在家也能轻松做蛋糕—简单蛋糕制作教程（在家做蛋糕 蛋糕简单做法步骤）在家轻松做蛋糕的简单做法步骤教程
蛋糕,那蓬松柔软的口感，香甜浓郁的味道，总是让人难以抗拒，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在下午茶时光与朋友分享，又或是作为生日等特殊场合的主角，蛋糕都有着无可替代的魅力，很多人觉得去蛋糕店购买蛋糕价格不低，而且不一定能完全符合自己的口味，在家做蛋糕并没有想象中那么难，今天就为大家带来一种简单的蛋糕做法，让你在家就能轻松制作出美味的蛋糕。
所需材料
主料
- 鸡蛋 5 个（大小适中）：鸡蛋是蛋糕的重要组成部分，蛋清打发后能为蛋糕提供蓬松的结构，蛋黄则赋予蛋糕丰富的口感和色泽。
- 低筋面粉 80 克：低筋面粉的蛋白质含量较低，能使蛋糕口感更加细腻柔软。
- 玉米淀粉 20 克：玉米淀粉可以降低面粉的筋性，让蛋糕更加松软。
- 牛奶 40 毫升：增加蛋糕的水分，使蛋糕更加湿润。
- 玉米油 40 毫升：提供蛋糕所需的油脂，使蛋糕口感更加滋润。
辅料
- 细砂糖 60 克：分为两份，一份 20 克用于蛋黄糊，一份 40 克用于打发蛋清。
- 柠檬汁几滴（没有柠檬汁可用白醋代替）：在打发蛋清时加入，有助于蛋清打发，同时去除蛋清的腥味。
工具
- 打蛋器：用于打发蛋清和搅拌蛋黄糊。
- 搅拌盆两个：分别用于打发蛋清和搅拌蛋黄糊，确保无油无水。
- 烤箱：用于烤制蛋糕。
- 蛋糕模具：选择合适大小的圆形或方形模具，提前在模具内涂抹一层薄油或垫上油纸，方便蛋糕脱模。
制作详细步骤
分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋打入干净无油无水的搅拌盆中,用分蛋器将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个搅拌盆中，注意，蛋清中不能混入一点蛋黄，否则会影响蛋清的打发效果。
制作蛋黄糊
- 在装有蛋黄的搅拌盆中加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，使细砂糖充分溶解在蛋黄中，搅拌过程中可以观察到蛋黄颜色变浅，体积稍有膨胀。
- 接着加入 40 毫升牛奶，继续搅拌均匀，使牛奶和蛋黄充分融合，此时的蛋黄糊应该呈现出均匀的淡黄色液体状。
- 再加入 40 毫升玉米油，同样搅拌均匀，玉米油可以使蛋糕更加滋润，口感更好，搅拌至玉米油完全融入蛋黄糊中，没有明显的油滴。
- 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到蛋黄糊中,过筛可以使面粉更加细腻，避免出现结块现象，用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀，直到面糊变得光滑细腻，没有干粉颗粒，注意不要过度搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感。
打发蛋清
- 在装有蛋清的搅拌盆中滴入几滴柠檬汁或白醋,用打蛋器低速搅拌，使柠檬汁或白醋均匀分布在蛋清中。
- 启动打蛋器,将蛋清打发至鱼眼泡状态，此时加入三分之一的细砂糖（约 13 克），继续中速搅拌，随着搅拌的进行，蛋清的体积会逐渐增大，泡沫变得更加细腻。
- 当蛋清打发至细腻的泡沫状时,加入第二次三分之一的细砂糖（约 13 克），继续搅拌，此时可以适当提高打蛋器的速度，加快打发进程。
- 当蛋清出现纹路时,加入最后三分之一的细砂糖（约 14 克），转高速继续搅拌，直到蛋清打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋清呈现出弯曲的尖角，如果想要制作出更加蓬松的蛋糕，可以将蛋清打发至干性发泡状态，即提起打蛋器，蛋清呈现出直立的尖角。
混合面糊
- 取三分之一打发好的蛋清放入装有蛋黄糊的搅拌盆中,用橡皮刮刀以不规则的方向翻拌均匀，翻拌时要从底部往上翻，避免搅拌过度导致蛋清消泡。
