简单家常红烧草鱼，美味一学就会（红烧草鱼的家常做法简单又好吃）简单又好吃的家常红烧草鱼做法

在众多的家常美食中，红烧草鱼绝对是一道经典又受欢迎的佳肴，草鱼肉质鲜嫩，刺相对较少，经过红烧的烹饪方式，色泽红亮，味道浓郁，香气扑鼻，无论是家庭聚餐还是招待朋友，都是一道拿得出手的好菜，我就以一名厨师的身份，为大家详细介绍这道简单家常的红烧草鱼做法,让你在家也能轻松做出饭店级别的美味。

所需材料

• 草鱼：一条，约 1000 - 1200 克，这个重量的草鱼大小适中，肉质鲜嫩,适合家庭烹饪。
• 葱：2 根，葱在红烧草鱼中既能去腥,又能增添香味。
• 姜：1 块，约 30 克，姜是去腥的关键调料,能有效去除草鱼的腥味。
• 蒜：3 - 4 瓣,蒜可以提升菜肴的风味。
• 干辣椒：2 - 3 个，喜欢吃辣的朋友可以适当增加干辣椒的数量,能为红烧草鱼增添一丝辣味。
• 八角：1 - 2 个，八角是一种常见的香料,能为菜肴增添独特的香味。
• 桂皮：一小块,桂皮能使红烧草鱼的味道更加醇厚。
• 生抽：30 毫升,生抽用于调味和上色。
• 老抽：15 毫升,老抽主要是为了让草鱼的颜色更加红亮。
• 料酒：20 毫升,料酒可以去腥增香。
• 盐：3 - 4 克,根据个人口味适量调整盐的用量。
• 白糖：5 克，白糖能提鲜,让红烧草鱼的味道更加丰富。
• 食用油：适量,用于煎鱼和烹饪调料。
• 清水：约 500 毫升,用来炖煮草鱼。

制作详细步骤

1. 处理草鱼
   • 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身两面各划几刀，深度约 1 厘米,这样可以让鱼在烹饪过程中更加入味。
   • 用厨房纸巾将草鱼表面的水分擦干，这一步非常重要，因为如果鱼身上有水，在煎鱼的时候容易溅油,而且也会影响鱼皮的完整性。
2. 准备调料

   将葱切成段，姜切成片，蒜拍扁,干辣椒剪成小段备用。

3. 煎鱼
   • 热锅凉油，在锅中倒入适量的食用油，将锅转动一下,使油均匀地分布在锅底。
   • 把擦干水分的草鱼放入锅中，用中小火煎制，煎鱼的时候不要频繁翻动，以免鱼皮破损，煎至一面金黄后，用锅铲小心地将鱼翻面，继续煎另一面,直到两面都煎成金黄色。
4. 炒香调料

   将煎好的鱼盛出，锅中留少许底油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和桂皮，用小火炒香，炒出香味后,调料的香气会融入到油中。

5. 调味
   • 加入 30 毫升生抽、15 毫升老抽、20 毫升料酒，翻炒均匀,让调料充分融合。
   • 加入约 500 毫升清水，放入 3 - 4 克盐和 5 克白糖，搅拌均匀,使盐和白糖充分溶解。
6. 炖煮草鱼
   • 将煎好的草鱼放入锅中，让鱼浸泡在汤汁中，汤汁要没过鱼身的大部分,这样才能保证鱼在炖煮过程中充分吸收汤汁的味道。
   • 盖上锅盖，用大火将汤汁烧开，然后转小火炖煮 15 - 20 分钟，炖煮的时间可以根据鱼的大小适当调整,确保鱼熟透且入味。
7. 收汁

   打开锅盖，用大火收汁，在收汁的过程中，可以用锅铲将汤汁不断地浇在鱼身上，让鱼更加入味，当汤汁变得浓稠，只剩下少量的时候,就可以关火了。

8. 装盘

   将烧好的草鱼小心地盛出，放在盘子中，将锅中剩余的汤汁浇在鱼身上，撒上一些葱花作为点缀，这样,一道色香味俱全的红烧草鱼就做好了。

功效

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物，它还富含蛋白质、维生素 B1、B2、烟酸、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分，蛋白质是人体组织和细胞的重要组成部分，有助于身体的生长、修复和维护，维生素 B 族参与人体的新陈代谢过程，对于维持神经系统的正常功能和皮肤健康都有重要作用，钙、磷等矿物质对于骨骼和牙齿的健康至关重要，草鱼还具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，对于体质虚弱、食欲不振、营养不良等人群有一定的滋补作用。

禁忌

虽然红烧草鱼美味又营养,但并不是所有人都适合食用。

• 过敏体质者：对草鱼过敏的人应避免食用，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应。
• 痛风患者：草鱼中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用，以免加重病情，在缓解期，可以适量食用,但要注意控制食用量。
• 出血性疾病患者：草鱼中含有二十碳五烯酸（EPA），它具有抑制血小板凝集的作用，会加重出血性疾病患者的出血症状,所以这类患者不宜多吃草鱼。
• 肝硬化患者：肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含二十碳五烯酸的草鱼，会使病情急剧恶化,所以肝硬化患者也应禁食草鱼。

只要掌握了正确的制作方法，并且根据自身的身体状况合理食用，这道简单家常的红烧草鱼一定能为你的餐桌增添一份美味和健康，希望大家都能在家中做出这道令人垂涎欲滴的佳肴。