怎样炸肉丸子又脆又好吃的秘诀大公开（怎样炸肉丸子又脆又好吃萝卜）怎样炸肉丸子又脆又好吃的秘诀大公开

在美食的世界里,炸肉丸子无疑是一道备受喜爱的经典佳肴，它那金黄酥脆的外皮，搭配鲜嫩多汁的肉馅，一口咬下去，先是感受到外皮的“咔嚓”脆响，紧接着肉香在口中四溢开来，让人回味无穷，无论是作为家庭聚餐时的一道热菜，还是作为小吃在闲暇时光享用，炸肉丸子都能给人带来满满的幸福感，要想炸出又脆又好吃的肉丸子并非易事，很多人在制作过程中会遇到丸子不脆、容易散掉或者口感柴硬等问题，作为一名厨师，我将把多年积累的经验分享给大家，详细地为大家介绍怎样炸肉丸子又脆又好吃，让你在家也能轻松做出媲美餐厅水准的美味炸肉丸子。

所需材料

主料

• 猪肉 500 克（建议选择肥瘦比例为 3:7 的五花肉，这样炸出的丸子口感更鲜嫩多汁）
• 鸡蛋 1 个
• 淀粉 50 克
• 面包糠 30 克

辅料

• 葱 2 根
• 姜 1 块
• 蒜 3 瓣
• 盐 5 克
• 生抽 15 毫升
• 料酒 10 毫升
• 蚝油 10 毫升
• 白胡椒粉 2 克
• 十三香 2 克
• 鸡精 3 克
• 食用油适量（用于炸制肉丸子，大约 1000 毫升）

制作详细步骤

准备食材

1. 猪肉洗净后,切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将猪肉剁成肉馅，不过剁肉馅比较费时间和力气，但剁出的肉馅口感会更好。
2. 葱、姜、蒜分别洗净，葱切成葱花，姜和蒜切成末备用。

调制肉馅

1. 将绞好的肉馅放入一个大碗中,打入一个鸡蛋，加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、十三香和鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道，搅拌过程中可以适当加入一些清水，分多次加入，每次加入后都要充分搅拌，直到肉馅变得粘稠有弹性，这样炸出的丸子会更加鲜嫩多汁。
2. 加入葱花、姜末和蒜末，继续搅拌均匀，让调料和肉馅充分融合。
3. 接着加入淀粉和面包糠,再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加紧实，淀粉和面包糠的作用是让丸子的外皮更加酥脆，同时也能增加丸子的粘性，防止炸制过程中丸子散开，搅拌好的肉馅可以静置 15 - 20 分钟，让调料的味道更好地渗透到肉馅中。

挤丸子

准备一碗清水,将双手沾湿，这样可以防止肉馅粘在手上，取适量的肉馅放在手心，用虎口处挤出丸子的形状，然后用小勺将丸子刮下，放入一个干净的容器中备用，挤丸子的大小可以根据个人喜好来决定，一般直径在 3 - 4 厘米左右比较合适。

炸制丸子

1. 锅中倒入适量的食用油,加热至 150 - 160℃左右（可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适），将挤好的丸子逐个放入油锅中，注意不要一次放入太多丸子，以免丸子相互粘连。
2. 炸制过程中要不断用筷子轻轻翻动丸子,让丸子均匀受热，炸至丸子表面金黄，大约需要 3 - 4 分钟，这时丸子已经基本熟透，但外皮还不够酥脆，将炸好的丸子捞出，沥干油分。
3. 将锅中的油温升高至 180 - 190℃左右，再次将丸子放入油锅中进行复炸，复炸的时间不宜过长，大约 1 - 2 分钟即可，复炸的目的是让丸子的外皮更加酥脆，口感更好，复炸好后，将丸子捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分。

装盘享用

将炸好的肉丸子装盘,可以根据个人口味撒上一些椒盐或者番茄酱等调料，增加丸子的口感和风味，这样，又脆又好吃的炸肉丸子就制作完成了，赶紧趁热品尝吧！

功效

补充蛋白质

猪肉是炸肉丸子的主要原料,猪肉富含优质蛋白质，是人体生长发育、修复组织和维持正常生理功能所必需的营养物质，蛋白质在人体内参与多种生理活动，如肌肉收缩、免疫调节、运输氧气等，对于儿童、青少年、孕妇和运动员等人群来说，摄入足够的蛋白质尤为重要，而炸肉丸子可以作为一种美味的方式来补充蛋白质。

