在家轻松做蛋糕—简单又美味的蛋糕制作教程（在家做蛋糕 蛋糕简单做法步骤）在家轻松做蛋糕，简单又美味的做法步骤教程

蛋糕，那蓬松柔软的口感，香甜浓郁的味道，总是让人难以抗拒，无论是作为早餐开启美好的一天，还是在下午茶时光搭配一杯香浓的咖啡，亦或是作为生日聚会、家庭聚餐上的甜蜜点缀，蛋糕都能完美胜任，很多人觉得在外面购买的蛋糕可能存在添加剂过多、价格偏贵等问题，而且还不一定能完全符合自己的口味，在家做蛋糕并没有想象中那么难，今天我就以一名厨师的身份，为大家带来一款简单易上手的蛋糕做法,让你在家也能轻松制作出美味的蛋糕。

所需材料

主要材料

• 鸡蛋：4 - 5 个（根据模具大小适当调整），鸡蛋是蛋糕蓬松的关键,蛋白和蛋黄需要分开处理。
• 低筋面粉：80 - 100 克,低筋面粉较其他面粉更能使蛋糕口感松软。
• 细砂糖：60 - 80 克，增加蛋糕的甜味,可根据个人口味适当增减。
• 玉米油：30 - 40 克，提供蛋糕的滋润口感,也可用其他无味的植物油代替。
• 牛奶：40 - 50 克,增加蛋糕的水分和奶香味。

辅助材料

• 柠檬汁或白醋：几滴，用于去除蛋白的腥味,帮助蛋白更好地打发。
• 玉米淀粉：5 - 10 克,加入蛋白霜中可以使打发的蛋白更加稳定。

工具准备

• 打蛋盆：2 个,分别用于打发蛋白和搅拌蛋黄糊。
• 电动打蛋器：方便快速打发蛋白和蛋黄。
• 搅拌勺：用于搅拌面糊。
• 蛋糕模具：6 - 8 寸圆形蛋糕模具,可根据鸡蛋数量和家庭食用量选择合适的尺寸。
• 烤箱：用于烤制蛋糕。
• 油纸或油布：垫在模具底部,方便蛋糕脱模。

制作详细步骤

第一步：分离蛋白和蛋黄

• 将鸡蛋打入干净无水无油的打蛋盆中，使用分蛋器小心地将蛋白和蛋黄分离，注意，分离过程中不能让蛋黄混入蛋白中，否则会影响蛋白的打发，把分离好的蛋黄放入一个盆中,蛋白放入另一个干净的打蛋盆中备用。

第二步：制作蛋黄糊

• 在装有蛋黄的盆中加入 20 - 30 克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀,使细砂糖充分溶解在蛋黄中。
• 接着加入玉米油，继续搅拌，直到油和蛋黄完全融合,此时混合物会变得细腻有光泽。
• 再加入牛奶，搅拌均匀,使蛋黄糊的质地更加顺滑。
• 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用搅拌勺以不规则的方式轻轻翻拌，从底部往上翻，避免过度搅拌导致面粉起筋，搅拌至面糊细腻无颗粒状,蛋黄糊就制作完成了。

第三步：打发蛋白

• 在装有蛋白的打蛋盆中滴入几滴柠檬汁或白醋,去除蛋白的腥味。
• 开启电动打蛋器，先以低速搅拌，将蛋白打散，然后分三次加入剩余的细砂糖，第一次在蛋白出现鱼眼泡时加入，继续以中速搅拌；第二次在蛋白体积变大，出现细腻的泡沫时加入；第三次在蛋白开始出现纹路时加入，最后加入玉米淀粉，将打蛋器调至高速，继续打发，直到蛋白霜呈现硬性发泡的状态，硬性发泡的蛋白霜提起打蛋器,尖端会呈现直立的小尖角。

第四步：混合面糊

• 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用搅拌勺从底部往上翻拌，动作要轻且快，避免蛋白霜消泡，搅拌均匀后，将这部分面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续以同样的方式翻拌，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合,成为均匀的蛋糕面糊。

