘子在制作过程中加入了较多的盐和酱油,钠含量较高，高血压患者过量食用可能会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者如果想吃红烧猪肘子，可以在制作过程中减少盐和酱油的用量，或者选择低盐酱油。
痛风患者
猪肘子属于高嘌呤食物,痛风患者过量食用可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应避免食用红烧猪肘子，尤其是在痛风发作期间。
肠胃虚弱者
猪肘子的肉质较为油腻,肠胃虚弱者的消化功能相对较弱，过量食用可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，肠胃虚弱者可以适量食用红烧猪肘子，但要注意搭配一些清淡易消化的食物，如蔬菜、粥等，以减轻肠胃负担。
红烧猪肘子这道美食,制作过程虽然略显复杂，但每一个步骤都蕴含着烹饪的智慧和对美食的热爱，当你品尝到那软糯香甜、肥而不腻的猪肘子时，所有的辛苦都将化为满足和喜悦，希望大家都能按照这个教程，制作出美味可口的红烧猪肘子，与家人和朋友一同分享这份美食带来的快乐。
