鲜香Q弹鱼丸的做法视频教程大揭秘（鱼丸的做法视频教程草鱼）草鱼鲜香Q弹鱼丸做法视频教程大揭秘
在美食的世界里，鱼丸是一种备受欢迎的经典美食，它口感鲜嫩，Q弹有嚼劲，无论是作为火锅的绝佳配菜，还是煮成美味的鱼丸汤，亦或是搭配面条成为一碗鲜香的鱼丸面，都能让人垂涎欲滴，鱼丸的历史可以追溯到很久以前，不同地区还有着各具特色的做法和风味，就让我们通过这篇详细的教程，同时结合视频的直观展示,一起来学习如何制作出美味的鱼丸吧。
所需材料
（一）主要食材
- 新鲜的鱼：建议选择刺少肉多的鱼类，如草鱼、鲈鱼、黑鱼等，大约1斤，这是因为这些鱼肉质鲜嫩，而且刺少方便处理,能够保证鱼丸的口感和食用安全。
- 肥猪肉：约2两，肥猪肉的加入可以增加鱼丸的滋润度和香气，使鱼丸的口感更加丰富。
（二）辅助食材
- 葱姜：葱2根，姜1块，葱姜具有去腥增香的作用，能有效去除鱼的腥味,提升鱼丸的风味。
- 鸡蛋：1个，鸡蛋可以增加鱼丸的黏性和韧性，让鱼丸更容易成型。
（三）调料
- 盐：约10克，盐是基本的调味料，能调节鱼丸的味道,使其口感更加鲜美。
- 胡椒粉：约3克，胡椒粉能增添鱼丸的风味，带来微微的辛辣感,提升食欲。
- 淀粉：约30克，淀粉可以增加鱼丸的黏性和弹性,使鱼丸更加Q弹。
- 料酒：约10毫升，料酒能够去腥,同时还能增加鱼丸的香气。
- 鸡精：约5克，鸡精可以提升鱼丸的鲜味，让味道更加浓郁。
（四）其他工具
- 料理机或刀：用于将鱼肉和肥猪肉搅碎或剁碎。
- 大碗：用于搅拌食材。
- 滤网：用于过滤鱼肉中的小刺。
- 锅：用于煮鱼丸。
制作详细步骤
（一）处理食材
- 首先将新鲜的鱼清洗干净，用刀沿着鱼骨将鱼肉片下，尽量去除鱼皮，然后把片好的鱼肉放在清水中浸泡15 - 20分钟，这样可以去除鱼肉中的血水，减少鱼腥味，在浸泡的过程中，可以换1 - 2次水。
- 把肥猪肉切成小块，放入冰箱冷冻1 - 2小时，直到稍微变硬,这样更容易剁碎。
- 准备一盆葱姜水，将葱切段，姜切片，放入碗中，加入适量的热水，浸泡10分钟左右，让葱姜的味道充分融入水中。
（二）搅碎鱼肉和肥猪肉
- 将浸泡好的鱼肉捞出，用干净的毛巾吸干水分，把鱼肉放入料理机中，搅打成细腻的鱼泥，如果没有料理机，也可以用刀将鱼肉剁碎,尽量剁得细碎一些。
- 把冷冻好的肥猪肉从冰箱中取出,用刀剁碎成肉末。
- 将搅打好的鱼泥和剁好的肥猪肉末放入一个大碗中。
（三）过滤鱼泥
为了确保鱼丸的口感，需要将鱼泥进行过滤，把鱼泥放在滤网上，用勺子轻轻按压，让鱼泥通过滤网，留在滤网上的就是未过滤掉的小刺,将过滤后的鱼泥重新放回大碗中。
（四）调味搅拌
- 在装有鱼泥和肥猪肉末的大碗中，加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡精和鸡蛋。
- 一边缓慢地倒入葱姜水，一边用筷子朝着一个方向搅拌鱼泥，搅拌的过程中要注意力度和方向，持续搅拌15 - 20分钟，直到鱼泥变得黏稠有弹性，能够轻松地捏成丸子状，在搅拌过程中，如果觉得鱼泥太干，可以适量再加入一些葱姜水。
（五）挤丸子
- 烧一锅开水,水开后转小火保持微微沸腾的状态。
- 取适量的鱼泥放在手掌心中，用拇指和食指挤压，使鱼泥从虎口处挤出，形成丸子形状，然后用小勺将挤出的丸子刮下,放入锅中。
- 依次将所有的鱼泥都挤成丸子放入锅中，在挤丸子的过程中，要注意丸子的大小尽量均匀，这样煮出来的鱼丸成熟度也会比较一致。
（六）煮丸子
- 当所有的鱼丸都放入锅中后，用勺子轻轻推动鱼丸，防止它们粘在一起，然后盖上锅盖，煮3 - 5分钟,直到鱼丸浮起。
- 鱼丸浮起后，再继续煮2 - 3分钟，确保鱼丸完全熟透，此时可以捞出一个鱼丸，切开看看中间是否已经熟透，如果还有白色的生肉部分，就需要继续煮一会儿。
（七）捞出冷却
