在家轻松做面包，开启美味烘焙之旅（自己在家做面包的方法 视频）在家轻松做面包的方法及视频教程，开启美味烘焙之旅

面包，作为一种广受欢迎的美食，以其多样的口感、丰富的口味和便捷的食用方式，深受大家的喜爱，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是在下午茶时光搭配一杯香浓的咖啡，面包都能恰到好处地满足我们的味蕾，外面购买的面包，有时可能会添加一些我们并不了解的添加剂，而且价格也相对较高，自己在家做面包并没有想象中那么难，只要掌握了正确的方法，就能轻松制作出美味又健康的面包，就让我们一起走进烘焙的世界,学习自己在家做面包的方法。

所需材料

基础材料

1. 高筋面粉：250 克，高筋面粉具有较强的筋性，能使面包在发酵和烘焙过程中保持良好的形状，并且具有丰富的弹性和嚼劲,是制作面包的关键材料。
2. 酵母：3 克，酵母是面包发酵的“魔法师”，它能分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体,使面包膨胀松软。
3. 细砂糖：30 克，细砂糖不仅能增加面包的甜味，还能为酵母的发酵提供能量,促进发酵过程。
4. 盐：2 克，盐可以调节酵母的发酵速度，增强面筋的韧性,使面包的口感更加有层次。
5. 牛奶：120 毫升，牛奶能为面包增添丰富的奶香味,同时使面包的组织更加细腻柔软。
6. 鸡蛋：1 个，鸡蛋可以增加面包的营养价值，使面包的颜色更加金黄诱人,并且能增强面包的韧性。
7. 黄油：20 克，黄油能赋予面包浓郁的香味，使面包的口感更加滋润,并且有助于延缓面包的老化速度。

可选材料（用于制作不同口味面包）

1. 葡萄干：适量，葡萄干富含天然糖分和果香,能为面包增添甜美的口感和丰富的口感层次。
2. 坚果：如杏仁、核桃等，适量，坚果含有丰富的油脂和蛋白质,能增加面包的营养和口感的丰富度。
3. 巧克力豆：适量，巧克力豆能为面包带来浓郁的巧克力味道,是巧克力爱好者的最爱。

制作详细步骤

准备工作

1. 将所需的材料从冰箱中取出，放置在室温下，使材料达到适宜的温度,这样有利于酵母的活性和面团的发酵。
2. 准备一个干净的大碗和一个揉面垫,确保操作台面清洁卫生。
3. 将黄油提前切成小块,方便后续加入面团中融化。

混合材料

1. 在大碗中加入高筋面粉、细砂糖、盐，用筷子搅拌均匀,使这些干性材料充分混合。
2. 在另一个小碗中，将酵母溶解在少量温牛奶中，搅拌均匀，放置几分钟，让酵母充分活化，温牛奶的温度不宜过高，一般在 30℃ - 35℃之间,以免杀死酵母。
3. 将活化好的酵母溶液倒入大碗中，再加入剩余的牛奶和鸡蛋,用筷子搅拌成絮状。
4. 开始揉面，将絮状面团转移到揉面垫上，用手揉成一个粗糙的面团，揉面的过程中，要注意力度适中,避免过度揉面导致面团发热。

揉出手套膜

1. 揉面是制作面包的关键步骤，要将面团揉至扩展阶段，也就是能拉出比较薄的膜,但膜容易破裂的状态。
2. 将切成小块的黄油加入面团中，继续揉面，刚开始黄油可能会使面团变得很粘，但不要放弃，继续揉下去,黄油会逐渐被面团吸收。
3. 随着不断地揉面，面团会变得越来越光滑，当面团能够拉出有韧性的、不易破裂的薄膜，即达到了手套膜的状态，这时候面团就揉好了,揉出手套膜是制作出松软面包的重要标志。

第一次发酵

1. 将揉好的面团放入一个干净的大碗中，在面团表面涂抹一层薄薄的食用油,防止面团表面干燥。
2. 用保鲜膜将大碗密封好，放置在温暖的地方进行第一次发酵，温暖的环境有利于酵母的发酵，一般温度在 28℃ - 30℃之间比较适宜，可以将大碗放在烤箱中,在烤箱中放一杯热水来创造温暖的环境。
3. 等待面团发酵至原来的两倍大，用手指蘸取面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞口不回缩，说明面团发酵成功，这个过程大约需要 1 - 1.5 小时,具体时间会根据环境温度和酵母的活性有所不同。

