煲鸡汤的做法大全家常（煲鸡汤的做法大全家常做法）家常煲鸡汤的做法大全

鸡汤，作为一道经典的家常美食，一直以来都备受人们的喜爱，它不仅味道鲜美，香气浓郁，还富含多种营养成分，具有滋补身体、增强免疫力等诸多功效，无论是在寒冷的冬日，还是在身体虚弱需要调养的时候，一碗热气腾腾的鸡汤都能给人带来温暖和慰藉，在家庭烹饪中，煲鸡汤是一项既简单又实用的技能，掌握不同的煲鸡汤方法，能让家人品尝到各种风味的鸡汤，就让我们一起走进煲鸡汤的世界,探索那些家常又美味的做法。

所需材料

材料准备原则

在选择煲鸡汤的材料时，要注重食材的新鲜度和品质，鸡肉是鸡汤的核心食材，应选择新鲜、无异味的鸡肉，搭配的辅料如蔬菜、药材等也会影响鸡汤的口感和功效,要根据不同的做法和个人需求进行合理选择。

基础材料

• 鸡肉：一般选用整只鸡或者鸡腿、鸡翅等部位，一只中等大小的鸡（约 1500 - 2000 克）可供 3 - 5 人食用。
• 水：根据鸡的大小和煲汤的量，准备 2500 - 3500 毫升的水。
• 姜：5 - 6 片,姜具有去腥增香的作用。
• 葱：2 - 3 根，切成段,增加鸡汤的香气。
• 料酒：15 - 20 毫升,帮助去除鸡肉的腥味。
• 盐：根据个人口味适量添加，一般在 10 - 15 克左右。

不同做法的特色材料

香菇鸡汤

• 香菇：8 - 10 朵，香菇泡发后口感鲜美,能为鸡汤增添独特的风味。
• 红枣：5 - 6 颗,增加甜味和滋补功效。
• 枸杞：10 - 15 粒,使鸡汤更具养生价值。

玉米胡萝卜鸡汤

• 玉米：2 - 3 根，切成小段,玉米的清甜能让鸡汤更加鲜美。
• 胡萝卜：2 - 3 根，切成滚刀块，富含维生素,营养丰富。

山药鸡汤

• 山药：300 - 400 克，去皮切成小段,山药具有健脾益胃的功效。

人参鸡汤

• 人参：1 根（约 10 - 15 克），人参是大补之物,能增强鸡汤的滋补效果。
• 糯米：30 - 50 克，提前浸泡 2 - 3 小时,增加鸡汤的口感和营养。

制作详细步骤

基础鸡汤做法

1. 处理鸡肉：将鸡洗净，切成适当大小的块，如果是整只鸡，可以在鸡身上划几刀，方便入味，将鸡肉放入锅中，加入适量的冷水，大火煮开，撇去表面的浮沫，捞出鸡肉用清水冲洗干净，这一步的目的是去除鸡肉中的血水和杂质,减少鸡汤的腥味。
2. 准备煲汤容器：可以选择砂锅、瓦罐或者不锈钢锅等，将处理好的鸡肉放入锅中，加入姜片、葱段和料酒。
3. 加水：一次性加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖，小火慢炖可以使鸡肉中的营养成分充分溶解到汤中,同时保持鸡肉的鲜嫩口感。
4. 炖煮时间：一般需要炖煮 1.5 - 2 小时左右，直到鸡肉熟烂，汤汁浓郁，在炖煮过程中，可以根据需要适当搅拌,防止鸡肉粘锅。
5. 调味：最后加入适量的盐调味,搅拌均匀即可。

香菇鸡汤做法

1. 泡发香菇：将香菇用温水浸泡 3 - 4 小时，直到香菇变软，泡发香菇的水不要倒掉，可以留着加入汤中,增加香菇的香味。
2. 处理其他材料：将红枣、枸杞洗净备用,按照基础鸡汤的做法处理鸡肉。
3. 放入材料：将泡发好的香菇、红枣、枸杞和处理好的鸡肉一起放入锅中，加入姜片、葱段和料酒,再加入适量的水。
4. 炖煮：大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时,直到鸡肉和香菇的味道充分融合。
5. 调味：最后加入适量的盐调味,撒上一些葱花即可。

玉米胡萝卜鸡汤做法

1. 处理蔬菜：将玉米切成小段，胡萝卜切成滚刀块,按照基础鸡汤的做法处理鸡肉。
2. 放入材料：将处理好的鸡肉、玉米和胡萝卜一起放入锅中，加入姜片、葱段和料酒,再加入适量的水。
3. 炖煮：大火煮开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时，直到玉米和胡萝卜熟透,汤汁变得清甜。
4. 调味：最后加入适量的盐调味，搅拌均匀,可以根据个人喜好撒上一些香菜或者葱花。

