怎样炖鸡汤好喝又营养放什么调料（怎样炖鸡汤好喝又营养放什么调料呢）怎样炖出好喝又营养的鸡汤，该放什么调料？
鸡汤,作为一道经典的滋补佳肴，在世界各地的饮食文化中都占据着重要的地位，它不仅味道鲜美，口感醇厚，还蕴含着丰富的营养，具有极高的滋补功效，无论是在寒冷的冬日，为家人炖上一锅热气腾腾的鸡汤，暖身又暖心；还是在身体虚弱、需要调养的时候，喝上一碗香浓的鸡汤，都能让人感受到满满的关怀和滋养，要想炖出一锅好喝又营养的鸡汤，其中可是大有学问的，尤其是调料的使用，更是关键所在，就让我们一起探索炖出美味营养鸡汤的秘诀吧。
所需材料
主料
- 一只优质的鸡,建议选择农家散养的老母鸡，重量在 1.5 - 2 千克左右，这种鸡生长周期长，肉质紧实，味道鲜美，营养丰富，是炖鸡汤的上佳之选。
- 适量的清水,一般为鸡重量的 3 - 4 倍，大约 5 - 8 升。
调料
- 葱段：2 - 3 根，切成 5 - 6 厘米长的段，用于去腥增香。
- 姜片：5 - 6 片，每片厚度约 3 - 4 毫米，具有去腥、散寒的作用。
- 料酒：20 - 30 毫升，可有效去除鸡肉的腥味。
- 盐：根据个人口味适量添加，一般在 10 - 15 克左右。
- 白胡椒粉：1 - 2 克，能增添鸡汤的风味。
- 枸杞：10 - 15 克，增加营养和甜味。
- 红枣：5 - 6 颗，去核，使鸡汤更加香甜滋补。
- 党参：10 - 15 克，提升鸡汤的滋补功效。
- 黄芪：10 - 15 克，增强免疫力。
其他材料
- 一把香菜（可根据个人喜好选择是否添加），切成小段，用于装饰和增添风味。
制作详细步骤
处理鸡肉
- 将鸡宰杀后,用 80 - 90℃的热水烫毛，便于拔毛，拔毛时要注意将细小的绒毛清理干净，确保鸡肉表面干净整洁。
- 开膛破肚,取出鸡的内脏，包括鸡心、鸡肝、鸡胗等可食用的内脏可以保留，但要清洗干净，将鸡的嗉囊、气管、食管等部位去除。
- 把鸡放在清水中冲洗,去除血水和杂质，可以用手轻轻挤压鸡身，使血水充分流出，然后将鸡切成大小适中的块状，一般每块边长在 3 - 4 厘米左右。
焯水
- 锅中加入适量的清水,大火烧开，水的量要能没过鸡块，一般为鸡块体积的 2 - 3 倍。
- 将切好的鸡块放入开水中,同时加入 10 - 15 毫升料酒和 2 - 3 片姜片，这一步的目的是去除鸡肉中的血水、杂质和腥味。
- 焯水时间控制在 3 - 5 分钟，期间会有大量的浮沫产生，要用勺子及时撇去浮沫，确保鸡汤的清澈。
- 焯水完成后,将鸡块捞出，用清水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质。
准备炖锅和调料
- 选择一个合适的炖锅,如砂锅或陶瓷锅，这些材质的锅具保温性能好，能使鸡汤受热均匀，炖出的味道更佳。
- 将葱段、姜片、枸杞、红枣、党参、黄芪等调料准备好，可以将红枣去核，党参和黄芪切成小段，方便释放出味道。
炖煮
- 将焯好水的鸡块放入炖锅中,加入准备好的调料。
- 加入适量的清水,水要没过鸡块约 2 - 3 厘米。
- 盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖，小火炖煮的时间很关键，一般需要 2 - 3 小时，这样可以使鸡肉中的营养成分充分溶解到汤中，让鸡汤更加浓郁醇厚。
- 在炖煮过程中,可以适时搅拌一下鸡块，确保受热均匀，要注意观察炖锅，防止水烧干。
调味
- 炖煮 2 - 3 小时后，打开锅盖，用筷子轻轻插入鸡块，如果能够轻松插入，说明鸡肉已经熟透。
- 此时可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味,先加入少量的盐，搅拌均匀后尝一下味道，再根据需要适量添加，白胡椒粉的用量要适中，以免味道过重。
- 继续炖煮 10 - 15 分钟，让调料充分融入汤中。
出锅装盘
- 炖好的鸡汤可以直接在炖锅中享用,也可以将鸡汤倒入汤碗中。
- 如果喜欢,可以在汤面上撒上一些香菜段进行装饰，增加美观和风味。
功效
补充营养
鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质是身体的重要组成部分，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力、修复组织等都具有重要作用，氨基酸是构成蛋白质的基本单位，人体必需的 8 种氨基酸在鸡汤中都有一定的含量，维生素如维生素 B 族、维生素 E 等，矿物质如钙、铁、锌等，能够满足人体日常的营养需求。
提高免疫力
鸡汤中的营养成分有助于增强人体的免疫力,黄芪、党参等中药材的添加，进一步提升了鸡汤的滋补功效，黄芪具有补气升阳、固表止汗、利水消肿等作用，能够增强机体的免疫功能；党参有补中益气、健脾益肺的功效，能提高人体的抵抗力，帮助身体抵御疾病的侵袭。
滋补身体
对于身体虚弱、产后恢复、病后调养的人来说，鸡汤是一种理想的滋补食品，它容易消化吸收，能够为身体提供能量和营养，促进身体的恢复，老母鸡本身就具有滋阴补血、健脾益胃的作用，经过长时间的炖煮，其营养成分充分溶解在汤中，更易于人体吸收。
缓解感冒症状
喝鸡汤可以缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状，鸡汤中的某些成分具有抗炎作用，能够减轻呼吸道炎症，使呼吸更加顺畅，热鸡汤的蒸汽可以湿润呼吸道，缓解喉咙疼痛和咳嗽。
禁忌
高血压患者
鸡汤中含有一定量的钠,高血压患者过量饮用鸡汤可能会导致血压升高，因为钠会使体内的水分潴留，增加血容量，从而加重心脏和血管的负担，所以高血压患者在饮用鸡汤时要注意控制量，并且尽量选择清淡的鸡汤，减少盐的摄入。
痛风患者
鸡肉中含有一定量的嘌呤,炖煮过程中嘌呤会溶解到汤中，痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，血尿酸水平升高，饮用鸡汤可能会导致血尿酸进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者应避免大量饮用鸡汤。
肥胖人群
鸡汤中含有一定的脂肪,肥胖人群过量饮用可能会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，尤其是鸡汤表面的浮油，含有较高的脂肪，建议在饮用前将浮油撇去。
过敏体质者
对鸡肉或鸡汤中的某些调料过敏的人,如对香菜、枸杞等过敏，应避免饮用鸡汤，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。
炖出一锅好喝又营养的鸡汤需要掌握一定的技巧和方法,同时要根据个人的身体状况合理饮用，希望大家都能通过这篇教程，炖出美味又健康的鸡汤，享受美食带来的快乐和滋养。