第五步：入模与震出气泡

• 将混合好的蛋糕面糊倒入垫有油纸或油布的蛋糕模具中，用刮刀将表面刮平，然后将模具在桌面上轻轻震几下，震出面糊中的大气泡,防止蛋糕烤好后出现空洞。

第六步：烤制蛋糕

• 提前将烤箱预热至 150 - 160℃（根据烤箱功率适当调整），将装有蛋糕面糊的模具放入烤箱中层，烤制 40 - 50 分钟，烤制过程中观察蛋糕的上色情况，如果表面上色过快，可以在上面覆盖一层锡纸，判断蛋糕是否烤好，可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有面糊残留,说明蛋糕已经烤熟。

第七步：脱模与冷却

• 蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，将模具在桌面上轻轻震一下，然后倒扣在晾架上，让蛋糕自然冷却，冷却后，用小刀沿着模具边缘划一圈，将蛋糕脱模,一款美味的蛋糕就制作完成了。

功效

提供能量

蛋糕中的主要成分鸡蛋、面粉、糖和油脂都能为人体提供丰富的能量，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质的组成与人体组织蛋白质最为接近，易于被人体吸收利用，面粉中的碳水化合物是人体能量的重要来源，能够为身体的各项活动提供动力，糖则能快速补充人体所需的能量,使人在食用后迅速恢复体力。

补充营养

除了提供能量外，蛋糕还含有多种营养物质，牛奶为蛋糕增添了丰富的钙元素，有助于维持骨骼的健康和强度，玉米油等植物油中含有不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，蛋糕在制作过程中可能还会添加一些水果、坚果等，进一步增加了维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。

愉悦心情

香甜美味的蛋糕具有一定的心理调节作用，当人们食用蛋糕时，大脑会分泌多巴胺等神经递质，使人产生愉悦感和满足感，有助于缓解压力和焦虑情绪，提升心情，在一些特殊的场合，如生日、纪念日等，蛋糕更是成为了庆祝和分享快乐的象征,能够增强人与人之间的情感交流。

禁忌

糖尿病患者需谨慎

蛋糕中含有大量的糖分，糖尿病患者食用后会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，即使是使用代糖制作的蛋糕，也需要注意其他碳水化合物的含量，因为面粉等原料也会在体内转化为葡萄糖，所以糖尿病患者在食用蛋糕前，应咨询医生的建议,并且严格控制食用量。

肥胖人群要适量

蛋糕的热量较高，尤其是含有大量奶油、巧克力等馅料的蛋糕，肥胖人群如果过量食用蛋糕，会导致摄入的热量超过身体的消耗，从而进一步加重体重问题，对于想要控制体重的人来说，可以选择低糖、低脂的蛋糕，并注意控制食用量,同时搭配适当的运动。

过敏体质者要注意食材

有些人可能对蛋糕中的某些食材过敏，如鸡蛋、牛奶、坚果等，在食用蛋糕前，应仔细查看蛋糕的成分表，避免食用含有过敏原的蛋糕，如果不确定自己是否对某种食材过敏，可以先少量尝试，观察身体是否有不适反应，一旦出现过敏症状，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，应立即停止食用,并及时就医。

肠胃不适者不宜多吃

蛋糕中的油脂和糖分含量较高，对于肠胃功能较弱或患有肠胃疾病的人来说，过多食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，尤其是在空腹状态下，更不宜大量食用蛋糕，肠胃不适者可以选择在饭后适量食用一些清淡的蛋糕,并且注意搭配易消化的食物。

在家做蛋糕是一件既有趣又有意义的事情，通过简单的步骤，你可以制作出美味又健康的蛋糕，与家人和朋友一起分享这份甜蜜，但在享受蛋糕的同时，也要根据自己的身体状况合理食用，这样才能在满足味蕾的同时，保持身体健康，希望大家都能在家中成功制作出美味的蛋糕，享受烹饪带来的乐趣！