好吃又简单的春卷制作秘籍（春卷怎么做好吃又简单视频）春卷怎么做好吃又简单，或，好吃又简单的春卷做法
春卷，作为一道经典的中华美食，历史悠久，口感丰富，深受大众喜爱，它不仅是家庭聚会、节日庆典上的常见佳肴，也是街头巷尾小吃摊的热门选择，春卷外皮酥脆，内馅鲜香，一口咬下去，满满的都是幸福的味道，我们就来一起学习如何制作好吃又简单的春卷,让这道美味佳肴轻松走进你的厨房。
所需材料
外皮材料
- 面粉 500 克
- 清水 250 - 300 毫升
- 盐 2 克
内馅材料
- 猪肉 200 克
- 胡萝卜 1 根
- 豆芽 200 克
- 韭菜 100 克
- 香菇 5 - 6 朵
- 鸡蛋 2 个
- 生抽 20 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 5 克
- 鸡精 3 克
- 白胡椒粉 2 克
- 淀粉 10 克
- 食用油适量
其他材料
- 食用油（用于炸制春卷）
制作详细步骤
制作春卷皮
- 将面粉倒入一个大盆中，加入盐,搅拌均匀。
- 慢慢倒入清水，边倒边用筷子搅拌,将面粉搅拌成絮状。
- 然后用手将絮状面粉揉成光滑的面团，面团的软硬度要适中，太硬春卷皮会比较厚且口感不佳,太软则不好操作。
- 将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟，醒面可以让面团更加柔软,延展性更好。
- 醒好面后，将面团放在案板上，揉成长条，再分成大小均匀的小剂子，每个小剂子约 20 - 25 克。
- 将小剂子擀成薄片，尽量擀得薄一些，这样炸出来的春卷皮会更加酥脆，如果觉得擀面皮比较困难，可以在擀的时候在面皮上撒一些干面粉,防止粘连。
- 用平底锅或者电饼铛，小火加热，将擀好的面皮放入锅中，烙至两面微微变色，有小气泡鼓起即可,烙好的春卷皮放在一旁备用。
准备内馅
- 猪肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟，腌制可以让猪肉更加入味,口感更加鲜嫩。
- 胡萝卜洗净，去皮，切成细丝；豆芽洗净，沥干水分；韭菜洗净，切成小段；香菇泡发后,切成细丝。
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后用铲子铲碎,盛出备用。
- 锅中再倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝,翻炒至变色。
- 加入胡萝卜丝和香菇丝,继续翻炒至胡萝卜丝变软。
- 接着加入豆芽，翻炒均匀，豆芽比较容易熟,不需要炒太长时间。
- 最后加入韭菜段和炒好的鸡蛋碎,翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精、白胡椒粉，调味,翻炒均匀后盛出备用。
包春卷
- 取一张春卷皮，放在案板上,将适量的内馅放在春卷皮的一端。
- 先将春卷皮的一端向内折，盖住内馅，然后将左右两边的春卷皮向内折，最后将春卷皮卷起来,卷成一个长条状。
- 在春卷的封口处涂上一些淀粉水，将封口粘住,防止炸制过程中春卷散开。
炸春卷
- 锅中倒入适量食用油，油温烧至 160 - 170℃（可以用一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出，说明油温合适）。
- 将包好的春卷放入油锅中，用中小火炸制，炸制过程中要不断翻动春卷，让春卷受热均匀,防止炸焦。
- 炸至春卷表面金黄酥脆，捞出沥干油分，可以将炸好的春卷放在厨房纸上,吸去多余的油脂。
功效
春卷的内馅食材丰富,具有多种功效。
猪肉
猪肉是蛋白质的重要来源，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能提供人体所需的能量，维持身体正常的生理功能，猪肉还含有维生素 B1、B2、B6 等多种维生素以及铁、锌、镁等矿物质，有助于促进新陈代谢,增强免疫力。
胡萝卜
胡萝卜富含胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素 A，维生素 A 对眼睛健康非常重要，能预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，胡萝卜还含有膳食纤维，能促进肠道蠕动,预防便秘。
豆芽
豆芽是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素 C、维生素 E、膳食纤维等营养成分，维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，预防感冒；膳食纤维能促进肠道健康,降低胆固醇水平。
韭菜
韭菜具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效，它含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲,增强消化功能。
香菇
香菇富含香菇多糖、多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、延缓衰老、防癌抗癌等作用，香菇中的膳食纤维还能促进肠道蠕动,预防结肠癌。
鸡蛋
鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，鸡蛋中的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有利。
禁忌
虽然春卷美味可口,但在食用时也有一些需要注意的禁忌。
过敏人群
如果对春卷内馅中的某些食材过敏，如猪肉、鸡蛋、海鲜等，应避免食用，食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,严重的过敏反应甚至会危及生命。
肠胃不适者
春卷的外皮经过油炸，比较油腻，内馅食材丰富，不易消化，肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎、肠炎等肠胃疾病的人群，应适量食用，以免加重肠胃负担，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
肥胖人群
春卷的热量较高，主要来源于外皮的油炸和内馅中的油脂，肥胖人群应控制食用量，避免摄入过多的热量,导致体重进一步增加。
三高人群
春卷内馅中可能含有较多的盐分和油脂，高血压、高血脂、高血糖人群应谨慎食用，过多的盐分会导致血压升高，过多的油脂会导致血脂升高,不利于病情的控制。
其他注意事项
春卷皮的保存
如果一次制作的春卷皮较多，吃不完，可以将春卷皮放在保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存，可保存 2 - 3 天，也可以将春卷皮放入冰箱冷冻保存，可保存 3 个月左右，食用时，将春卷皮从冰箱中取出,自然解冻即可。
内馅的搭配
春卷的内馅可以根据个人口味和季节变化进行调整，除了上述介绍的猪肉、胡萝卜、豆芽等食材，还可以加入虾仁、粉丝、白菜等食材,制作出不同口味的春卷。
炸制技巧
炸春卷时，油温要控制好，油温过低，春卷容易吸油，变得油腻；油温过高，春卷表面容易炸焦，而内部还没有熟透，炸制过程中要不断翻动春卷，让春卷受热均匀，炸好的春卷可以搭配番茄酱、甜面酱等调味料食用,口感更加丰富。
制作好吃又简单的春卷并不难，只要按照上述步骤操作，注意一些细节，相信你一定能做出美味可口的春卷，快来试试吧,让这道传统美食为你的餐桌增添一份色彩。
