家常炖羊肉做法大全，让你轻松做出美味佳肴（家常炖羊肉的做法大全视频播放）家常炖羊肉做法大全，教你轻松做出美味佳肴

羊肉是一种营养丰富、口感鲜美的食材，在寒冷的季节里，一碗热气腾腾的炖羊肉不仅能驱散寒意，还能为身体补充能量，家常炖羊肉的做法多种多样，每一种都有其独特的风味，我们就来详细介绍几种常见又美味的家常炖羊肉做法，无论你是厨房新手还是烹饪高手，都能轻松学会,为家人制作出美味的炖羊肉。

所需材料

材料一

• 羊肉 1000 克
• 白萝卜 500 克
• 大葱 1 根
• 生姜 1 块
• 大蒜 5 瓣
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 2 片
• 草果 1 个
• 料酒 20 毫升
• 生抽 15 毫升
• 老抽 10 毫升
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 30 毫升
• 清水适量

材料二

• 羊肉 800 克
• 胡萝卜 300 克
• 洋葱 1 个
• 干辣椒 3 个
• 花椒 10 粒
• 小茴香 5 克
• 黄芪 5 克
• 党参 5 克
• 红枣 5 颗
• 枸杞 10 克
• 冰糖 5 克
• 豆瓣酱 20 克
• 料酒 15 毫升
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 25 毫升
• 清水适量

材料三

• 羊肉 1200 克
• 土豆 400 克
• 山药 300 克
• 陈皮 5 克
• 山楂干 5 克
• 良姜 3 克
• 白芷 2 克
• 草蔻 2 克
• 料酒 25 毫升
• 蚝油 15 毫升
• 白糖 5 克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 35 毫升
• 清水适量

制作详细步骤

白萝卜炖羊肉

1. 羊肉处理：将羊肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡 1 小时，期间换 2 - 3 次水，以去除血水，浸泡好后，将羊肉捞出,沥干水分。
2. 焯水：锅中加入适量清水，冷水放入羊肉块，加入料酒 10 毫升、姜片 2 片，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，然后将羊肉捞出,用清水冲洗干净。
3. 准备配料：大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎，八角、桂皮、香叶、草果洗净备用，白萝卜去皮,切成滚刀块。
4. 炒制香料：锅中倒入食用油，油热后放入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果煸炒出香味。
5. 炒制羊肉：将焯好水的羊肉块放入锅中，翻炒均匀,使羊肉表面均匀裹上油脂。
6. 调味：加入生抽 15 毫升、老抽 10 毫升，继续翻炒,让羊肉充分上色。
7. 加水炖煮：加入适量清水，水量要没过羊肉，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮 1 小时 30 分钟左右,直到羊肉熟烂。
8. 加入白萝卜：将切好的白萝卜块放入锅中，继续炖煮 20 - 30 分钟,直到白萝卜软烂。
9. 调味出锅：加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮 5 分钟左右，让味道充分融合,即可出锅。

胡萝卜炖羊肉

1. 羊肉预处理：羊肉洗净切块，放入清水中浸泡 1.5 小时,去除血水后捞出沥干。
2. 焯水：锅中加清水，放入羊肉块，加入料酒 10 毫升、花椒 5 粒，大火煮开撇浮沫，煮 3 - 4 分钟后捞出洗净。
3. 准备食材：胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切块，干辣椒切段，黄芪、党参、红枣、枸杞洗净备用，小茴香、花椒、干辣椒、香叶、草果、桂皮装入调料包。
4. 炒制酱料：锅中倒入食用油，油热后放入豆瓣酱 20 克,小火炒出红油。
5. 炒制羊肉：将焯好水的羊肉块放入锅中，翻炒均匀,使羊肉裹上红油。
6. 加入配料：放入洋葱块、干辣椒段、冰糖 5 克,继续翻炒出香味。
7. 炖煮：加入适量清水，放入调料包、黄芪、党参、红枣，大火煮开后转小火，炖煮 1 小时 40 分钟。
8. 加入胡萝卜：放入胡萝卜块，继续炖煮 30 - 40 分钟,至胡萝卜和羊肉软烂。
9. 调味出锅：加入适量盐、鸡精调味，搅拌均匀，撒上枸杞,再煮几分钟即可出锅。

土豆山药炖羊肉

1. 羊肉处理：把羊肉洗净切成稍大的块，放入清水中浸泡 2 小时，中间换水 3 - 4 次,捞出沥干。
2. 焯水：锅中加足量清水，放入羊肉块，加入料酒 15 毫升、姜片 3 片、陈皮 2 克，大火煮开撇浮沫，煮 4 - 5 分钟后捞出冲洗。
3. 准备配料：土豆和山药去皮切成滚刀块，陈皮、山楂干、良姜、白芷、草蔻洗净备用。
4. 炒制羊肉：锅中倒入食用油，油热后放入羊肉块煸炒,炒至表面微黄。
5. 调味：加入蚝油 15 毫升、白糖 5 克、料酒 10 毫升，翻炒均匀,使羊肉上色。
6. 加水炖煮：加入适量清水，放入陈皮、山楂干、良姜、白芷、草蔻，大火煮开后转小火，炖煮 2 小时左右。
7. 加入土豆和山药：放入土豆块和山药块，继续炖煮 25 - 35 分钟,直到土豆和山药软烂。
8. 调味出锅：加入适量盐、鸡精调味，搅拌均匀，煮几分钟让味道融合,即可出锅。

功效

营养丰富

羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2、B6 以及铁、锌、硒等矿物质，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，铁元素有助于预防缺铁性贫血,尤其适合女性和老年人。

滋补身体

羊肉性温，具有暖中补虚、开胃健力、益肾气等功效，在寒冷的季节食用炖羊肉，能够增加体内的热量，抵御寒冷，提高身体的抗寒能力，它还能促进血液循环,改善手脚冰凉的症状。

健脾益胃

白萝卜、胡萝卜、土豆、山药等食材与羊肉搭配，不仅丰富了口感，还具有健脾益胃的作用，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。

增强免疫力

羊肉中的营养成分有助于增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生，黄芪、党参等中药材的加入，更是进一步提升了炖羊肉的滋补功效,能够调节身体的免疫系统。

禁忌

食用量不宜过多

羊肉性温热，过量食用容易导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状，成年人每天食用羊肉的量不宜超过 150 克。

某些人群不宜食用

1. 热性体质者：如经常出现面红目赤、口舌生疮、大便干结等症状的人，食用羊肉可能会加重体内的热气,使症状更加严重。
2. 肝炎患者：羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担,可导致发病。
3. 痛风患者：羊肉中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致血尿酸升高,诱发痛风发作。

搭配禁忌

1. 忌与醋同食：醋性温，与羊肉同食会削弱两者的滋补作用,还可能引起肠胃不适。
2. 忌与茶同食：羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引起便秘。

家常炖羊肉是一道美味又营养的菜肴，但在制作和食用时需要注意材料的选择、制作步骤的规范以及食用的禁忌，这样才能享受到美味又健康的炖羊肉，希望大家通过以上的做法大全，能够轻松制作出令人垂涎欲滴的家常炖羊肉。