螃蟹简单做法大全家常做法（螃蟹简单做法大全家常做法视频）螃蟹简单家常做法大全及视频教程

螃蟹,作为餐桌上的美味佳肴，以其鲜嫩的肉质、鲜美的味道备受人们喜爱，无论是家人团聚的温馨时刻，还是朋友小聚的欢乐场合，一盘美味的螃蟹总能为餐桌增添别样的风采，螃蟹的做法丰富多样，不同的做法能呈现出不同的风味和口感，就让我们一起走进螃蟹的美食世界，学习几种简单又家常的螃蟹做法。

所需材料

清蒸螃蟹

• 螃蟹：根据用餐人数适量准备，一般每人 1 - 2 只。
• 生姜：1 块
• 大蒜：2 瓣
• 小葱：2 根
• 料酒：1 汤匙
• 生抽：2 汤匙
• 醋：1 汤匙
• 白糖：半茶匙
• 盐：适量

香辣炒螃蟹

• 螃蟹：4 - 5 只
• 干辣椒：5 - 6 个
• 花椒：1 汤匙
• 生姜：1 块
• 大蒜：3 瓣
• 小葱：2 根
• 料酒：2 汤匙
• 生抽：2 汤匙
• 盐：1 茶匙
• 鸡精：半茶匙
• 食用油：适量

螃蟹粥

• 螃蟹：2 - 3 只
• 大米：100 克
• 生姜：1 块
• 小葱：2 根
• 料酒：1 汤匙
• 盐：1 茶匙
• 白胡椒粉：半茶匙
• 香油：1 汤匙
• 清水：适量

制作详细步骤

清蒸螃蟹

1. 螃蟹处理：将螃蟹放在清水中，让其吐尽泥沙，然后用刷子仔细刷洗螃蟹的外壳，尤其是蟹脚和蟹钳的缝隙处，确保干净卫生，用绳子将螃蟹的脚绑好，防止蒸煮过程中乱动。
2. 准备调料：生姜洗净，一半切成姜片，另一半切成姜末；大蒜切末；小葱切成葱花，将姜末、蒜末、葱花放入小碗中，加入料酒、生抽、醋、白糖和少量盐，搅拌均匀，制成蘸料备用。
3. 蒸煮螃蟹：在蒸锅中加入适量的水，放入姜片，大火烧开，将绑好的螃蟹腹部朝上放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 15 - 20 分钟，具体时间根据螃蟹的大小调整，每增加一只螃蟹，可适当延长 2 - 3 分钟的蒸煮时间。
4. 出锅享用：蒸好后，打开锅盖，取出螃蟹，解开绳子，装盘，搭配调好的蘸料，即可享用。

香辣炒螃蟹

1. 螃蟹处理：将螃蟹清洗干净，用刀将螃蟹切成两半，去除蟹鳃、蟹胃等不能食用的部分，在螃蟹的切口处蘸上一层干淀粉，这样可以防止炒制过程中蟹肉散掉。
2. 准备配料：干辣椒剪成段；生姜切丝；大蒜切末；小葱切段。
3. 炒制螃蟹：锅中倒入适量的食用油，油温烧至七成热时，将螃蟹块放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥干油份，锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段炒出香味，加入姜丝、蒜末继续煸炒。
4. 调味翻炒：将炸好的螃蟹块倒入锅中，加入料酒、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀，让螃蟹充分吸收调料的味道，最后加入葱段，翻炒几下即可出锅。

螃蟹粥

1. 螃蟹处理：将螃蟹洗净，去除蟹鳃、蟹胃等杂质，切成小块，锅中加入适量的水，放入螃蟹块，加入料酒，大火煮开后煮 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。
2. 大米处理：大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水，浸泡 30 分钟，这样可以让大米更容易煮烂。
3. 煮粥：将浸泡好的大米连水一起倒入锅中，大火煮开后转小火，煮至大米开花，期间要不时搅拌，防止大米粘锅。
4. 加入螃蟹：将处理好的螃蟹块放入粥中，继续煮 10 - 15 分钟，直到螃蟹熟透，粥变得浓稠。
5. 调味出锅：加入盐、白胡椒粉调味，滴入几滴香油，搅拌均匀，最后撒上葱花，即可出锅享用。

