家常煲鸡汤做法大全（鹿茸菇煲鸡汤的做法大全家常）家常鹿茸菇煲鸡汤做法大全

鸡汤,作为一道经典的家常美食，以其浓郁的香气、鲜美的味道和丰富的营养价值，深受人们的喜爱，无论是寒冷的冬日，还是疲惫的时刻，一碗热气腾腾的鸡汤都能为我们驱散寒意、补充能量，带来满满的温暖与慰藉，在家庭厨房中，煲制一锅美味的鸡汤并非难事，只要掌握了正确的方法和技巧，每个人都能轻松成为鸡汤大师，就让我们一起探索家常煲鸡汤的各种做法吧。

所需材料

材料准备

• 鸡肉：可根据个人喜好选择整鸡、鸡腿、鸡翅或鸡胸肉等，一般家庭食用，选用一只约 1500 克的三黄鸡较为合适。
• 配料：大葱 1 根、生姜 1 块、料酒 20 毫升、盐 10 - 15 克、白胡椒粉 2 克、枸杞 10 克、红枣 5 - 6 颗。
• 其他可选材料：香菇 5 - 6 朵、玉米 1 - 2 根、山药 1 根、党参 10 克、黄芪 10 克等。

材料说明

• 鸡肉：三黄鸡肉质鲜嫩，味道鲜美，是煲鸡汤的优质选择，如果喜欢更浓郁的口感，也可以选用老母鸡，但老母鸡的肉质较柴，煲制时间需要更长。
• 配料：大葱和生姜具有去腥增香的作用；料酒可以进一步去除鸡肉的腥味；盐和白胡椒粉用于调味；枸杞和红枣能增加鸡汤的滋补功效和甜味。
• 其他可选材料：香菇能增添鸡汤的鲜味；玉米使鸡汤带有清甜的味道；山药具有健脾益胃的功效；党参和黄芪则有补气的作用，可以根据个人体质和需求进行选择添加。

制作详细步骤

经典原味鸡汤

1. 处理鸡肉：将鸡洗净，切成适当大小的块，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换水 2 - 3 次，以去除血水。
2. 焯水：锅中加入适量的水，冷水放入鸡块，加入 10 毫升料酒、几片生姜和几段大葱，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，捞出鸡块用清水冲洗干净。
3. 煲汤：将鸡块放入汤锅中，加入足量的清水，水量以没过鸡块 2 - 3 厘米为宜，再次加入剩余的生姜、大葱和 10 毫升料酒，大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，至鸡肉熟烂，汤汁浓郁。
4. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，继续煮 5 分钟，让味道充分融合。
5. 点缀：撒上一些枸杞和红枣，即可出锅享用。

香菇玉米鸡汤

1. 准备食材：按照上述方法处理好鸡肉，香菇泡发后切成两半，玉米切成小段。
2. 焯水：同经典原味鸡汤的焯水步骤。
3. 煲汤：将鸡块、香菇和玉米放入汤锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。
4. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，继续煮 5 分钟。
5. 出锅：撒上一些葱花，即可盛出。

山药党参鸡汤

1. 准备食材：处理好鸡肉，山药去皮切成滚刀块，党参和黄芪洗净。
2. 焯水：同经典原味鸡汤的焯水步骤。
3. 煲汤：将鸡块、山药、党参和黄芪放入汤锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火慢炖 2 - 2.5 小时，至山药软烂。
4. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，继续煮 5 分钟。
5. 享用：这道汤具有补气健脾的功效，适合身体虚弱的人食用。

花胶鸡汤

1. 准备食材：鸡肉处理好，花胶提前泡发（一般花胶泡发需要 2 - 3 天，期间每天换水），红枣去核，生姜切片。
2. 焯水：同经典原味鸡汤的焯水步骤。
3. 煲汤：将鸡块、花胶、红枣和姜片放入汤锅中，加入足量的清水，大火煮开后转小火慢炖 2 - 3 小时，至花胶软糯。
4. 调味：加入适量的盐调味，搅拌均匀，继续煮 5 分钟。
5. 美容养颜汤：花胶富含胶原蛋白，这道汤具有很好的美容养颜功效。

功效

营养丰富

鸡汤中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能够为人体提供充足的能量和营养，增强免疫力。

滋补身体

不同的食材搭配具有不同的滋补功效,经典原味鸡汤具有滋阴润燥的作用；香菇玉米鸡汤能健脾开胃；山药党参鸡汤可补气养血；花胶鸡汤则有美容养颜的功效。

促进消化

鸡汤味道鲜美,能够刺激胃液分泌，促进消化，适合肠胃虚弱的人食用。

缓解疲劳

鸡汤中的营养成分能够帮助人体恢复体力,缓解疲劳，使人精神焕发。

禁忌

特殊人群

• 高血压患者：鸡汤中含有一定量的钠，高血压患者应适量饮用，避免摄入过多的钠导致血压升高。
• 痛风患者：鸡肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免饮用鸡汤，缓解期可少量饮用。
• 胆囊炎和胆结石患者：鸡汤中含有较多的脂肪，需要胆汁来消化，胆囊炎和胆结石患者饮用后可能会刺激胆囊收缩，加重病情，应谨慎饮用。

  其他注意事项

• 不宜过量饮用：鸡汤虽然营养丰富，但含有较高的脂肪和热量，过量饮用可能会导致肥胖等问题。
• 不要丢弃浮油：在煲汤过程中，表面会浮起一层油脂，很多人会将其撇去，这层油脂中含有一些营养成分，如不饱和脂肪酸等，可以适当保留一些，但不宜过多。
• 趁热饮用：鸡汤最好趁热饮用，这样既能品尝到其鲜美的味道，又能起到保暖的作用，如果放置时间过长，鸡汤容易变质，影响口感和健康。

家常煲鸡汤是一门充满乐趣和学问的技艺,通过不同的食材搭配和烹饪方法，我们可以制作出各种美味又营养的鸡汤，希望大家在享受美食的同时，也能关注自己的身体健康，合理饮用鸡汤，让我们一起在厨房里创造出属于自己的美味鸡汤吧！