排气整形

1. 当面团发酵好后，将其取出放在揉面垫上，用手轻轻按压面团,排出里面的气体。
2. 将面团分成大小均匀的小面团，根据自己的喜好和面包的种类来决定小面团的大小，如果制作小餐包，可以将面团分成 30 - 40 克一个的小面团；如果制作大面包，可以将面团分成 150 - 200 克一个的面团。
3. 将小面团搓成圆形，放在一旁松弛 15 - 20 分钟，让面团恢复弹性,便于后续的整形操作。
4. 根据自己的创意和喜好对松弛好的面团进行整形，可以将面团擀成薄片，包入葡萄干、坚果或巧克力豆等馅料，然后卷起来；也可以将面团搓成条,编成辫子形状等。

第二次发酵

1. 将整形好的面团放入烤盘中，烤盘要提前涂抹一层食用油,防止面包粘在烤盘上。
2. 再次用保鲜膜将烤盘密封好，放置在温暖湿润的地方进行第二次发酵，这次发酵的温度可以稍微高一些，在 35℃ - 38℃之间，湿度保持在 75% - 85%左右,可以在烤箱中放一盘热水来增加湿度。
3. 等待面团发酵至原来的 1.5 - 2 倍大，这个过程大约需要 30 - 40 分钟。

烘焙

1. 在面团发酵好后，提前将烤箱预热至 180℃，预热烤箱可以确保面包在放入烤箱后能够立即受到高温的作用,有利于面包的膨胀和上色。
2. 在面包表面刷上一层鸡蛋液,使面包在烘焙过程中表面更加金黄诱人。
3. 将烤盘放入预热好的烤箱中，根据面包的大小和烤箱的功率，选择合适的烘焙时间和温度，一般小餐包需要烘焙 15 - 20 分钟，大面包需要烘焙 25 - 30 分钟，在烘焙过程中，要注意观察面包的颜色，当面包表面呈现出金黄色时,说明面包已经烘焙好了。
4. 烘焙完成后，将烤盘从烤箱中取出，放在晾架上晾凉，晾凉的过程可以让面包内部的水分分布更加均匀,口感更加松软。

功效

营养丰富

面包中含有丰富的碳水化合物，是人体能量的重要来源，面粉中的蛋白质、维生素 B 族等营养成分，能为人体提供必要的营养支持，加入的鸡蛋、牛奶等材料，进一步增加了面包的营养价值，富含优质蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。

易于消化

经过发酵的面包，其内部结构变得更加疏松多孔，容易被人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说,适量食用面包是一种比较好的选择。

改善心情

面包的香气和美味能够刺激人的嗅觉和味觉神经，使人产生愉悦的感觉，有助于缓解压力和改善心情，自己亲手制作面包的过程，也是一种享受和放松的方式,能让人感受到成就感和满足感。

禁忌

食用方面

1. 糖尿病患者：面包中含有一定量的糖分，糖尿病患者需要谨慎食用，即使是无糖面包，其面粉在人体内也会转化为糖分，所以要控制食用量,并在食用后密切监测血糖。
2. 肥胖人群：面包的热量相对较高，尤其是加入了大量黄油、奶油和糖分的面包，肥胖人群应该选择低糖、低脂的面包，并注意控制食用量,以免摄入过多的热量。
3. 对某些材料过敏者：如果对面包中的某些材料过敏，如鸡蛋、牛奶、坚果等,应避免食用含有相应过敏原的面包。

制作方面

1. 注意酵母的保存和使用：酵母是一种活性微生物，需要在低温、干燥的环境下保存，使用时要注意酵母的有效期和活性,过期或活性不佳的酵母会影响面包的发酵效果。
2. 控制温度和时间：在制作面包的过程中，温度和时间的控制非常重要，过高的温度会杀死酵母，影响面团的发酵；过长或过短的烘焙时间都会影响面包的口感和质量,所以要严格按照食谱中的要求进行操作。

自己在家做面包是一件非常有趣和有意义的事情，通过掌握正确的方法和技巧，我们可以制作出各种口味和形状的面包，满足自己和家人的口味需求，自己制作的面包更加健康、安全，没有添加剂和防腐剂，吃起来更加放心，希望大家都能在烘焙的过程中享受到乐趣，制作出美味的面包。