功效

清蒸螃蟹

清蒸的方式最大限度地保留了螃蟹的原汁原味和营养成分,螃蟹富含蛋白质、微量元素等营养物质，对身体有很好的滋补作用，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，有助于维持身体的正常代谢和生理功能；微量元素如钙、铁、锌等，对于骨骼健康、造血功能和免疫系统的正常运作都有着重要的意义，螃蟹还具有清热解毒、养筋活血等功效，对于跌打损伤、淤血肿痛等有一定的辅助治疗作用。

香辣炒螃蟹

香辣炒螃蟹不仅味道香辣可口,而且在烹饪过程中加入的辣椒、花椒等调料具有一定的药用价值，辣椒含有丰富的维生素 C 和辣椒素，具有开胃消食、促进血液循环的作用；花椒具有温中止痛、杀虫止痒的功效，螃蟹本身的营养在炒制过程中也能得到较好的保留，适量食用可以增强食欲，提高身体的抵抗力。

螃蟹粥

螃蟹粥是一种营养丰富、易于消化的美食，大米富含碳水化合物，是身体能量的重要来源；螃蟹的营养融入粥中，使得粥更加鲜美可口，对于身体虚弱、肠胃功能较弱的人来说，螃蟹粥是一种很好的滋补食品，它可以健脾益胃、滋阴润燥，有助于恢复体力和调养身体。

禁忌

食用人群禁忌

1. 过敏体质者：螃蟹是常见的过敏原之一，过敏体质的人食用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，严重的甚至会危及生命，过敏体质者应避免食用螃蟹。
2. 痛风患者：螃蟹中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期和缓解期都应严格限制螃蟹的摄入。
3. 孕妇和产妇：螃蟹性寒凉，孕妇过量食用可能会引起子宫收缩，增加流产的风险；产妇身体较为虚弱，食用螃蟹可能会影响身体恢复，还可能通过乳汁影响宝宝的健康，孕妇和产妇应谨慎食用螃蟹。
4. 脾胃虚寒者：脾胃虚寒的人消化功能较弱，螃蟹的寒凉之性会加重脾胃的负担，导致腹痛、腹泻等症状，这类人群应少吃或不吃螃蟹。

食用搭配禁忌

1. 不宜与柿子同食：柿子中含有大量的鞣酸，与螃蟹中的蛋白质结合后，会形成不易消化的鞣酸蛋白，可能会引起呕吐、腹痛、腹泻等症状，吃螃蟹前后 2 - 3 小时内不宜吃柿子。
2. 不宜与茶水同食：茶水中的鞣酸也会与螃蟹中的蛋白质发生反应，影响蛋白质的消化吸收，吃完螃蟹后不宜立即喝茶，最好间隔 1 - 2 小时。
3. 不宜与冷饮同食：螃蟹本身性寒凉，再与冷饮同食，会使胃肠道受到过度的冷刺激，导致胃肠道功能紊乱，引起腹痛、腹泻等不适症状。

食用注意事项

1. 选择新鲜的螃蟹：新鲜的螃蟹肉质鲜嫩，味道鲜美，而死亡时间较长的螃蟹可能会产生毒素，食用后对身体有害，在购买螃蟹时，应选择活力强、蟹壳坚硬、蟹脚有力的螃蟹。
2. 彻底煮熟：螃蟹生活在水中，可能携带各种细菌和寄生虫，如肺吸虫等，在烹饪螃蟹时，一定要确保彻底煮熟，杀死其中的细菌和寄生虫，避免食用后引起食物中毒或感染疾病。
3. 适量食用：螃蟹虽然美味，但含有较高的蛋白质和胆固醇，过量食用会增加肠胃负担和心血管疾病的风险，成年人每次食用螃蟹不宜超过 3 只，儿童应适量减少。

螃蟹是一种美味又营养的食材,但在食用时我们要根据自身的身体状况和饮食搭配的原则，合理选择烹饪方式和食用量，这样才能享受到螃蟹带来的美味和健康，希望大家都能通过这些简单的家常做法，在家中轻松制作出美味的螃蟹菜肴。