美味滋补炖鸡汤，揭秘最佳食材搭配（术后炖鸡汤放什么材料好吃最补身体）术后美味滋补炖鸡汤最佳食材搭配揭秘

在众多汤品中，炖鸡汤一直以其醇厚的口感、浓郁的香气和丰富的营养价值占据着重要的地位，它不仅是家庭餐桌上的常客，更是滋补身体、调养元气的佳品，无论是寒冷的冬日，还是需要补充营养的特殊时期，一碗热气腾腾的炖鸡汤都能给人带来满满的温暖和力量，要想炖出一锅美味又滋补的鸡汤，食材的选择至关重要，不同的食材搭配不仅会影响鸡汤的味道，还会对其滋补功效产生显著的影响,就让我们一起探寻炖鸡汤时放什么材料好吃又最补身体。

所需材料及用量

主料

1. 老母鸡一只（约1500 - 2000克）：老母鸡相较于普通鸡，肉质更加紧实，营养更为丰富,炖煮出的鸡汤味道也更加浓郁醇厚。
2. 红枣8 - 10颗：红枣具有补中益气、养血安神的功效,为鸡汤增添了一丝甘甜。
3. 枸杞15 - 20克：枸杞富含多种维生素和矿物质，有滋补肝肾、益精明目的作用。
4. 党参15 - 20克：党参能健脾益肺、养血生津,增强鸡汤的滋补效果。
5. 黄芪15 - 20克：黄芪具有补气升阳、固表止汗等功效,使鸡汤更具养生价值。
6. 当归5 - 10克：当归有补血活血、调经止痛的作用,为鸡汤赋予了独特的风味。
7. 山药200 - 300克：山药能健脾益胃、滋肾益精,让鸡汤口感更加丰富。
8. 香菇5 - 6朵：香菇香气浓郁,能提升鸡汤的鲜味。

辅料

1. 生姜1块（约50克）：生姜具有去腥散寒的作用,为鸡汤增添风味。
2. 大葱1根：大葱能去除鸡肉的腥味,使鸡汤味道更加纯正。
3. 料酒15 - 20毫升：料酒可以去腥增香,使鸡肉更加鲜嫩。
4. 食盐适量：根据个人口味适量添加,以调味。

制作详细步骤

处理食材

1. 将老母鸡宰杀后，处理干净，去除内脏、杂毛等，切成适当大小的块状，把鸡肉块放入清水中，浸泡30分钟左右，期间换水2 - 3次，以去除血水和杂质,然后捞出沥干水分。
2. 红枣用清水冲洗干净，浸泡在温水中10 - 15分钟,使其充分吸水膨胀。
3. 枸杞用清水冲洗干净,沥干水分备用。
4. 党参、黄芪、当归用清水冲洗后，浸泡在清水中30分钟,去除杂质。
5. 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡,防止氧化变黑。
6. 香菇用温水泡发，去除根部,切成两半。
7. 生姜切成片,大葱切成段。

焯水

1. 将处理好的鸡肉块放入锅中，加入适量的清水,没过鸡肉块。
2. 加入葱段、姜片和料酒,大火煮开。
3. 煮至表面出现浮沫，用勺子撇去浮沫，继续煮2 - 3分钟,使鸡肉中的血水和杂质充分排出。
4. 捞出鸡肉块，用清水冲洗干净,沥干水分。

炖煮

1. 将焯水后的鸡肉块放入汤锅中，加入党参、黄芪、当归、红枣、香菇。
2. 加入足量的清水,水量以没过所有食材为宜。
3. 放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5 - 2小时，使鸡肉和药材的营养充分融入汤中，期间可以适当搅拌,防止食材粘锅。
4. 加入山药块，继续炖煮30 - 40分钟，直到山药熟透,用筷子可以轻松插入。
5. 最后加入枸杞，再煮5 - 10分钟。

调味

1. 加入适量的食盐，根据个人口味进行调整，搅拌均匀,使汤的味道更加鲜美。
2. 再炖煮5分钟左右,让食盐充分融入汤中。

出锅

1. 关闭火源，将炖好的鸡汤静置5 - 10分钟,让汤的味道更加醇厚。
2. 将鸡汤倒入汤碗中，撇去表面的浮油,即可享用。

功效

增强免疫力

老母鸡富含蛋白质、多种维生素和矿物质，能够为身体提供充足的营养，增强机体的免疫力，红枣、枸杞、党参、黄芪等食材也具有调节免疫系统的作用，它们含有的多糖、黄酮类等成分可以促进免疫细胞的活性，提高身体的抵抗力，帮助人们预防感冒、流感等疾病。

