苏式月饼皮的详细制作教程（苏式月饼皮的做法及配方），苏式月饼皮的详细制作教程

苏式月饼以其酥香的外皮和丰富的馅料而备受喜爱，我们就来详细了解一下苏式月饼皮的做法。

所需材料：

- 中筋面粉 160 克

- 猪油 60 克

- 细砂糖 25 克

- 水 45 克

制作步骤：

第一步：将中筋面粉过筛放入一个大盆中，这样可以使面粉更加细腻，避免结块。

第二步：把细砂糖加入面粉中，用筷子轻轻搅拌均匀，让细砂糖均匀分布在面粉中。

第三步：把猪油隔水融化，放置一旁稍微冷却，猪油是苏式月饼皮酥脆的关键。

第四步：在面粉中慢慢加入水，同时用筷子或手搅拌，使面粉逐渐吸收水分，形成一个粗糙的面团。

第五步：接着把冷却的猪油加入面团中，用手揉面团，刚开始面团可能会比较油腻，但随着不断揉制，面团会逐渐变得光滑。

第六步：揉面是一个关键的步骤，需要持续揉面至少 15 分钟，直到面团达到非常光滑、柔软且有弹性的状态，在揉面过程中，可以适时地让面团松弛几分钟，再继续揉，这样有助于面团更好地形成筋性。

第七步：揉好的面团用保鲜膜覆盖，放置在一旁松弛 30 分钟，松弛可以让面团更好地舒展，使后续的操作更加容易。

第八步：松弛后的面团取出，在案板上轻轻揉搓几下，然后分成若干等份，每份面团的大小可以根据你要制作的月饼大小来决定。

第九步：取一份面团，用擀面杖将其擀成圆形薄片，擀的时候要注意力度均匀，尽量擀得薄厚一致。

第十步：擀好的面皮就可以用来包裹馅料，制作苏式月饼了。

苏式月饼皮的制作虽然需要一些时间和耐心，但当你品尝到那酥脆的口感时，一切都是值得的，在制作过程中，以下几点需要注意：

1、面粉一定要过筛，这样可以去除面粉中的杂质和结块，使面团更加细腻。

2、揉面时要充分揉匀，使猪油和面粉充分融合，这样才能保证月饼皮的酥脆。

3、松弛时间要足够，否则面团在擀制时容易回缩。

4、擀面皮时要注意力度，避免擀破或擀得不均匀。

希望这个苏式月饼皮的制作教程能帮助你制作出美味的苏式月饼，让你和家人朋友一起享受美食的乐趣，无论是中秋佳节还是平时，苏式月饼都能为生活增添一份甜蜜和温馨。