山药鸡汤做法

1. 处理山药：将山药去皮，切成小段，放入清水中浸泡，防止氧化变黑,按照基础鸡汤的做法处理鸡肉。
2. 放入材料：先将处理好的鸡肉放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮 1 小时左右。
3. 加入山药：将浸泡好的山药捞出，放入锅中，继续炖煮 30 - 40 分钟,直到山药软烂。
4. 调味：最后加入适量的盐调味，搅拌均匀，山药鸡汤口感醇厚,适合老人和小孩食用。

人参鸡汤做法

1. 处理糯米：将糯米提前浸泡 2 - 3 小时，使其充分吸收水分,按照基础鸡汤的做法处理鸡肉。
2. 填充糯米和人参：将浸泡好的糯米填入鸡腹中,再将人参插入鸡的胸膛。
3. 放入锅中：将填充好的鸡放入锅中，加入姜片、葱段和料酒,加入适量的水。
4. 炖煮：大火煮开后转小火慢炖 2 - 2.5 小时，直到鸡肉和糯米都熟透,汤汁变得浓稠。
5. 调味：最后加入适量的盐调味，人参鸡汤具有很强的滋补作用,适合身体虚弱的人食用。

功效

营养成分

鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，鸡肉中的蛋白质是优质蛋白质，易于被人体吸收利用，有助于增强身体的免疫力和抵抗力，鸡汤中的氨基酸可以调节人体的新陈代谢，促进身体健康，鸡汤中还含有钙、铁、锌等矿物质,对骨骼健康和血液循环有一定的好处。

不同做法的功效

• 香菇鸡汤：香菇具有提高免疫力、抗肿瘤等功效，与鸡肉一起煲汤，既能增强身体的抵抗力，又能滋补身体，红枣和枸杞则具有补血养颜、养肝明目等作用,使鸡汤的营养价值更高。
• 玉米胡萝卜鸡汤：玉米富含膳食纤维和维生素，能促进肠道蠕动，预防便秘，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，具有保护眼睛、抗氧化等功效，这道鸡汤不仅味道鲜美,还能为身体提供多种营养。
• 山药鸡汤：山药具有健脾益胃、滋肾益精等功效，与鸡肉一起煲汤，对脾胃虚弱、食欲不振等人群有很好的调养作用，山药还能增强身体的免疫力,提高身体的抗病能力。
• 人参鸡汤：人参是一种名贵的中药材，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺等功效，人参鸡汤适合身体虚弱、气血不足、容易疲劳的人群食用，能有效地改善身体状况,增强体力和精力。

禁忌

食材搭配禁忌

• 鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平，鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘，鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂，古籍中常可见到鸡鱼不可同食的说法，主要不可同煮、同煎炒。
• 鸡肉与李子：同食会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗。
• 鸡肉与菊花：同食会中毒。

特殊人群禁忌

• 痛风患者：鸡汤中含有较高的嘌呤，痛风患者饮用后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作,痛风患者应尽量避免饮用鸡汤。
• 高血压患者：鸡汤中含有一定量的钠，高血压患者过量饮用鸡汤可能会导致血压升高，高血压患者在饮用鸡汤时应注意控制盐的摄入量,或者选择低钠盐来调味。
• 肾病患者：肾病患者的肾脏功能已经受损，不能很好地代谢体内的废物和水分，鸡汤中含有较高的蛋白质和磷，肾病患者过量饮用鸡汤可能会加重肾脏的负担,肾病患者在饮用鸡汤时应根据自己的病情和医生的建议进行选择。

饮用注意事项

• 不宜过量饮用：鸡汤虽然营养丰富，但也含有一定的脂肪和胆固醇，过量饮用鸡汤可能会导致体重增加、血脂升高等问题，每周饮用 2 - 3 次鸡汤，每次饮用 200 - 300 毫升为宜。
• 趁热饮用：鸡汤最好趁热饮用，这样既能品尝到鸡汤的鲜美味道，又能让身体感受到温暖，如果鸡汤冷却后再饮用,可能会影响口感和消化吸收。

煲鸡汤是一项充满乐趣和爱心的烹饪活动，通过选择不同的食材和做法，我们可以制作出各种美味又营养的鸡汤，在享受鸡汤带来的美味和滋补的同时，我们也要注意食材的搭配和饮用的禁忌，让鸡汤真正成为我们健康生活的一部分，希望大家都能掌握这些家常煲鸡汤的方法,为家人和自己烹制出一碗碗温暖又美味的鸡汤。