自制辣椒酱，香辣过瘾的详细教程（辣椒酱怎么做好吃又香又不坏），自制辣椒酱，香辣过瘾的详细教程

辣椒酱是很多人餐桌上不可或缺的美味，无论是用来拌面、拌饭还是作为烹饪的调料，都能增添独特的风味，下面就来详细介绍一下辣椒酱的制作方法。

所需材料：

- 新鲜红辣椒 500 克

- 大蒜 100 克

- 生姜 50 克

- 盐 30 克

- 白糖 10 克

- 高度白酒 20 毫升

- 生抽 30 毫升

- 食用油适量

制作步骤：

第一步：将新鲜的红辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂，把辣椒放在通风处晾干水分，或者用厨房纸擦干，确保辣椒表面没有水分。

第二步：把晾干的辣椒切成小段，放入搅拌机中打成辣椒碎，如果没有搅拌机，也可以用刀慢慢剁碎，但要注意安全，不要伤到手。

第三步：大蒜去皮，切成蒜末；生姜洗净，切成姜末。

第四步：将打好的辣椒碎、蒜末、姜末放入一个干净的容器中，加入盐、白糖、生抽，搅拌均匀，盐的用量可以根据个人口味适当调整，但不宜过少，以免辣椒酱不易保存。

第五步：锅中倒入适量的食用油，油热后关火，让油稍微冷却一下。

第六步：将冷却后的热油慢慢倒入辣椒混合物中，边倒边搅拌，让辣椒和调料充分融合。

第七步：最后加入高度白酒，搅拌均匀，高度白酒可以起到杀菌消毒的作用，延长辣椒酱的保质期。

第八步：将做好的辣椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封好，放在阴凉通风处保存。

在制作辣椒酱的过程中，有以下几点需要注意：

1、辣椒的选择很重要，尽量选择新鲜、色泽鲜艳、辣味浓郁的辣椒，这样做出来的辣椒酱口感更好。

2、所有的器具都要保证无油无水，以免辣椒酱在保存过程中变质。

3、加入高度白酒时要适量，过多会影响辣椒酱的口感，过少则起不到杀菌消毒的作用。

4、辣椒酱在保存过程中，要避免接触生水和油脂，以免影响其保质期。

做好的辣椒酱可以随时享用，无论是搭配馒头、米饭、面条等主食，还是用来烹饪各种菜肴，都能让你的味蕾得到极大的满足，快来试试吧！