补血养颜

当归具有补血活血的功效，能够促进血液循环，增加血液中红细胞和血红蛋白的含量，改善面色苍白、头晕目眩等症状，红枣也是补血的佳品，富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，鸡汤中的营养成分还能滋养肌肤，使皮肤更加光滑细腻,有美容养颜的作用。

健脾益胃

山药和党参都有健脾益胃的作用，能够增强脾胃的消化功能，促进食物的消化和吸收，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等人群来说，经常饮用这道炖鸡汤可以起到很好的调理作用，鸡汤本身也比较容易消化,不会给肠胃造成太大的负担。

滋补肝肾

枸杞和当归能够滋补肝肾，对于肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、视力减退等症状有一定的缓解作用，黄芪也有一定的滋补肝肾功效，与其他食材搭配使用，能够更好地发挥其作用,维护肝肾的健康。

补充元气

这道炖鸡汤中的多种食材都具有补气的作用，老母鸡本身就是大补元气的食材，党参、黄芪等更是补气的良药，饮用这道鸡汤可以补充人体的元气，使人精力充沛，缓解疲劳，对于体质虚弱、久病初愈的人群来说,是一道非常理想的滋补汤品。

禁忌

特殊人群需谨慎饮用

1. 高血压患者：鸡汤中含有一定量的钠，过量饮用可能会导致血压升高，高血压患者在饮用时要注意控制量，并且尽量撇去表面的浮油,减少脂肪和钠的摄入。
2. 痛风患者：鸡肉中含有一定量的嘌呤，炖煮过程中嘌呤会溶解在汤中，痛风患者饮用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作,痛风患者应避免饮用这道鸡汤。
3. 胆囊炎和胆结石患者：鸡汤中的脂肪需要胆汁来消化，胆囊炎和胆结石患者的胆汁分泌和排泄功能可能存在一定障碍，饮用鸡汤后可能会加重胆囊的负担，引起疼痛等不适症状,这类患者不宜多喝鸡汤。
4. 感冒发热患者：感冒发热时，人体的消化功能会减弱，鸡汤属于滋补类食物，不易消化，此时饮用鸡汤可能会加重肠胃负担，不利于病情的恢复,建议在感冒痊愈后再饮用。

食材搭配禁忌

1. 鸡肉与芝麻：鸡肉和芝麻一起食用可能会导致中毒，严重影响身体健康，在制作炖鸡汤时,应避免加入芝麻。
2. 鸡肉与李子：鸡肉和李子同食可能会引起腹泻等肠胃不适症状,所以不要将李子与鸡肉一起炖煮。
3. 当归与绿豆：当归具有补血活血的作用，而绿豆有清热解毒的功效，两者的药性相反，同时食用可能会降低当归的药效,因此在炖鸡汤时不要同时加入绿豆。

其他注意事项

1. 炖煮鸡汤时，不要过早加入食盐，因为过早加盐会使鸡肉中的蛋白质凝固，影响营养成分的溶出,同时也会使汤的味道不够鲜美。
2. 鸡汤不宜过量饮用，虽然鸡汤营养丰富，但含有较高的脂肪和热量，过量饮用可能会导致体重增加，每周饮用2 - 3次，每次饮用一碗（约200 - 300毫升）为宜。
3. 保存鸡汤时，应将其冷却后放入冰箱冷藏，一般可保存2 - 3天，如果需要长期保存，可以将鸡汤装入密封容器中，放入冰箱冷冻，能保存3 - 6个月，但再次食用时，要确保充分加热,以杀灭可能滋生的细菌。

这道炖鸡汤不仅味道鲜美，而且具有多种滋补功效，但在饮用时，我们也要根据自身的身体状况和饮食禁忌进行合理选择，这样才能充分发挥其营养价值，让我们的身体更加健康，希望大家都能通过这道美味的炖鸡汤，享受到健康和美味带来的双重愉悦。