腐竹的 10 种家常做法，开启美味之旅（腐竹的10种家常做法大全）腐竹的10种家常做法，开启美味之旅

腐竹作为一种传统的豆制品，以其独特的豆香和丰富的口感深受人们喜爱，它不仅营养丰富，富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，而且具有良好的可塑性，能适应各种烹饪方式，就为大家详细介绍腐竹的 10 种家常做法,让你在家也能轻松做出美味佳肴。

所需材料

食材准备

1. 腐竹：准备适量的优质腐竹，一般每次使用 100 - 200 克不等,可根据实际人数和菜品需求调整。
2. 其他配菜：根据不同的做法准备相应的配菜，如青椒、红椒、木耳、胡萝卜、黄瓜、肉丝、虾仁、香菇等。
3. 调料：葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡精、淀粉、食用油等。

制作详细步骤

凉拌腐竹

1. 将腐竹用温水泡发 3 - 4 小时，至完全变软,然后切成小段。
2. 把切好的腐竹放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水,沥干水分。
3. 准备一个小碗，放入蒜末、生抽、醋、盐、糖、鸡精、辣椒油、香油，搅拌均匀,制成调味汁。
4. 将调好的调味汁倒入腐竹中，再加入切好的青椒丝、红椒丝、香菜段,搅拌均匀即可。

腐竹炒肉丝

1. 把腐竹用温水泡发后切成小段，猪肉洗净切成肉丝，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制 15 分钟。
2. 青椒、红椒洗净切丝，葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
4. 加入腌制好的肉丝煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中再加入少许油，放入腐竹翻炒 2 - 3 分钟。
6. 加入炒好的肉丝、青椒丝、红椒丝继续翻炒，加入适量盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

腐竹烧木耳

1. 腐竹泡发切段，木耳用温水泡发,撕成小朵。
2. 葱、姜切末备用。
3. 锅中倒油，油热后放入葱、姜末爆香。
4. 加入腐竹翻炒片刻,再加入木耳继续翻炒。
5. 加入适量生抽、老抽、盐、糖、少许水，盖上锅盖焖煮 5 - 8 分钟,至汤汁浓稠。
6. 最后加入鸡精调味,翻炒均匀即可。

腐竹黄瓜拌虾仁

1. 腐竹泡发切段，黄瓜洗净切丝，虾仁洗净，用盐、料酒、淀粉腌制 10 分钟。
2. 锅中烧水，水开后放入虾仁焯水至变色,捞出过凉水。
3. 把腐竹放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水,沥干水分。
4. 将腐竹、黄瓜丝、虾仁放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖、鸡精、香油,搅拌均匀即可。

腐竹炒香菇

1. 腐竹泡发切段,香菇洗净切片。
2. 葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜末爆香。
4. 加入香菇片翻炒至变软,有香味溢出。
5. 加入腐竹继续翻炒，加入适量盐、生抽、鸡精调味,翻炒均匀即可。

腐竹炖排骨

1. 排骨洗净，斩成小段，放入开水中焯水 2 - 3 分钟,捞出洗净。
2. 腐竹泡发切段，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶备用。
3. 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶爆香。
4. 加入排骨翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
6. 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟。
7. 加入腐竹继续炖煮 10 - 15 分钟，至排骨和腐竹都入味,汤汁浓稠即可。

腐竹蒸蛋

1. 腐竹泡发后切碎，鸡蛋打入碗中，加入适量盐、温水,搅拌均匀。
2. 用滤网过滤蛋液,去除表面的浮沫。
3. 将切碎的腐竹放入蛋液中,搅拌均匀。
4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸 10 - 12 分钟,至蛋液凝固。
5. 取出蒸好的腐竹蒸蛋，淋上生抽、香油,撒上葱花即可。

腐竹番茄汤

1. 腐竹泡发切段，番茄洗净切块，葱、姜切末备用。
2. 锅中倒油，油热后放入葱、姜末爆香。
3. 加入番茄块翻炒,炒出汤汁。
4. 加入适量清水，放入腐竹，大火烧开后转小火煮 10 - 15 分钟。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,搅拌均匀即可。

腐竹焖五花肉

1. 腐竹泡发切段，五花肉洗净切块，放入开水中焯水 2 - 3 分钟,捞出洗净。
2. 葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶备用。
3. 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶爆香。
4. 加入五花肉块翻炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味,翻炒均匀。
6. 加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮 30 - 40 分钟。
7. 加入腐竹继续炖煮 10 - 15 分钟，至五花肉和腐竹都入味,汤汁浓稠即可。

腐竹香煎

1. 腐竹泡发后,用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 锅中倒入少许油，油热后放入腐竹,小火慢煎。
3. 煎至两面金黄，表面微微鼓起,盛出备用。
4. 准备一个小碗，放入蒜末、生抽、醋、盐、糖、鸡精、辣椒油、香油，搅拌均匀,制成调味汁。
5. 将煎好的腐竹蘸上调味汁即可食用。

功效

1. 补充蛋白质：腐竹富含优质植物蛋白，易于被人体吸收利用，能为人体提供必要的能量和营养,增强免疫力。
2. 补钙：含有丰富的钙元素，对于预防骨质疏松、促进骨骼健康有一定的作用。
3. 降低胆固醇：腐竹中的大豆磷脂可以降低血液中的胆固醇含量,有助于预防心血管疾病。

禁忌

1. 痛风患者：腐竹中含有一定量的嘌呤，痛风患者过量食用可能会导致体内尿酸升高，加重病情,应适量食用。
2. 肠胃虚弱者：腐竹相对不易消化，肠胃虚弱、消化功能较差的人过多食用可能会引起腹胀、消化不良等问题。
3. 对豆制品过敏者：对豆制品过敏的人群应避免食用腐竹,以免引发过敏反应。

就是腐竹的 10 种家常做法，你可以根据自己的口味和喜好选择尝试，相信这些美味的腐竹菜肴一定会给你的餐桌增添不少色彩。