经典豆豉鱼的详细做法（豆豉鱼的做法最正宗的做法），经典豆豉鱼的详细做法或经典豆豉鱼最正宗的做法

豆豉鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系，这道菜以鲜鱼、豆豉为主料，搭配多种调料烹制而成，具有浓郁的豆豉香味和鲜嫩的鱼肉口感，我们就来一起学习制作这道美味的豆豉鱼。

一、所需材料

- 鲜鱼（如草鱼、鲤鱼等）：1 条（约 1000 克）

- 豆豉：100 克

- 姜：30 克

- 蒜：30 克

- 葱：30 克

- 料酒：20 克

- 生抽：20 克

- 老抽：10 克

- 白糖：10 克

- 盐：5 克

- 鸡精：5 克

- 胡椒粉：3 克

- 干辣椒：10 克

- 花椒：5 克

- 八角：2 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：2 片

- 食用油：适量

二、制作步骤

1、处理鲜鱼

- 将鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，方便入味。

- 用盐、料酒、胡椒粉均匀地涂抹在鱼身上，腌制 15 分钟左右。

2、炸鱼

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 170℃）。

- 小心地将腌制好的鱼放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。

3、准备调料

- 姜、蒜切末，葱切成葱花，干辣椒剪成段。

4、炒制豆豉酱

- 锅中留少许底油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

- 加入豆豉翻炒均匀，炒出豆豉的香味。

5、调味

- 加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

6、煮鱼

- 将炸好的鱼放入锅中，大火烧开后转小火煮 15-20 分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

7、收汁

- 最后大火收汁，汤汁变得浓稠即可关火。

8、装盘

- 将煮好的豆豉鱼捞出，放入盘中，淋上剩余的汤汁。

- 撒上葱花即可享用。

三、注意事项

1、炸鱼时要掌握好油温，避免油温过高导致鱼皮炸焦而鱼肉未熟，或油温过低导致鱼皮不脆。

2、煮鱼的时间要根据鱼的大小适当调整，确保鱼熟透且入味。

3、豆豉本身有一定的咸味，所以在调味时要根据个人口味适当减少盐的用量。

4、收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或过于稀薄。

就是豆豉鱼的详细做法，希望大家都能做出美味的豆豉鱼，这道菜不仅适合家庭聚餐，也可以作为一道特色菜肴招待客人，赶快动手试试吧！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整，如果你还有其他问题或需要帮助，欢迎随时联系我。