将煮好的鱼丸捞出，放入冷水中浸泡一下，这样可以让鱼丸的口感更加Q弹，同时也能防止鱼丸之间相互粘连，浸泡1 - 2分钟后，将鱼丸捞出，沥干水分,美味的鱼丸就制作完成了。
功效
（一）补充蛋白质
鱼丸主要由鱼肉制成，鱼肉是优质蛋白质的良好来源，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能都起着至关重要的作用，食用鱼丸可以帮助我们补充身体所需的蛋白质，增强身体免疫力,促进肌肉的生长和修复。
（二）提供多种微量元素
鱼肉中含有丰富的微量元素，如钙、磷、铁、锌等，钙是维持骨骼健康的重要元素，对于预防骨质疏松症有着重要的作用；磷参与人体的能量代谢和骨骼的形成；铁是血红蛋白的组成成分，对于氧气的运输和储存至关重要；锌则对于人体的生长发育、免疫功能和味觉都有着重要的影响，食用鱼丸可以为我们的身体提供这些重要的微量元素,维持身体的正常生理功能。
（三）易于消化吸收
鱼丸的肉质鲜嫩，经过搅打和煮熟后，变得更加细腻，容易被人体消化吸收，对于一些肠胃功能较弱的人来说，鱼丸是一种非常好的食物选择，它既能够提供丰富的营养,又不会给肠胃带来太大的负担。
（四）保护视力
鱼肉中含有丰富的维生素A和DHA等营养物质，维生素A对于维持正常的视觉功能有着重要的作用，能够预防夜盲症和干眼症；DHA是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸，它对于大脑和视网膜的发育和维护有着重要的作用，食用鱼丸可以帮助我们保护视力，特别是对于经常使用电子设备的人群来说，适量食用鱼丸有助于缓解眼睛疲劳,保护眼睛健康。
禁忌
（一）过敏人群
对于鱼类过敏的人群来说，绝对不能食用鱼丸，鱼类过敏是一种常见的食物过敏反应，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，严重的甚至会危及生命，如果有鱼类过敏史,一定要避免接触和食用鱼丸以及其他鱼类制品。
（二）痛风患者
鱼丸中含有一定量的嘌呤，痛风患者需要谨慎食用，嘌呤在人体内代谢后会产生尿酸，当体内尿酸水平过高时，就会引发痛风发作，痛风患者应该控制饮食中嘌呤的摄入量，避免食用高嘌呤的食物，虽然鱼丸的嘌呤含量相对不是特别高，但对于痛风患者来说，也应该适量食用,并且要注意观察自己的身体反应。
（三）三高人群
- 高血压患者：由于鱼丸在制作过程中会加入一定量的盐，高血压患者应该适量食用，避免摄入过多的钠，过量的钠摄入会导致血压升高，加重高血压病情，在食用鱼丸时，可以选择自己制作，减少盐的用量,或者搭配一些清淡的蔬菜一起食用。
- 高血脂患者：鱼丸中的肥猪肉含有一定量的脂肪，高血脂患者应该控制食用量，过多的脂肪摄入会导致血液中胆固醇和甘油三酯水平升高，加重高血脂病情，高血脂患者可以选择用瘦肉代替肥猪肉来制作鱼丸,或者减少肥猪肉的用量。
- 糖尿病患者：虽然鱼丸本身的糖分含量不高，但如果在制作过程中加入了过多的淀粉，糖尿病患者也需要注意，淀粉在人体内会分解成葡萄糖，导致血糖升高，糖尿病患者在食用鱼丸时，要注意控制食用量，并且要将其计入每日的碳水化合物摄入量中。
（四）食用注意事项
- 鱼丸在煮制过程中要确保完全熟透，否则可能会含有细菌和寄生虫，食用后容易引起食物中毒和肠道感染等疾病，特别是对于老人、儿童和孕妇等免疫力较弱的人群来说,更要注意鱼丸的熟透程度。
- 鱼丸不宜过量食用，虽然鱼丸营养丰富，但它也含有一定的热量和脂肪，过量食用可能会导致体重增加，增加患肥胖症、心血管疾病等慢性疾病的风险，建议每天食用鱼丸的量不超过10 - 15颗。
通过以上详细的教程，相信大家已经掌握了鱼丸的制作方法，你可以根据自己的口味和喜好，对调料的用量进行适当的调整，结合视频教程的直观展示，相信你一定能够制作出美味可口、Q弹鲜香的鱼丸，在享受美食的同时，也要注意饮食的健康和安全，合理食用鱼丸，让它成为你餐桌上的一道亮丽风景。
