兔肉去腥秘籍，教你做出美味佳肴（兔肉怎么做好吃还不腥视频播）兔肉去腥秘籍大公开，教你做出美味佳肴

兔肉,肉质鲜嫩，富含蛋白质，且脂肪和胆固醇含量较低，是一种营养丰富的健康食材，很多人对烹饪兔肉望而却步，主要原因就是担心处理不好兔肉的腥味，只要掌握了正确的方法，兔肉不仅可以完全去除腥味，还能烹饪出各种令人垂涎欲滴的美味菜肴，就让我们一起走进厨房，探索如何将兔肉做得好吃还不腥。

所需材料

主料

新鲜兔肉 1000 克，挑选兔肉时，应选择色泽红润、肉质有弹性、无异味的新鲜兔肉，一般家庭食用，1000 克的量可以满足 3 - 4 人的用餐需求。

调料

1. 大葱 2 根，大葱具有去腥增香的作用，在烹饪兔肉过程中不可或缺。
2. 生姜 1 块（约 50 克），生姜是去腥的关键调料之一，能有效去除兔肉的腥味。
3. 大蒜 5 瓣，大蒜不仅能增添香味，还具有一定的杀菌作用。
4. 料酒 30 毫升，料酒可以通过酒精的挥发带走兔肉中的腥味物质。
5. 生抽 20 毫升，生抽用于提鲜，增加兔肉的咸香味道。
6. 老抽 10 毫升，老抽主要是为了给兔肉上色，使其色泽更加诱人。
7. 盐 5 克，适量的盐能调出兔肉的本味。
8. 白糖 3 克，白糖可以提鲜，中和其他调料的味道。
9. 八角 2 个，八角是常见的香料，能赋予兔肉浓郁的香味。
10. 桂皮 1 小块，桂皮能增加菜肴的香味层次。
11. 香叶 2 片，香叶具有独特的香气，能为兔肉增添风味。
12. 干辣椒 3 个（可根据个人口味调整），干辣椒能增加菜肴的辣味，提升食欲。
13. 食用油 50 毫升，用于炒制兔肉和调料。

其他辅助材料

1. 清水适量,用于清洗兔肉和炖煮。
2. 花椒一小把,花椒可以辅助去腥，增加麻味。

制作详细步骤

兔肉的初步处理

1. 将购买回来的新鲜兔肉放在清水中冲洗干净,去除表面的血水和杂质，冲洗时，要注意将兔肉的各个部位都冲洗到位，特别是一些缝隙和褶皱处。
2. 把冲洗干净的兔肉切成大小均匀的块状,一般每块的大小约为 3 - 4 厘米见方，切块时要注意使用锋利的刀具，确保切口整齐。
3. 切好的兔肉放入盆中,加入适量的清水，浸泡 30 分钟左右，浸泡的目的是进一步去除兔肉中的血水，减少腥味，在浸泡过程中，可以每隔 10 分钟换一次水，这样能更有效地去除血水。

焯水去腥

1. 将浸泡好的兔肉捞出,沥干水分，放入锅中。
2. 锅中加入足够的清水,没过兔肉，加入 1 根切段的大葱、1 块拍碎的生姜、10 毫升料酒和一小把花椒。
3. 大火将水烧开,此时会看到水面上出现大量的浮沫，这些浮沫是兔肉中的血水和杂质，要用勺子及时撇去，撇浮沫时要尽量撇干净，否则会影响兔肉的口感和美观。
4. 继续煮 3 - 5 分钟，直到兔肉熟透但又不会过于软烂，然后将兔肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制调料

1. 热锅凉油,将 50 毫升食用油倒入锅中，当油温达到 6 成热时（可以将一根筷子插入油中，周围出现小气泡即可），放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和剩余的葱段、姜片、蒜瓣，小火慢慢煸炒。
2. 煸炒至调料出香,颜色微微变深，这个过程中要注意火候，避免调料炒焦，影响味道。

