凉拌腐竹要不要焯水？超详细凉拌腐竹制作教程告诉你答案（凉拌腐竹需要焯一下吗），凉拌腐竹的制作教程及是否要焯水解析

凉拌腐竹是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，深受人们喜爱，很多人在制作凉拌腐竹时会纠结要不要焯水，其实这取决于个人喜好和制作方法，我将为大家带来一份完整的凉拌腐竹制作教程，包括详细的步骤、所需材料以及调味克数，让你轻松掌握这道美味菜肴的制作技巧。

一、所需材料

- 腐竹：200 克

- 胡萝卜：半根

- 黄瓜：半根

- 黑木耳：适量

- 大蒜：3 瓣

- 干辣椒：2 个

- 花椒：5 粒

- 生抽：20 克

- 陈醋：15 克

- 白糖：5 克

- 盐：3 克

- 鸡精：2 克

- 香油：5 克

- 食用油：适量

二、制作步骤

1、准备工作

- 将腐竹提前用温水浸泡 2-3 小时，直至完全泡发，中间可换水 1-2 次，确保腐竹泡发透彻，没有硬芯。

- 胡萝卜洗净去皮，切成细丝；黄瓜洗净，切成细丝；黑木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。

- 大蒜去皮切末，干辣椒剪成小段备用。

2、焯水（可选）

- 如果你喜欢腐竹口感更软一些，可以将泡发好的腐竹切成小段，放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出后迅速放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。

- 如果你喜欢腐竹保留一定的嚼劲，可以不进行焯水步骤，直接将泡发好的腐竹切成小段备用。

3、调制酱汁

- 在一个小碗中，依次加入生抽 20 克、陈醋 15 克、白糖 5 克、盐 3 克、鸡精 2 克、香油 5 克，搅拌均匀，制成酱汁备用。

4、炒制花椒油

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），放入花椒粒和干辣椒段，小火煸炒出香味，捞出花椒粒和干辣椒段，将热油浇在蒜末上，激发出蒜末的香味。

5、拌制

- 将胡萝卜丝、黄瓜丝、黑木耳和腐竹放入一个大容器中，倒入调制好的酱汁和炒好的花椒油，用筷子搅拌均匀，使每一根食材都均匀地裹上酱汁。

6、装盘

- 将拌好的凉拌腐竹装入盘中，即可享用。

三、注意事项

1、泡发腐竹时，要用温水浸泡，水温不宜过高，以免腐竹外软内硬，如果时间充裕，最好用冷水浸泡，这样泡发出来的腐竹口感更好。

2、焯水时间不宜过长，否则腐竹会变得过于软烂，失去嚼劲。

3、调制酱汁时，可以根据个人口味适当调整生抽、陈醋、白糖、盐等调味料的用量，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒。

4、炒制花椒油时，要注意火候，避免花椒粒和干辣椒段炒糊，影响口感。

5、拌制时，要充分搅拌均匀，让每一根食材都能均匀地裹上酱汁，这样味道会更好。

凉拌腐竹是一道非常简单易做的家常菜，无论是作为下酒菜还是下饭菜都非常合适，通过以上教程，相信大家已经掌握了凉拌腐竹的制作方法，无论是选择焯水还是不焯水，都可以根据自己的喜好来制作，希望大家都能制作出美味可口的凉拌腐竹，与家人和朋友一起分享。