香酥炸花生米，裹上面粉与鸡蛋的美味魔法（炸花生米裹面粉和鸡蛋视频）裹面粉与鸡蛋的香酥炸花生米做法揭秘

在美食的世界里,炸花生米是一道经典的小吃，它那酥脆的口感，咸香的味道，无论是作为下酒菜，还是日常零食，都备受人们喜爱，而今天，我们要为这道传统美食增添一份别样的风味——给花生米裹上面粉和鸡蛋，经过这样的处理，炸花生米不仅外壳更加酥脆，还多了一层浓郁的蛋香和面粉的醇厚，口感层次更加丰富，就让我们一起开启这道香酥炸花生米的制作之旅吧。

所需材料

• 花生米：250克，选择颗粒饱满、大小均匀的花生米，这样炸出来的口感会更加一致。
• 鸡蛋：2个，鸡蛋是裹衣的关键，它能让面粉更好地附着在花生米上，同时增加炸花生米的色泽和口感。
• 面粉：50克，面粉的用量可以根据花生米的多少适当调整，以能均匀裹住花生米为宜。
• 盐：5克，盐是调味的基础，能提升炸花生米的咸香味道。
• 食用油：适量，建议选择花生油或玉米油，它们的烟点较高，适合用来炸制食物。

制作详细步骤

第一步：花生米的准备

1. 将花生米放入清水中,轻轻搅拌，洗去表面的灰尘和杂质，然后捞出，用厨房纸巾吸干花生米表面的水分，确保花生米表面干燥，这样在裹面粉和炸制过程中才不会出现溅油的情况。
2. 把晾干的花生米放在一个大碗中备用。

第二步：调制裹衣面糊

1. 将鸡蛋打入一个小碗中,用筷子搅拌均匀，直到蛋液变得细腻、有光泽。
2. 在搅拌好的蛋液中加入5克盐,继续搅拌，让盐充分溶解在蛋液中，盐的加入不仅能调味，还能增加蛋液的黏性，使面粉更好地附着在花生米上。
3. 将50克面粉慢慢倒入蛋液中,一边倒一边用筷子搅拌，搅拌时要注意力度和方向，尽量使面粉和蛋液充分融合，避免出现面粉结块的现象，搅拌至面糊呈浓稠状，且没有明显的颗粒即可。

第三步：裹衣

1. 将准备好的花生米倒入调好的面糊中,用筷子轻轻搅拌，让每一颗花生米都均匀地裹上面糊，搅拌时要注意动作轻柔，避免花生米相互碰撞导致面糊脱落。
2. 裹好面糊的花生米可能会有些粘连在一起,可以用筷子将它们轻轻分开，确保每一颗花生米都能独立炸制。

第四步：炸制

1. 锅中倒入适量的食用油,加热至油温达到150℃ - 160℃左右，判断油温的方法有很多种，你可以将一根筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出，说明油温已经合适。
2. 当油温达到合适温度后,将裹好面糊的花生米小心地放入锅中，放入花生米时要注意分散，避免它们粘连在一起，炸制过程中要用铲子轻轻翻动花生米，使它们受热均匀，避免出现局部炸焦的情况。
3. 炸制大约3 - 5分钟，直到花生米表面的面糊变成金黄色，且变得酥脆，花生米已经基本炸熟，但为了确保内部也完全熟透，可以适当延长炸制时间1 - 2分钟。
4. 炸好后,用漏勺将花生米捞出，沥干油分，可以将花生米放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。

第五步：冷却与享用

1. 将炸好的花生米放在盘子中,让它们自然冷却，冷却后的炸花生米会更加酥脆，口感更好。
2. 待花生米冷却后,就可以尽情享用了，你可以直接食用，感受那香酥可口的味道；也可以搭配一杯啤酒，享受惬意的休闲时光。

功效

• 补充营养：花生米本身富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能和修复组织具有重要作用；脂肪是人体能量的重要来源之一，同时还能促进脂溶性维生素的吸收；维生素和矿物质则参与了身体的各种代谢过程，有助于维持身体健康。
• 增强记忆力：花生米中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，这两种物质是神经系统所需的重要营养物质，它们能够延缓脑功能衰退，增强记忆力。
• 保护心血管：花生米中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险，花生米中的维生素E和锌等抗氧化物质，能够保护血管内皮细胞，预防动脉硬化。

禁忌

• 过敏人群：对花生或鸡蛋过敏的人群应避免食用这道炸花生米，花生过敏是一种常见的食物过敏反应，严重的过敏反应可能会导致呼吸困难、过敏性休克等危及生命的情况。
• 胆囊切除者：花生米中含有较高的脂肪，需要胆汁来消化，胆囊切除者的胆汁分泌和储存功能受到影响，难以消化高脂肪食物，食用后可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等症状。
• 糖尿病患者：虽然炸花生米本身的糖分含量不高，但由于裹了面粉和鸡蛋，其热量和碳水化合物含量相对较高，糖尿病患者需要严格控制饮食中的热量和碳水化合物摄入量，过量食用炸花生米可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制。
• 肥胖人群：炸花生米经过油炸处理，含有较高的油脂和热量，肥胖人群如果大量食用，会导致热量摄入过多，进而加重肥胖问题，肥胖人群应适量食用炸花生米，并注意搭配其他低热量、高纤维的食物。

这道裹了面粉和鸡蛋的炸花生米,制作过程并不复杂，但却能带来独特的口感和丰富的营养，只要你按照以上步骤操作，相信你一定能做出香酥可口的炸花生米，在享受美食的同时，也要注意根据自身情况合理食用，让美食与健康相伴，快来动手试试吧，给你的味蕾带来一场别样的盛宴！