炒制兔肉

1. 将焯水后的兔肉放入锅中,与炒香的调料一起翻炒，翻炒时要均匀用力，让兔肉充分吸收调料的香味。
2. 加入 20 毫升料酒，继续翻炒 2 - 3 分钟，料酒在高温下会迅速挥发，带走兔肉中的腥味，同时增加香味。
3. 加入 20 毫升生抽和 10 毫升老抽，翻炒均匀，使兔肉上色，生抽和老抽的比例可以根据个人对颜色和味道的喜好进行调整。
4. 加入 3 克白糖和 5 克盐，继续翻炒，让调料充分融入兔肉中。

炖煮兔肉

1. 往锅中加入适量的清水,水量以没过兔肉为宜。
2. 大火将水烧开后,转小火慢炖 40 - 50 分钟，炖煮的时间要根据兔肉的大小和肉质的老嫩程度进行调整，在炖煮过程中，要注意观察汤汁的变化，避免汤汁烧干。
3. 炖煮至兔肉熟透,用筷子轻轻插入兔肉中，如果没有阻力，说明兔肉已经熟透，此时可以根据个人口味，适当调整汤汁的浓稠度，如果喜欢汤汁浓稠一些，可以开大火收汁；如果喜欢汤汁多一些，可以保留适量的汤汁。

装盘享用

1. 将炖煮好的兔肉连汤带肉一起装入盘中。
2. 可以根据个人喜好,撒上一些葱花或香菜作为点缀，增加菜肴的美观度。
3. 一道美味又不腥的红烧兔肉就做好了,可以搭配米饭或面条一起食用，味道十分鲜美。

功效

营养丰富

兔肉富含优质蛋白质,其蛋白质含量高达 22%以上，且氨基酸组成与人体需要非常接近，易于被人体吸收利用，兔肉中的脂肪含量较低，仅为 7%左右，而且多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病，兔肉还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素 B1、B2、B6 以及钙、磷、铁等，对维持人体正常的生理功能具有重要作用。

滋补身体

在中医理论中,兔肉性凉，味甘，具有补中益气、凉血解毒的功效，对于身体虚弱、气血不足的人来说，适量食用兔肉可以起到滋补身体的作用，兔肉还具有滋阴润燥的作用，适合在干燥的季节食用，有助于缓解口干舌燥、便秘等症状。

健脑益智

兔肉中含有丰富的卵磷脂,这是一种对人体非常重要的营养物质，卵磷脂对大脑和神经系统的发育具有重要作用，能够提高记忆力和思维能力，尤其适合儿童和老年人食用。

禁忌

不宜与某些食物同食

1. 兔肉不宜与鸡蛋同食,鸡蛋和兔肉都含有丰富的蛋白质，一起食用可能会产生化学反应，影响人体对营养物质的吸收，甚至可能引起腹泻等消化不良症状。
2. 兔肉不宜与芹菜同食,芹菜具有降血压的作用，而兔肉性凉，两者一起食用可能会导致低血压，尤其是对于血压偏低的人来说，更要注意避免。
3. 兔肉不宜与橘子同食,橘子是一种酸性水果，兔肉与橘子一起食用可能会引起肠胃不适，出现腹痛、腹泻等症状。

特殊人群慎食

1. 孕妇和经期女性应慎食兔肉,虽然兔肉营养丰富，但由于其性凉，孕妇和经期女性食用后可能会对身体产生一定的影响，如导致宫寒、月经不调等。
2. 脾胃虚寒者不宜多吃,兔肉性凉，脾胃虚寒的人食用后可能会加重脾胃的负担，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。

食用注意事项

1. 食用兔肉时要确保其熟透,未熟透的兔肉可能含有寄生虫和细菌，食用后容易引起食物中毒等疾病。
2. 一次不宜食用过多兔肉,虽然兔肉营养丰富，但过量食用可能会导致消化不良，出现腹胀、腹痛等症状，成年人每次食用兔肉的量不宜超过 200 克。

只要掌握了正确的烹饪方法和注意事项,兔肉就能成为餐桌上一道美味又健康的佳肴，希望大家通过这篇教程，能够轻松地做出好吃还不腥的兔肉菜肴，享受美食带来的快乐，也要根据自身的身体状况和饮食禁忌，合理食用兔肉，让美食与健康相伴。