不用烤箱，在家也能做出美味叉烧肉（叉烧肉的做法不用烤箱不用叉烧酱）不用烤箱和叉烧酱，在家也能做出美味叉烧肉的做法

叉烧肉,这道经典的粤菜美食，以其色泽红亮、肉质鲜嫩、香甜多汁的特点，深受广大食客的喜爱，在餐厅里，我们常常能品尝到那令人垂涎欲滴的叉烧肉，但你是否想过，不用烤箱，在家也能轻松做出这道美味佳肴呢？我就以一名厨师的身份，为大家详细介绍不用烤箱制作叉烧肉的方法，让你在家也能享受到餐厅级别的美味。

所需材料

（一）主料

猪肉（建议选用猪里脊肉或梅头肉）1000 克，猪里脊肉肉质鲜嫩，脂肪含量较低，做出来的叉烧肉口感清爽；梅头肉则肥瘦相间，做出来的叉烧肉更加多汁美味，大家可以根据自己的口味喜好进行选择。

（二）调料

1. 叉烧酱 80 克，叉烧酱是制作叉烧肉的关键调料，它能赋予叉烧肉独特的风味，市面上有很多品牌的叉烧酱可供选择，大家可以挑选自己喜欢的口味。
2. 生抽 30 毫升，生抽可以增加叉烧肉的鲜味和色泽。
3. 蚝油 20 毫升，蚝油能提升叉烧肉的醇厚口感。
4. 蜂蜜 20 克，蜂蜜不仅能增加叉烧肉的甜味，还能使其表面更加光亮。
5. 料酒 15 毫升，料酒可以去腥增香。
6. 盐 3 克，适量的盐可以调节叉烧肉的味道。
7. 白糖 15 克，白糖能增添叉烧肉的甜味。
8. 姜 1 块（约 20 克），姜具有去腥的作用。
9. 葱 2 根，葱可以增加香味。
10. 蒜 3 瓣，蒜能提升叉烧肉的风味。

（三）其他工具

1. 保鲜袋或密封容器：用于腌制叉烧肉。
2. 平底锅或炒锅：用于煎制叉烧肉。
3. 筷子：用于翻转叉烧肉。
4. 刷子：用于涂抹蜂蜜。

制作详细步骤

（一）准备工作

1. 将猪肉洗净,用厨房纸巾擦干表面的水分，擦干水分可以让猪肉更好地吸收调料的味道。
2. 把姜切成片,葱切成段，蒜切成末备用。

（二）腌制叉烧肉

1. 将擦干水分的猪肉放入一个大碗中。
2. 加入叉烧酱 80 克、生抽 30 毫升、蚝油 20 毫升、蜂蜜 10 克、料酒 15 毫升、盐 3 克、白糖 15 克、姜片、葱段和蒜末。
3. 用手将调料和猪肉充分搅拌均匀,确保每一块猪肉都裹上调料。
4. 将搅拌好的猪肉放入保鲜袋或密封容器中,尽量排出里面的空气，然后放入冰箱冷藏室腌制 4 - 8 小时，最好腌制过夜，这样可以让猪肉更加入味。

（三）煎制叉烧肉

1. 取出腌制好的猪肉,从保鲜袋或密封容器中拿出来，将表面的葱姜蒜挑出。
2. 热锅,倒入适量的食用油，油的量以能覆盖锅底为宜，当油温达到六成热（约 150 - 160℃）时，将猪肉放入锅中，判断油温的方法是：将一根筷子插入油中，如果周围有小气泡冒出，说明油温差不多了。
3. 用中小火慢慢煎制猪肉,煎的过程中要不断用筷子翻转猪肉，让它的各个面都能均匀受热，煎至猪肉表面金黄，大约需要 8 - 10 分钟，在煎制过程中，会有一些腌制时的汁水渗出，这些汁水可以用来调味。
4. 当猪肉表面金黄后,将腌制猪肉时剩下的汁水倒入锅中，汁水的量以能没过猪肉的三分之一为宜，然后盖上锅盖，转小火焖煮 10 - 15 分钟，让猪肉充分吸收汁水的味道。
5. 焖煮过程中要不时打开锅盖观察一下,防止汁水烧干，如果汁水快烧干了，可以适量加入一些清水。
6. 当汁水变得浓稠时,打开锅盖，继续用小火煎制，让猪肉表面裹上浓稠的汁水，同时不断用筷子翻转猪肉，让汁水均匀地裹在猪肉上，直到汁水变得更加浓稠，叉烧肉就基本煎好了。

