家常肉皮冻的详细做法，一看就会！（肉皮冻的做法大全家常做法视频怎么做皮冻），家常肉皮冻的做法大全

肉皮冻是一道深受人们喜爱的传统美食，口感爽滑 Q 弹，富含胶原蛋白，我们就来一起学习肉皮冻的做法大全家常做法，通过视频和文字详细呈现每一个步骤。

所需材料：

猪皮 500 克、水适量、葱 20 克、姜 20 克、八角 2 个、花椒 10 粒、料酒 20 毫升、盐 10 克、生抽 15 毫升、老抽 5 毫升。

制作步骤：

第一段：猪皮处理

将猪皮洗净，放入锅中，加入冷水没过猪皮，大火烧开后煮 3 分钟左右，捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的油脂和残余的猪毛，这一步非常关键，一定要刮干净，否则会影响口感和成品的透明度，然后将处理好的猪皮切成细条。

第二段：煮制猪皮

把切好的猪皮放入锅中，再次加入足量的水，水的量大约是猪皮的 3-4 倍，放入葱、姜、八角、花椒、料酒，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时至 2 小时左右，在煮制过程中，要不时地撇去浮沫，以保证汤汁的清澈。

第三段：调味增色

炖煮时间到后，加入盐调味，根据个人口味适量添加，接着加入生抽增加鲜味，老抽则可以让肉皮冻的颜色更加漂亮，搅拌均匀后，继续小火煮 10 分钟左右，让调味料充分融合。

第四段：冷却成型

将煮好的肉皮冻汤汁倒入容器中，自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏过夜，第二天，你就会看到一份晶莹剔透、口感 Q 弹的肉皮冻了。

第五段：脱模切块

从冰箱中取出肉皮冻，轻轻倒扣容器，肉皮冻就会顺利脱模，用刀将肉皮冻切成合适的块状或片状，可以直接食用，也可以搭配蒜泥、酱油等调料食用，味道更加美味。

小贴士：

1、在处理猪皮时，一定要仔细刮去油脂和猪毛，这样可以使肉皮冻更加清爽不油腻。

2、煮制猪皮的时间要足够长，这样才能使猪皮中的胶原蛋白充分释放出来，肉皮冻才会更加 Q 弹。

3、调味时要根据个人口味适量添加盐、生抽和老抽，不要过咸或过淡。

4、冷却肉皮冻时，一定要自然冷却后再放入冰箱冷藏，否则会影响成型效果。

通过以上的家常做法，相信大家都能轻松制作出美味的肉皮冻，不妨动手试一试，为家人和朋友献上这道独特的美食吧！大家也可以通过观看相关的做法大全家常做法视频，更加直观地学习肉皮冻的制作过程，让烹饪变得更加简单有趣。