干炸带鱼，好吃又简单的美味秘籍（干炸带鱼怎么做好吃又简单视频）干炸带鱼好吃又简单的做法秘籍

带鱼,作为我们餐桌上常见的鱼类，肉质鲜嫩，营养丰富，而干炸带鱼，更是一道备受喜爱的经典菜肴，它外酥里嫩，香气四溢，无论是作为家庭聚餐的佳肴，还是朋友小聚的下酒菜，都再合适不过，就让身为厨师的我来为大家详细介绍一下如何制作出好吃又简单的干炸带鱼。

所需材料

主料

新鲜带鱼 500 克，选择带鱼时，要挑选鱼身完整、色泽银白、鱼眼明亮的，这样的带鱼新鲜度高，做出来的口感更好。

辅料

1. 葱 1 根
2. 姜 1 块
3. 蒜 3 瓣
4. 料酒 20 毫升
5. 盐 5 克
6. 胡椒粉 3 克
7. 淀粉 50 克
8. 食用油 适量

制作详细步骤

第一步：处理带鱼

1. 将带鱼用剪刀剪去头部和尾部,然后用刀在鱼身两侧划几刀，方便入味。
2. 从带鱼的腹部剪开,取出内脏，用清水冲洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要去除干净，否则会有腥味。
3. 把处理好的带鱼切成 5 - 6 厘米长的段，放入盆中备用。

第二步：腌制带鱼

1. 葱切成段,姜切成片，蒜切成末，放入装有带鱼段的盆中。
2. 加入料酒、盐、胡椒粉，用手轻轻抓匀，使调料均匀地附着在带鱼表面。
3. 腌制 20 - 30 分钟，让带鱼充分吸收调料的味道，腌制时间不宜过长，否则带鱼会失去鲜嫩的口感。

第三步：裹淀粉

1. 腌制好的带鱼段,用厨房纸巾吸干表面的水分，这样炸的时候不容易溅油。
2. 把淀粉放入一个大盘中,将带鱼段放入淀粉中，均匀地裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉。

第四步：炸制带鱼

1. 锅中倒入适量的食用油,烧至六成热（大约 160 - 180℃），可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适。
2. 将裹好淀粉的带鱼段逐一下入锅中,用中小火炸制，炸的时候要注意不要一次放入太多带鱼段，以免相互粘连。
3. 炸至带鱼段表面金黄酥脆,用漏勺捞出，沥干油分。
4. 把炸好的带鱼段放在盘子里,稍微晾凉一下。

第五步：复炸

1. 再次将锅中的油加热至八成热（大约 200 - 220℃）。
2. 把晾凉的带鱼段再次放入锅中,进行复炸，复炸的时间不宜过长，大约 1 - 2 分钟，这样可以使带鱼段更加酥脆。
3. 复炸好后,迅速用漏勺捞出，沥干油分，放在盘子里。

第六步：装盘

将炸好的干炸带鱼装盘,可以根据个人口味撒上一些葱花或者椒盐，增加口感和风味。

功效

营养丰富

带鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素 A、维生素 D、钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着重要作用，不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险，同时对大脑和神经系统的发育也有益处。

增强免疫力

带鱼中含有的维生素 A 和维生素 D 具有抗氧化作用，能够增强人体的免疫力，帮助身体抵抗疾病的侵袭，维生素 A 对眼睛健康也非常重要，有助于预防夜盲症和干眼症。

补充钙质

带鱼含有丰富的钙元素,钙是维持骨骼健康的关键营养素，适量食用带鱼可以补充人体所需的钙质，预防骨质疏松症，尤其适合儿童、老年人和孕妇等需要补充钙质的人群。

滋养肌肤

带鱼中的不饱和脂肪酸和维生素等营养成分,对皮肤有滋养作用，能够保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，使皮肤更加健康美丽。

