好吃又简单的春卷制作秘籍（春卷怎么做好吃又简单视频）好吃又简单的春卷制作秘籍大公开

春卷，作为中华传统美食中的一颗璀璨明珠，历史悠久，承载着丰富的文化内涵，它那薄如蝉翼的外皮裹着鲜香四溢的馅料，一口咬下去，酥脆的外皮与软糯的内馅在口中交织，口感层次丰富，令人回味无穷，无论是作为家庭聚会时的小吃，还是节日餐桌上的特色佳肴，春卷都备受人们的喜爱，就让我们一起来学习如何制作好吃又简单的春卷,将这份传统美食的魅力传递下去。

所需材料

外皮材料

1. 面粉：300克
2. 清水：约180 - 200毫升
3. 盐：2克

馅料材料

1. 猪肉：200克
2. 胡萝卜：1根（约150克）
3. 韭菜：100克
4. 香菇：5 - 6朵
5. 鸡蛋：1个
6. 葱姜：适量
7. 生抽：20毫升
8. 料酒：10毫升
9. 盐：3克
10. 鸡精：2克
11. 胡椒粉：1克
12. 淀粉：10克
13. 食用油：适量

其他材料

1. 食用油：用于炸制春卷
2. 清水：用于调制面糊封口

制作详细步骤

制作春卷外皮

1. 将面粉倒入一个大碗中,加入盐搅拌均匀。
2. 慢慢倒入清水，一边倒一边用筷子搅拌,将面粉搅拌成絮状。
3. 然后用手揉成光滑的面团，面团的软硬度要适中，太硬春卷皮会口感偏硬,太软则不易成型。
4. 将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，醒面30分钟，醒面可以让面团更加柔软，延展性更好,便于后续擀面皮。
5. 醒好面后，将面团放在案板上，揉搓成长条，然后分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约20 - 25克。
6. 取一个小剂子，用手掌按扁，然后用擀面杖将其擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样炸出来的春卷皮会更加酥脆，如果觉得自己擀面皮比较困难,也可以购买现成的春卷皮。

准备馅料

1. 猪肉洗净，切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅，如果没有绞肉机,也可以用刀将猪肉剁成肉馅。
2. 将剁好的肉馅放入碗中，加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲，搅拌上劲后的肉馅口感更加紧实,有弹性。
3. 胡萝卜去皮洗净，切成细丝；香菇泡发后洗净，也切成细丝；韭菜洗净，切成小段；葱姜切成末备用。
4. 锅中倒入适量的食用油,油热后放入葱姜末煸炒出香味。
5. 加入胡萝卜丝和香菇丝，翻炒均匀,炒至胡萝卜丝变软。
6. 将炒好的胡萝卜丝和香菇丝倒入肉馅中，再加入韭菜段，搅拌均匀，馅料就准备好了，注意韭菜要最后加入，以免提前加入导致韭菜出水,影响馅料的口感。

包春卷

1. 取一张春卷皮，放在案板上,将适量的馅料放在春卷皮的一端。
2. 然后将春卷皮从放馅料的一端卷起，卷至三分之一处时，将左右两边的春卷皮向中间折起,继续卷至末端。
3. 用清水在春卷皮的末端边缘抹上一层面糊，将春卷皮粘住，防止馅料漏出，包春卷的手法要熟练，动作要轻,以免将春卷皮弄破。

炸春卷

1. 锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热（约160 - 180℃），判断油温的方法是：将一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出,说明油温合适。
2. 将包好的春卷放入油锅中，用中小火炸制，炸制过程中要不断翻动春卷，让春卷受热均匀,避免炸焦。
3. 当春卷炸至金黄色，外皮变得酥脆时，捞出沥干油分，可以将炸好的春卷放在厨房纸上吸去多余的油,这样吃起来会更加健康。

功效

营养丰富

春卷的馅料通常包含了多种蔬菜和肉类，如胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，有助于保护视力，增强免疫力；香菇含有丰富的香菇多糖，具有抗肿瘤、调节免疫等作用；韭菜含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘；猪肉则是优质蛋白质的重要来源，能为人体提供能量,维持身体正常的生理功能。

健脾开胃

春卷的外皮经过炸制后变得酥脆可口，搭配鲜香的馅料，口感丰富，能够刺激人的食欲，对于一些胃口不好的人来说,适量食用春卷可以起到健脾开胃的作用。

补充能量

春卷中的面粉和肉类都含有丰富的碳水化合物和蛋白质，这些都是人体能量的重要来源，在春季，人体新陈代谢加快，需要更多的能量来维持身体的正常运转，食用春卷可以为身体补充能量,让人保持活力。

禁忌

高血脂人群

春卷的外皮需要经过油炸，含有较高的油脂，高血脂人群食用过多的春卷会导致血脂升高，不利于病情的控制，高血脂人群应尽量少吃春卷，或者选择用烤箱烤制的方式来制作春卷,减少油脂的摄入。

肥胖人群

春卷是一种高热量的食物，每100克春卷的热量大约在250 - 300千卡左右，肥胖人群如果过量食用春卷，会导致热量摄入过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群可以适量食用春卷，同时要注意控制其他高热量食物的摄入,并加强运动。

肠胃虚弱人群

春卷的外皮比较酥脆，不易消化，而馅料中的蔬菜和肉类如果没有充分咀嚼，也会增加肠胃的负担，肠胃虚弱人群食用过多的春卷可能会出现消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃虚弱人群可以将春卷的馅料煮成蔬菜汤或肉末粥来食用,这样更容易消化。

糖尿病患者

春卷的外皮主要由面粉制成，面粉中含有大量的碳水化合物，食用后会导致血糖升高，糖尿病患者需要严格控制碳水化合物的摄入量，因此应谨慎食用春卷，如果糖尿病患者想吃春卷，可以选择用全麦面粉制作外皮，或者减少春卷的食用量，并搭配一些蔬菜和低糖水果一起食用,以平衡血糖。

春卷是一道美味又营养的传统美食，但在食用时也要根据自身的身体状况适量食用，这样才能既享受美食的乐趣，又能保持身体健康，希望大家都能按照以上步骤制作出好吃又简单的春卷,与家人和朋友一起分享这份美味。

在制作春卷的过程中，还可以根据个人口味和喜好对馅料进行调整，例如加入虾仁、豆芽等食材，让春卷的口感更加丰富多样，炸春卷的油温要控制好，过高的油温容易导致春卷外皮炸焦，而过低的油温则会使春卷吸收过多的油脂，影响口感，大家可以多尝试几次，找到最适合自己的制作方法，除了油炸春卷，还可以将春卷放入烤箱中烤制，这样制作出来的春卷更加健康，适合追求健康饮食的人群，希望大家都能在制作春卷的过程中感受到乐趣，品尝到美味的春卷。