怎样炖出好喝又营养的鸡汤，调料搭配秘诀（怎样炖鸡汤好喝又营养放什么调料好吃）怎样炖出好喝又营养的鸡汤，调料搭配秘诀大揭秘

鸡汤，作为一道经典的滋补佳肴，一直以来都备受人们的喜爱，它不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，具有增强免疫力、滋补身体等功效，要炖出一锅好喝又营养的鸡汤并非易事，其中调料的选择和使用至关重要,就让我们一起探索炖出美味鸡汤的秘诀吧。

所需材料

主料

• 一只约1500克的老母鸡（老母鸡的肉质更紧实，炖汤味道更浓郁）。
• 红枣6 - 8颗，红枣具有补中益气、养血安神的作用,能为鸡汤增添自然的甜味。
• 枸杞15 - 20粒，枸杞富含多种维生素和矿物质,有滋补肝肾的功效。
• 党参1根，党参能健脾益肺,让鸡汤更具滋补功效。
• 黄芪10克，黄芪有增强机体免疫功能、保肝等作用。
• 山药200克，山药富含黏液蛋白等营养物质,能健脾益胃。

调料

• 生姜5-6片，生姜具有去腥、散寒的作用。
• 大葱2根,大葱能增香提味。
• 料酒20毫升,料酒可以去除鸡肉的腥味。
• 食盐适量,根据个人口味添加。
• 白胡椒粉1克,白胡椒粉能增添鸡汤的风味。

其他材料

• 清水约2500毫升,足量的清水是炖出鲜美鸡汤的基础。

制作详细步骤

处理鸡肉

1. 将老母鸡清洗干净，尤其是鸡的内脏、鸡屁股等部位要处理干净，可以用清水浸泡鸡肉30分钟左右，让鸡肉中的血水充分渗出，期间换2 - 3次水。
2. 把处理好的鸡切成大小适中的块状，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，这一步主要是为了去除鸡肉中的血水和杂质，水开后撇去表面的浮沫，煮2 - 3分钟后将鸡肉捞出,用清水冲洗干净。

准备配料

1. 将红枣、枸杞用清水冲洗干净，浸泡5 - 10分钟,让其充分吸水。
2. 党参和黄芪用清水洗净,切成小段备用。
3. 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
4. 生姜切成片,大葱切成段。

炖煮鸡汤

1. 取一个大砂锅,将处理好的鸡肉放入砂锅中。
2. 加入生姜片、大葱段和料酒，再放入红枣、枸杞、党参、黄芪。
3. 倒入约2500毫升的清水，水量要没过鸡肉，大火煮开后，转小火慢炖1.5 - 2小时，在炖煮过程中，要不时地撇去表面的浮沫,保持鸡汤的清澈。
4. 炖煮1小时后，将山药块放入砂锅中，继续小火炖煮30 - 40分钟,直到山药和鸡肉都变得软烂。
5. 根据个人口味加入适量的食盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，再炖煮5 - 10分钟,让味道充分融合。

功效

增强免疫力

鸡汤中含有多种氨基酸、维生素和矿物质，这些营养成分能够帮助增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒等疾病，尤其是在寒冷的季节，喝上一碗热腾腾的鸡汤，能让身体迅速暖和起来,抵御寒冷。

滋补身体

老母鸡本身就具有很高的营养价值，再加上红枣、枸杞、党参、黄芪等滋补食材的搭配，使得这道鸡汤具有很好的滋补功效，它能够健脾益肺、补气养血，对于身体虚弱、气血不足的人来说是一道非常好的滋补佳品。

促进消化

山药富含膳食纤维和黏液蛋白，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，鸡汤中的营养成分也比较容易被人体吸收，对于肠胃功能较弱的人来说，喝鸡汤可以减轻肠胃负担,促进消化。

禁忌

高尿酸人群

鸡汤中含有一定量的嘌呤，高尿酸人群饮用后可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作,高尿酸人群应尽量少喝鸡汤。

高血压人群

鸡汤中含有一定的盐分，高血压人群过量饮用可能会导致血压升高，如果高血压人群想喝鸡汤，建议少放盐,或者在喝鸡汤时撇去表面的油脂。

胆囊炎和胆结石患者

鸡汤中的脂肪需要胆汁来消化，胆囊炎和胆结石患者的胆汁分泌和排泄功能可能存在一定障碍，饮用鸡汤可能会加重胆囊的负担，诱发胆囊炎发作,这类患者应谨慎饮用鸡汤。

炖出一锅好喝又营养的鸡汤需要我们掌握好材料的选择、调料的搭配和制作的步骤，我们也要根据自己的身体状况适量饮用，这样才能充分享受鸡汤带来的美味和健康，希望大家都能炖出美味又营养的鸡汤，让家人的身体更加健康。