清炖鱼的完美做法，让汤呈现白色的秘诀（清炖鱼怎么做汤是白色,不用煎），清炖鱼让汤呈现白色的完美做法及秘诀（不用煎）

清炖鱼是一道经典的家常菜，不仅鱼肉鲜嫩，而且汤鲜味美，尤其是那奶白色的鱼汤，更是让人垂涎欲滴，我们就来详细分享一下清炖鱼怎么做才能让汤是白色的教程，让大家都能轻松做出美味的清炖鱼。

一、所需材料

- 新鲜鱼 1 条（约 500 克-1000 克），建议选择鲫鱼、草鱼等。

- 姜片 10 克。

- 葱段 15 克。

- 料酒 15 毫升。

- 盐 5 克。

- 白胡椒粉 3 克。

- 香菜适量。

- 食用油 10 毫升。

二、前期准备

1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后在鱼身两面划上几刀，方便入味。

2、准备好姜片、葱段。

3、香菜洗净，切成段备用。

三、制作步骤

第一段：煎鱼

锅中倒入食用油，烧至七成热（约 160℃），将鱼轻轻放入锅中，小火慢煎，煎至鱼身两面金黄，这一步是鱼汤变白的关键之一，煎鱼的过程中要注意不要频繁翻动鱼，以免鱼皮破裂，煎至一面金黄后，再轻轻翻面继续煎另一面。

第二段：加水炖煮

鱼煎好后，放入姜片、葱段，烹入料酒，去腥增香，然后加入适量的水，水的量要没过鱼身，大火烧开后，转小火炖煮 20-30 分钟，炖煮的过程中，要保持汤微微沸腾的状态，这样可以使鱼汤更加浓郁。

第三段：调味

炖煮 20-30 分钟后，鱼汤已经变得奶白色，此时加入盐调味，根据个人口味适量添加，再加入白胡椒粉，增添香味，继续炖煮 5-10 分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

第四段：出锅

将炖好的鱼小心地盛出放入盘中，撒上香菜段，然后将奶白色的鱼汤倒入碗中，即可享用美味的清炖鱼。

四、注意事项

1、要选择新鲜的鱼，这样做出来的清炖鱼口感更好。

2、煎鱼时一定要小火慢煎，煎至鱼身两面金黄，这样可以使鱼汤变白。

3、加水炖煮时，水的量要适中，过多或过少都会影响鱼汤的口感和浓度。

4、炖煮的时间要足够长，让鱼肉充分入味，鱼汤更加浓郁。

5、调味时要根据个人口味适量添加调料，不要过咸或过淡。

通过以上步骤，相信大家都能做出美味的清炖鱼，让汤呈现出诱人的白色，清炖鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体有很多好处，无论是家庭聚餐还是招待客人，清炖鱼都是一道不错的选择，大家赶快动手试试吧！

希望这篇教程对大家有所帮助，如果在制作过程中有任何问题或建议，欢迎随时留言交流，祝大家都能做出美味的清炖鱼！