鲜香不腥，兔肉美食秘籍大公开（兔肉怎么做好吃还不腥视频播）鲜香不腥！兔肉好吃秘诀大揭秘

兔肉,肉质鲜嫩，口感细腻，富含蛋白质、低脂肪、低胆固醇，是一种营养丰富且健康的食材，很多人在烹饪兔肉时，常常会被兔肉的腥味所困扰，导致做出的菜肴不尽人意，只要掌握了正确的方法，兔肉不仅可以去除腥味，还能烹饪出各种美味佳肴，就为大家详细介绍几种兔肉好吃还不腥的制作方法，让你在家也能轻松享受美味的兔肉大餐。

所需材料

红烧兔肉

1. 主料：兔肉 1000 克。
2. 辅料：葱 2 根、姜 1 块、蒜 5 瓣、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、干辣椒 3 个、料酒 30 毫升、生抽 20 毫升、老抽 10 毫升、冰糖 10 克、盐 5 克、食用油 30 毫升、清水适量。

   麻辣兔肉丁

3. 主料：兔肉 800 克。
4. 辅料：青椒 2 个、红椒 2 个、干辣椒 10 个、花椒 15 克、葱 1 根、姜 1 块、蒜 3 瓣、料酒 20 毫升、生抽 15 毫升、盐 4 克、鸡精 3 克、淀粉 10 克、食用油 500 毫升（实耗约 50 毫升）。

   兔肉火锅

5. 主料：兔肉 1200 克。
6. 辅料：各种蔬菜（如白菜、菠菜、香菇、木耳等）适量、火锅底料 1 块、葱 2 根、姜 1 块、蒜 5 瓣、料酒 30 毫升、盐 6 克、鸡精 5 克、胡椒粉 3 克、清汤适量。

制作详细步骤

红烧兔肉

1. 兔肉处理：将兔肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 1 - 2 小时，期间换水 2 - 3 次，以去除兔肉中的血水和腥味，浸泡好后，将兔肉捞出，沥干水分。
2. 焯水去腥：锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入兔肉块，加入 10 毫升料酒，焯水 2 - 3 分钟，撇去浮沫，捞出兔肉，用清水冲洗干净。
3. 准备调料：将葱切段，姜切片，蒜切末备用。
4. 炒制香料：锅中倒入食用油，油热后，放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火炒出香味。
5. 煎炒兔肉：将焯水后的兔肉块放入锅中，中火煎炒 2 - 3 分钟，至兔肉表面微黄。
6. 调味上色：加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽，翻炒均匀，使兔肉均匀上色。
7. 加入冰糖：放入冰糖，继续翻炒，让冰糖融化并裹在兔肉上。
8. 加水炖煮：加入适量的清水，水量以没过兔肉为宜，大火烧开后，转小火炖煮 40 - 50 分钟，至兔肉熟透软烂。
9. 调味收汁：最后加入 5 克盐，根据个人口味适量调整，继续炖煮 5 - 10 分钟，至汤汁浓稠即可出锅。

麻辣兔肉丁

1. 兔肉处理：将兔肉洗净，切成 1 厘米左右的小丁，放入碗中，加入 10 毫升料酒、5 毫升生抽、5 克淀粉，搅拌均匀，腌制 20 - 30 分钟。
2. 准备配菜：将青椒、红椒洗净，切成小块；葱切段，姜、蒜切末备用。
3. 炸制兔肉丁：锅中倒入食用油，烧至六成热，放入腌制好的兔肉丁，炸至表面金黄，捞出沥干油分。
4. 炒制香料：锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒，小火炒出麻辣香味。
5. 加入配菜：放入葱段、姜片、蒜末、青椒块、红椒块，翻炒均匀。
6. 回锅兔肉丁：将炸好的兔肉丁倒入锅中，加入 10 毫升生抽、4 克盐、3 克鸡精，翻炒均匀，使兔肉丁充分吸收调料的味道。
7. 出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘。

兔肉火锅

1. 兔肉处理：将兔肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡 1 - 2 小时，去除血水和腥味，浸泡好后，将兔肉捞出，沥干水分。
2. 焯水去腥：锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入兔肉块，加入 10 毫升料酒，焯水 2 - 3 分钟，撇去浮沫，捞出兔肉，用清水冲洗干净。
3. 炒制底料：锅中倒入适量的食用油，油热后，放入火锅底料，小火炒出红油。
4. 加入调料：放入葱段、姜片、蒜末，翻炒均匀，加入 20 毫升料酒、6 克盐、5 克鸡精、3 克胡椒粉，继续翻炒。
5. 加入兔肉：将焯水后的兔肉块放入锅中，翻炒均匀，使兔肉充分吸收调料的味道。
6. 加水炖煮：加入适量的清汤，水量以没过兔肉为宜，大火烧开后，转小火炖煮 30 - 40 分钟，至兔肉熟透。
7. 准备配菜：将各种蔬菜洗净，切成适当的大小，装盘备用。
8. 火锅上桌：将炖煮好的兔肉连汤一起倒入火锅中，点燃火锅，待汤汁再次烧开后，就可以边煮边涮各种蔬菜，尽情享受美味的兔肉火锅了。

功效

营养丰富

兔肉富含蛋白质,其含量高于一般肉类，且为完全蛋白质，含有人体必需的 8 种氨基酸，且比例接近人体的需要，兔肉的脂肪和胆固醇含量较低，适合大多数人食用，兔肉还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素 B1、B2、B6 以及钙、磷、铁等，这些营养物质对维持人体正常的生理功能具有重要作用。

保健作用

1. 健脑益智：兔肉中含有丰富的卵磷脂，是儿童、少年、青年大脑和其他器官发育不可缺少的物质，有健脑益智的功效。
2. 保护血管：兔肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸的含量较高，对预防心血管疾病有一定的作用，它可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，减少动脉粥样硬化的发生风险。
3. 滋阴润燥：中医认为，兔肉性凉，味甘，具有滋阴润燥、补中益气、清热凉血等功效，对于阴虚内热、口渴多饮、大便干结等症状有一定的缓解作用。

禁忌

食物搭配禁忌

1. 兔肉与鸡蛋：兔肉和鸡蛋不宜同食，因为兔肉性味甘寒酸冷，鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
2. 兔肉与芹菜：兔肉和芹菜一起食用可能会引起脱发，虽然这种说法在科学上并没有确凿的证据，但为了谨慎起见，还是尽量避免二者同食。
3. 兔肉与橘子：橘子是一种营养丰富的水果，其性味甘酸而温，多食生热，兔肉酸冷，食兔肉后，不宜马上食橘子，多吃也会引起肠胃功能紊乱，导致腹泻。

特殊人群禁忌

1. 孕妇：孕妇应慎食兔肉，虽然兔肉营养丰富，但在传统医学中，兔肉被认为具有一定的凉血作用，可能对孕妇和胎儿产生不利影响，现代医学对此并没有明确的定论，但为了安全起见，孕妇还是尽量避免食用。
2. 脾胃虚寒者：兔肉性凉，脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜多食，以免加重脾胃负担，导致病情加重。

食用量禁忌

虽然兔肉营养丰富,但也不宜过量食用，过量食用兔肉可能会导致消化不良、肠胃不适等症状，成年人每周食用兔肉的量不宜超过 500 克。

只要掌握了正确的烹饪方法和注意事项,兔肉就可以成为餐桌上的一道美味佳肴，为我们的健康增添色彩，希望大家通过今天的介绍，能够轻松制作出好吃还不腥的兔肉美食。