- 将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋清中,再次用橡皮刮刀翻拌均匀，同样要注意翻拌手法，确保面糊和蛋清充分混合，同时避免消泡。
烤制蛋糕
- 将混合好的面糊倒入提前准备好的蛋糕模具中,轻轻震动模具，使面糊表面平整，并排出内部的气泡。
- 将烤箱提前预热至 150℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烤制 40 - 50 分钟，烤制时间可以根据烤箱的功率和蛋糕的大小进行适当调整，在烤制过程中，可以观察蛋糕的表面颜色和状态，如果蛋糕表面已经金黄，并且用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有粘连物，说明蛋糕已经烤制成熟。
- 烤制完成后,将蛋糕从烤箱中取出，立即将蛋糕模具倒扣在晾架上，让蛋糕自然冷却，倒扣的目的是防止蛋糕在冷却过程中回缩，保持蛋糕的蓬松度。
脱模装饰
待蛋糕完全冷却后,用小刀沿着蛋糕模具边缘轻轻划一圈，将蛋糕脱模，你可以根据自己的喜好对蛋糕进行装饰，比如在蛋糕表面撒上一层糖粉，或者涂抹上奶油、水果等，让蛋糕更加美观和美味。
功效
提供能量
蛋糕中的主要原料鸡蛋、面粉、油脂和糖等都含有丰富的碳水化合物、蛋白质和脂肪，这些都是人体能量的重要来源，当我们食用蛋糕时，身体会将这些营养物质分解并转化为能量，为我们的日常活动提供动力，对于体力劳动者或者运动量较大的人来说，适量食用蛋糕可以快速补充能量，缓解疲劳。
补充营养
鸡蛋是一种营养丰富的食物,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着重要作用；维生素 A、D、E 等对眼睛、皮肤和免疫系统有益；矿物质如铁、锌、硒等对于维持身体正常的生理功能也不可或缺，面粉中含有一定量的碳水化合物和 B 族维生素，碳水化合物是大脑和神经系统的主要能源，B 族维生素参与身体的新陈代谢过程，牛奶富含钙、磷、钾等矿物质以及优质蛋白质，有助于骨骼健康和增强免疫力。
改善心情
蛋糕的香甜味道和柔软口感能够刺激人体分泌多巴胺等神经递质,这些神经递质可以使人产生愉悦感和满足感，从而改善心情，当我们情绪低落或者压力较大时，吃一块美味的蛋糕，能够在一定程度上缓解负面情绪，让我们感到更加轻松和愉快。
禁忌
糖尿病患者
蛋糕中含有大量的糖分,糖尿病患者食用后会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，即使是使用代糖制作的蛋糕，也需要谨慎食用，因为蛋糕中的碳水化合物和油脂等成分也会对血糖产生一定的影响，糖尿病患者如果想吃蛋糕，可以选择一些专门为糖尿病患者设计的低糖或无糖蛋糕，并且要严格控制食用量。
肥胖人群
蛋糕通常含有较高的热量,尤其是含有大量奶油、巧克力等馅料的蛋糕，肥胖人群如果过量食用蛋糕，会导致摄入的热量超过身体的消耗，从而进一步加重体重问题，对于肥胖人群来说，可以偶尔食用少量的蛋糕，但要注意选择低脂肪、低糖的蛋糕，并相应减少其他高热量食物的摄入。
肠胃功能较弱者
蛋糕中的油脂和糖分含量较高,对于肠胃功能较弱的人来说，食用后可能会增加肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状，蛋糕中的奶油等成分可能会引起过敏反应，对于对乳制品过敏的人来说，应避免食用含有奶油的蛋糕，肠胃功能较弱者如果想吃蛋糕，可以选择一些清淡易消化的蛋糕，如海绵蛋糕，并适量食用。
对某些食材过敏者
如果对鸡蛋、牛奶、面粉等蛋糕的主要原料过敏，应避免食用蛋糕，一些蛋糕中可能会添加坚果、水果等食材，如果对这些食材过敏，也需要注意选择合适的蛋糕，在购买或制作蛋糕时，要仔细阅读食材清单，确保不含有自己过敏的成分。
在家做蛋糕不仅是一种享受美食的方式,更是一种充满乐趣的生活体验，通过以上简单的步骤，相信你也能在家制作出美味的蛋糕，在享受蛋糕带来的美味和快乐的同时，也要注意根据自己的身体状况适量食用，希望大家都能在家中制作出属于自己的完美蛋糕！