（四）涂抹蜂蜜

1. 将剩下的 10 克蜂蜜放入一个小碗中，用刷子蘸取蜂蜜，均匀地涂抹在煎好的叉烧肉表面。
2. 再次将叉烧肉放入锅中,用小火煎制 2 - 3 分钟，让蜂蜜在高温下融化并附着在叉烧肉表面，使叉烧肉更加光亮、香甜。

（五）切片装盘

1. 将煎好的叉烧肉取出,放在案板上稍微冷却一下，冷却后的叉烧肉更容易切片。
2. 用锋利的刀将叉烧肉切成薄片,厚度约为 0.5 厘米。
3. 将切好的叉烧肉整齐地装盘,可以根据个人喜好撒上一些葱花作为装饰。

功效

（一）补充蛋白质

猪肉是优质蛋白质的良好来源,每 100 克猪里脊肉中含有约 20 克蛋白质，每 100 克梅头肉中含有约 17 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着至关重要的作用，食用叉烧肉可以帮助我们补充身体所需的蛋白质，增强免疫力，促进肌肉生长和修复。

（二）提供能量

猪肉中含有一定量的脂肪和碳水化合物,这些都是人体能量的重要来源，每 100 克猪里脊肉中含有约 7.9 克脂肪，每 100 克梅头肉中含有约 29.8 克脂肪，在烹饪叉烧肉的过程中，加入的白糖和蜂蜜也能为人体提供能量，当我们食用叉烧肉后，身体会将这些营养物质转化为能量，维持身体的正常代谢和活动。

（三）滋养脾胃

从中医的角度来看,猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，有滋养脾胃的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用叉烧肉可以起到一定的调理作用，叉烧肉中的调料如叉烧酱、生抽、蚝油等也具有开胃的作用，能够增进食欲。

（四）改善缺铁性贫血

猪肉中含有丰富的铁元素,而且是血红素铁，这种铁的生物利用率较高，容易被人体吸收，每 100 克猪里脊肉中含有约 1.8 毫克铁，每 100 克梅头肉中含有约 1.5 毫克铁，对于缺铁性贫血患者来说，食用叉烧肉可以帮助补充铁元素，提高血红蛋白的含量，改善贫血症状。

禁忌

（一）肥胖人群

叉烧肉中含有一定量的脂肪,尤其是选用梅头肉制作的叉烧肉，脂肪含量相对较高，肥胖人群如果过量食用叉烧肉，会导致摄入的热量过多，进而加重肥胖问题，肥胖人群应该适量食用叉烧肉，或者选择猪里脊肉制作的低脂肪叉烧肉。

（二）高血脂患者

叉烧肉中的脂肪主要是饱和脂肪酸,过量摄入饱和脂肪酸会导致血液中胆固醇和甘油三酯的含量升高，增加高血脂患者患心血管疾病的风险，高血脂患者应该谨慎食用叉烧肉，尽量少吃或不吃。

（三）糖尿病患者

在制作叉烧肉的过程中,加入了白糖和蜂蜜，这些都是高糖食物，糖尿病患者食用后会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应该严格控制叉烧肉的食用量，或者在医生的指导下食用。