禁忌

过敏体质者慎食

有些人对带鱼过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果有海鲜过敏史，应避免食用干炸带鱼。

痛风患者不宜多吃

带鱼属于高嘌呤食物,痛风患者体内的尿酸水平较高，食用高嘌呤食物会导致尿酸进一步升高，加重痛风症状，痛风患者应限制食用干炸带鱼的量。

患有某些疾病的人群

1. 肝硬化患者：肝硬化患者的肝脏功能已经受损，带鱼中含有的二十碳五烯酸（EPA）会抑制血小板凝集，容易引起出血，肝硬化患者应谨慎食用干炸带鱼。
2. 皮肤病患者：带鱼属于发物，皮肤病患者食用后可能会加重病情，导致皮肤瘙痒、皮疹等症状加重，皮肤病患者在发病期间应避免食用干炸带鱼。

搭配禁忌

1. 干炸带鱼不宜与甘草、荆芥同食，否则可能会引起身体不适。
2. 吃干炸带鱼时,不宜同时饮用大量啤酒，因为啤酒中含有大量的嘌呤，与带鱼一起食用会使体内尿酸水平升高，增加患痛风的风险。

小贴士

带鱼的挑选

1. 新鲜度：新鲜的带鱼眼睛明亮，鱼身有光泽，用手按压鱼身，有弹性，不会留下明显的凹陷。
2. 大小：中等大小的带鱼肉质更加鲜嫩，口感更好。
3. 产地：不同产地的带鱼口感和品质可能会有所差异，可以根据自己的喜好选择。

腌制技巧

1. 腌制时可以加入一些柠檬汁,柠檬汁中的酸性物质可以中和带鱼的腥味，同时还能增加带鱼的鲜嫩口感。
2. 如果喜欢吃辣的口味,可以在腌制时加入一些辣椒粉或者小米辣，增加风味。

炸制注意事项

1. 炸制带鱼时,油温要控制好，油温过低，带鱼容易吸油，变得油腻；油温过高，带鱼表面容易炸糊，里面还没熟透。
2. 炸制过程中要不断翻动带鱼段,使它们受热均匀，炸制的颜色一致。
3. 炸完带鱼的油,可以用滤网过滤一下，去除里面的杂质，下次还可以继续使用。

保存方法

如果一次做的干炸带鱼吃不完,可以将其放在密封袋中，放入冰箱冷冻室保存，下次食用时，无需解冻，直接放入锅中复炸一下，就可以恢复酥脆的口感。

不同做法的变化

椒盐干炸带鱼

在炸好的干炸带鱼上撒上适量的椒盐粉,椒盐粉的咸香味道与带鱼的酥脆口感相得益彰，是一种非常受欢迎的吃法。

糖醋干炸带鱼

准备一些番茄酱、白糖、白醋和淀粉，将它们调成糖醋汁，锅中倒入少量的油，将糖醋汁倒入锅中，小火熬至浓稠，然后将炸好的带鱼段放入锅中，翻炒均匀，使带鱼段裹上糖醋汁，糖醋口味的干炸带鱼酸甜可口，适合喜欢吃甜的人。

香蒜干炸带鱼

将大蒜切成末,锅中倒入少量的油，将蒜末放入锅中炒香，然后加入适量的生抽、蚝油和少量的水，煮至汤汁浓稠，将炸好的带鱼段放入锅中，翻炒均匀，使带鱼段吸收香蒜汁的味道，香蒜口味的干炸带鱼蒜香浓郁，别有一番风味。

干炸带鱼是一道既好吃又简单的美食,只要按照以上步骤和技巧来制作，相信你一定能够做出外酥里嫩、香气四溢的干炸带鱼，在享受美食的同时，也要注意食用的禁忌，合理搭配食物，让健康与美味同行，希望大家都能在厨房中找到乐趣，制作出更多美味的菜肴。

就是关于干炸带鱼的详细制作教程,希望对大家有所帮助，如果你在制作过程中有任何问题，欢迎随时向我提问。