提供能量

猪肉中的脂肪也是人体能量的重要来源之一,脂肪在人体内氧化分解后可以释放出大量的能量，为人体的各种生命活动提供动力，脂肪还可以帮助人体吸收脂溶性维生素，如维生素 A、D、E、K 等，适量食用炸肉丸子可以为人体提供足够的能量，满足日常活动的需求。

增强免疫力

肉丸子中含有多种维生素和矿物质,如维生素 B 族、铁、锌、硒等，这些营养素对于维持人体的免疫系统正常功能具有重要作用，维生素 B 族参与人体的新陈代谢过程，有助于提高身体的抵抗力；铁是血红蛋白的重要组成成分，对于氧气的运输和储存至关重要；锌和硒具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损伤，增强免疫力。

禁忌

肥胖人群不宜多吃

炸肉丸子的热量较高,因为它在制作过程中需要经过油炸，吸收了大量的油脂，对于肥胖人群来说，过多食用炸肉丸子会导致热量摄入过多，进而加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用炸肉丸子，或者选择其他低热量、低脂肪的食物。

高血脂、高血压患者需谨慎

炸肉丸子中的脂肪和盐分含量相对较高,高血脂患者摄入过多的脂肪会导致血液中胆固醇和甘油三酯的水平升高，加重病情；高血压患者摄入过多的盐分会导致血压升高，不利于血压的控制，高血脂、高血压患者应该谨慎食用炸肉丸子，或者在制作过程中减少油脂和盐分的使用。

消化功能弱的人群要适量

炸肉丸子的外皮比较酥脆,肉馅也比较紧实，相对来说不太容易消化，消化功能弱的人群，如老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人，过多食用炸肉丸子可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，这类人群应该适量食用炸肉丸子，并且可以搭配一些容易消化的食物，如米粥、蔬菜汤等。

过敏体质人群注意

如果对猪肉、鸡蛋、淀粉等炸肉丸子的原料过敏，应该避免食用炸肉丸子，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

炸肉丸子虽然美味,但在食用时也需要根据自身的身体状况适量食用，希望大家都能掌握炸肉丸子又脆又好吃的制作方法，在家中享受到这道经典美食带来的快乐，也要注意饮食的均衡和健康，让美食与健康同行。

在日常生活中,我们还可以根据个人口味对炸肉丸子进行一些创新和改进，可以在肉馅中加入一些蔬菜，如胡萝卜、香菇、马蹄等，这样不仅可以增加丸子的营养价值，还能使丸子的口感更加丰富，炸好的肉丸子还可以用来制作其他菜肴，如肉丸子汤、红烧肉丸子等，让一道炸肉丸子变幻出多种不同的美味，希望大家在尝试制作炸肉丸子的过程中，能够不断探索和创新，发现更多美食的乐趣。

在炸制肉丸子时,油温的控制非常关键，油温过低，丸子容易吸油，导致口感油腻；油温过高，丸子表面容易炸焦，而内部还没有熟透，在炸制过程中要密切关注油温的变化，可以使用温度计来准确测量油温，确保炸出的丸子口感最佳，炸制后的油可以过滤后再次使用，但不要反复多次使用，以免产生有害物质，影响健康。

在选择食材时,一定要保证食材的新鲜度，新鲜的猪肉和其他辅料能够保证炸肉丸子的口感和品质，购买猪肉时，要选择正规的超市或市场，注意观察猪肉的颜色、气味和质地，确保猪肉没有异味和变质现象。

制作美食不仅是一种技能,更是一种生活态度，希望大家在制作炸肉丸子的过程中，能够享受烹饪的乐趣，与家人和朋友一起分享美食带来的快乐，让我们用双手创造出更多美味的菜肴，让生活变得更加丰富多彩。

相信通过以上详细的介绍,大家已经掌握了怎样炸肉丸子又脆又好吃的方法，现在就动手试试吧，让这道美味的炸肉丸子成为你餐桌上的常客！