榴莲控的福音，榴莲饼的甜蜜制作之旅（榴莲饼的做法视频）榴莲控必看！跟着视频学做甜蜜榴莲饼

在美食的浩瀚宇宙中，榴莲可谓是一颗极具个性的“行星”，它那独特的气味，宛如一场嗅觉的风暴，爱之者为之痴狂，恨之者避之不及，当榴莲与烘焙技艺相遇，一场奇妙的美食化学反应就此发生,榴莲饼应运而生。

榴莲饼，将榴莲那浓郁醇厚的香甜滋味巧妙地封存于酥脆的饼皮之中，每一口咬下，先是感受到饼皮的酥脆，层层剥落，随后榴莲那独特的香甜瞬间在味蕾上炸开，仿佛一场热带风情的味觉盛宴在口腔中上演，它既保留了榴莲的原汁原味，又通过烘焙的手法赋予了其全新的口感和形态,成为了众多美食爱好者心中的宠儿。

就让我们一同走进厨房，揭开榴莲饼的神秘制作面纱,开启一场美味的探索之旅吧。

所需材料

饼皮材料

1. 低筋面粉：200克，低筋面粉质地细腻，能使饼皮更加柔软、酥脆,为榴莲饼带来绝佳的口感。
2. 黄油：100克，黄油具有浓郁的奶香味，它在烘焙过程中会使饼皮产生丰富的层次,增加饼的香气。
3. 糖粉：40克，糖粉能为饼皮增添甜味，同时在与其他材料混合时更容易溶解,使甜味均匀分布。
4. 蛋黄：2个，蛋黄能增加饼皮的黏性和韧性，使饼皮更加柔软有弹性,同时也能赋予饼皮金黄诱人的色泽。
5. 盐：1克，盐的用量虽然少，但它能起到提鲜的作用，平衡饼皮的甜味,使味道更加丰富。
6. 水：15 - 20毫升，根据面粉的吸水性适量调整水的用量,使面团达到合适的软硬度。

榴莲馅材料

1. 榴莲果肉：300克，选择成熟度高、果肉饱满、香气浓郁的榴莲,这样制作出的榴莲馅味道更加醇厚。
2. 糯米粉：30克，糯米粉能增加榴莲馅的黏性，使其更容易成型，同时也能吸收榴莲果肉中的部分水分,防止馅料过于稀软。
3. 玉米淀粉：20克，玉米淀粉能使榴莲馅更加细腻、顺滑,并且在烘焙过程中有助于保持馅料的形状。
4. 牛奶：50毫升，牛奶能为榴莲馅增添奶香味，同时调整馅料的稀稠度,使其口感更加丰富。
5. 细砂糖：20克，根据个人口味适量调整细砂糖的用量,增加榴莲馅的甜味。

其他材料

适量的蛋液（用于刷表面），可使饼皮在烘焙后表面更加金黄酥脆,增添食欲。

制作详细步骤

制作饼皮

1. 将黄油切成小块，放入碗中，在室温下软化，可以用手指轻轻按压黄油，当黄油能够留下痕迹时，说明已经软化好了,软化后的黄油更容易与其他材料混合均匀。
2. 加入糖粉和盐，用打蛋器搅拌均匀，搅拌过程中要注意将糖粉和盐充分融入黄油中，使味道均匀，搅拌至黄油颜色变浅，体积稍微膨大,呈现出蓬松的状态。
3. 分两次加入蛋黄，每次加入后都用打蛋器搅拌均匀，加入蛋黄可以增加饼皮的黏性和韧性，使饼皮更加柔软有弹性，搅拌时要确保蛋黄完全融入黄油中,避免出现结块现象。
4. 将低筋面粉筛入碗中，过筛可以使面粉更加细腻，去除其中的杂质和结块，使饼皮的口感更加细腻,用刮刀将面粉与黄油混合物搅拌成絮状。
5. 慢慢加入水，用手揉成光滑的面团，水的用量要根据面粉的吸水性适量调整，揉面时要注意力度适中，避免面团过于紧实或过于松散，将面团揉至表面光滑,不粘手的状态。
6. 将面团放入保鲜袋中，冷藏1小时，冷藏可以使面团更加紧实，便于后续的操作，同时也能让面团中的各种材料充分融合,使饼皮的口感更加细腻。

制作榴莲馅

1. 将榴莲果肉放入碗中，用勺子压成泥状，选择成熟度高、果肉饱满的榴莲，这样制作出的榴莲馅味道更加醇厚，压泥时要尽量将榴莲果肉压得细腻均匀,避免出现较大的颗粒。
2. 加入糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶，搅拌均匀，搅拌过程中要注意将各种材料充分混合，使榴莲馅的味道更加均匀，可以用勺子或打蛋器进行搅拌，直到馅料变得浓稠、顺滑。
3. 将碗放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟，直到榴莲馅熟透，蒸制过程中要注意观察榴莲馅的状态，当馅料变得凝固，不再流动时，说明已经熟透了，蒸好后取出碗,稍微放凉。