（四）湿热体质人群

从中医的角度来看,叉烧肉属于温热性食物，而且在制作过程中加入了较多的调料，具有一定的滋腻性，湿热体质的人本身就体内湿热较重，食用叉烧肉后可能会加重湿热症状，如口苦、口臭、舌苔黄腻、大便黏腻等，湿热体质人群不宜多吃叉烧肉。

（五）对某些调料过敏者

如果对叉烧酱、生抽、蚝油等调料中的某些成分过敏，食用叉烧肉可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，这类人群应该避免食用含有相应过敏成分的叉烧肉。

常见问题解答

（一）为什么我的叉烧肉煎制时容易焦糊？

可能是油温过高或者煎制时间过长,在煎制叉烧肉时，要控制好油温，用中小火慢慢煎制，并且不断翻转猪肉，让它均匀受热，如果发现猪肉表面已经开始变焦，可以适当降低火候。

（二）腌制时间不够会怎么样？

腌制时间不够会导致猪肉不够入味,腌制叉烧肉的时间最好在 4 - 8 小时以上，最好腌制过夜，这样可以让调料充分渗透到猪肉中，使叉烧肉的味道更加浓郁。

（三）煎制叉烧肉时汁水烧干了怎么办？

如果汁水烧干了,可以适量加入一些清水，继续焖煮，但是加入的清水不要太多，以免影响叉烧肉的味道。

（四）可以用其他肉类代替猪肉吗？

理论上可以用其他肉类代替猪肉,如牛肉、鸡肉等，但是不同的肉类口感和质地不同，制作出来的效果也会有所差异，牛肉的纤维比较粗，需要腌制更长的时间，煎制的时间也会相对长一些；鸡肉的肉质比较嫩，腌制和煎制的时间可以适当缩短。

（五）叉烧肉可以保存多久？

如果将叉烧肉放在冰箱冷藏室,可以保存 2 - 3 天；如果放在冰箱冷冻室，可以保存 3 个月左右，但是在保存过程中，要注意密封好，防止串味和变质。

创意吃法

（一）叉烧肉炒饭

1. 准备材料：叉烧肉 100 克、米饭 200 克、鸡蛋 1 个、青豆 20 克、胡萝卜 20 克、葱花适量、食用油、盐、生抽、鸡精。
2. 制作方法：将叉烧肉切成小丁，胡萝卜切成小丁，鸡蛋打散备用，热锅，倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出，再倒入一些食用油，放入青豆和胡萝卜丁翻炒至断生，然后加入米饭翻炒均匀，接着加入叉烧肉丁、炒好的鸡蛋、适量的盐、生抽和鸡精，继续翻炒均匀，最后撒上葱花即可。

（二）叉烧肉三明治

1. 准备材料：叉烧肉 100 克、面包片 4 片、生菜叶 2 片、番茄 1 个、沙拉酱适量。
2. 制作方法：将叉烧肉切成薄片，番茄切成片，在一片面包片上涂抹适量的沙拉酱，然后放上一片生菜叶、几片叉烧肉、一片番茄片，再盖上另一片面包片，依次类推，制作出两个三明治。

（三）叉烧肉粥

1. 准备材料：叉烧肉 100 克、大米 100 克、水 800 毫升、葱花适量、盐、鸡精。
2. 制作方法：将大米洗净，放入锅中，加入水，大火煮开后转小火煮至大米软烂，将叉烧肉切成小丁，放入粥中，继续煮 5 - 10 分钟，让叉烧肉的味道融入粥中，最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

不用烤箱制作叉烧肉并不难,只要按照以上步骤操作，你就能在家做出美味的叉烧肉，这道叉烧肉不仅味道鲜美，而且具有一定的营养价值，在食用时也要注意一些禁忌，根据自己的身体状况适量食用，你还可以发挥创意，将叉烧肉制作成各种不同的美食，让你的餐桌更加丰富多彩，希望大家都能享受到这道美味的叉烧肉带来的快乐！