包制榴莲饼

1. 将冷藏好的面团取出，放在撒有面粉的案板上，揉匀后分成大小均匀的小面团，每个小面团约20 - 25克，分面团时要注意大小均匀，这样制作出的榴莲饼大小一致,外观更加美观。
2. 将小面团擀成薄片，擀面皮时要注意力度均匀，使面皮的厚度一致，尽量擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮,这样在包馅时更容易操作。
3. 取适量的榴莲馅放在面皮中间，榴莲馅的用量可以根据个人喜好适量调整，但不要放得过多,以免包不住或在烘焙过程中馅料溢出。
4. 将面皮包起，捏紧封口，搓成圆形，包馅时要注意将面皮边缘捏紧，防止馅料漏出，搓圆时要注意力度适中,使榴莲饼的形状更加规整。
5. 将包好的榴莲饼放在烤盘上，用叉子在表面扎一些小孔，扎孔可以防止榴莲饼在烘焙过程中膨胀变形，同时也能使热气散发出来,使饼皮更加酥脆。

烘焙榴莲饼

1. 在榴莲饼表面刷上一层蛋液，刷蛋液可以使饼皮在烘焙后表面更加金黄酥脆，增添食欲，刷蛋液时要注意均匀涂抹,避免蛋液过多或过少。
2. 将烤箱预热至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烤20 - 25分钟，直到饼皮表面金黄酥脆，烘焙时间和温度要根据烤箱的功率和性能适量调整，烘焙过程中要注意观察榴莲饼的颜色和状态，当饼皮表面呈现出金黄色，并且有酥脆的感觉时,说明已经烤好了。

冷却与享用

1. 烤好后取出烤盘，将榴莲饼放在晾架上冷却，冷却过程中，榴莲饼的饼皮会变得更加酥脆,同时也能让榴莲馅的味道更加浓郁。
2. 待榴莲饼冷却至室温后，即可享用，刚烤好的榴莲饼外皮酥脆，内馅香甜软糯，榴莲的香气扑鼻而来,让人回味无穷。

功效

营养丰富

榴莲本身富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 B 族、钾、钙等，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成；维生素 B 族参与人体的新陈代谢，对神经系统和心血管系统的健康有益；钾元素有助于维持心脏的正常功能，调节体内的水分平衡，制作成榴莲饼后，这些营养成分依然得以保留,为人体提供了丰富的营养。

补充能量

榴莲含有较高的糖分和脂肪，能为人体提供大量的能量，对于体力劳动者或运动后需要补充能量的人来说，适量食用榴莲饼可以快速恢复体力，饼皮中的面粉也能提供碳水化合物,进一步补充能量。

促进消化

榴莲中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，在制作榴莲饼的过程中，虽然经过了烘焙等处理，但膳食纤维依然存在，食用榴莲饼可以刺激肠道蠕动，增加粪便体积,使排便更加顺畅。

滋阴补虚

从中医角度来看，榴莲性热，具有滋阴补虚、补肾壮阳的功效，对于体质虚寒、手脚冰凉的人来说，适量食用榴莲饼可以起到一定的调理作用,改善身体的虚寒症状。

禁忌

食用量不宜过多

榴莲饼中含有较高的糖分和脂肪，过量食用容易导致热量摄入过多，引起肥胖，榴莲本身性热，食用过多可能会导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状，每天食用 1 - 2 个榴莲饼为宜。

特殊人群慎食

1. 糖尿病患者：榴莲饼中的榴莲果肉和细砂糖含有较高的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应谨慎食用榴莲饼，如需食用,应在医生的指导下严格控制食用量。
2. 肥胖人群：由于榴莲饼的热量较高，肥胖人群过量食用会进一步加重体重负担，不利于体重的控制，肥胖人群应尽量少吃或不吃榴莲饼，选择低热量、低脂肪的食物。
3. 肠胃功能较弱者：榴莲饼中的榴莲含有丰富的膳食纤维，不易消化，肠胃功能较弱的人食用后可能会出现消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能较弱者应适量食用榴莲饼,避免加重肠胃负担。

食用搭配禁忌

1. 不宜与酒同食：榴莲和酒都属于热性食物，同时食用容易导致体内热气过盛，加重身体的负担，甚至可能引起血管阻塞、中风等严重后果，食用榴莲饼后不宜立即饮酒，两者至少应间隔 8 小时以上。
2. 不宜与海鲜同食：海鲜大多性寒，而榴莲性热，两者同食可能会导致肠胃不适，引起腹泻、腹痛等症状,食用榴莲饼时应避免同时食用海鲜。

保存注意事项

榴莲饼的保质期较短，常温下一般只能保存 1 - 2 天，如果需要长时间保存，可以将榴莲饼放入冰箱冷藏，冷藏时间不宜超过 3 天，冷冻保存可以延长榴莲饼的保质期，但冷冻后的榴莲饼口感会有所下降，在保存榴莲饼时，要注意密封包装,防止其受到异味的影响。

榴莲饼以其独特的风味和丰富的口感，成为了美食界的一颗璀璨明星，通过以上详细的制作步骤，相信你已经掌握了榴莲饼的制作方法，在享受美食的同时，也要注意食用的禁忌和保存方法，让榴莲饼带给你健康与美味的双重享受，快来动手制作一份属于自己的榴莲饼吧，开启一场甜蜜的美食之旅！