秘制炸酱面的酱制作全攻略（炸酱面的酱如何做好吃），秘制炸酱面的酱制作全攻略

炸酱面是一道深受人们喜爱的传统美食，而其中的灵魂无疑就是那美味的炸酱，一碗好的炸酱面，其酱的制作至关重要，下面就为大家详细介绍炸酱面的酱如何做。

所需材料：

- 猪绞肉或五花肉 300 克

- 干黄酱 150 克

- 甜面酱 80 克

- 葱 2 根

- 姜 1 块

- 蒜 3 瓣

- 食用油适量

- 料酒 10 克

- 生抽 15 克

- 老抽 10 克

- 白糖 15 克

- 盐 5 克

- 十三香 3 克

制作步骤：

第一段：准备工作

将猪绞肉或五花肉切成小丁备用，把葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末，干黄酱和甜面酱放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，调成酱汁备用。

第二段：煸炒肉末

锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的肉末，用中小火煸炒至肉末变色，煸炒出油脂。

第三段：加入葱姜蒜

接着放入葱姜蒜，继续煸炒出香味，让葱姜蒜的香味充分融入到肉末中。

第四段：调味

加入料酒，去腥增香，翻炒均匀，再加入生抽和老抽，提升颜色和味道。

第五段：倒入酱汁

将调好的酱汁慢慢倒入锅中，同时不断搅拌，防止酱汁结块，用小火慢慢炖煮，让酱汁充分融合到肉末中。

第六段：炖煮

炖煮的过程中要不时地搅拌，以免糊锅，随着炖煮时间的增加，酱汁会变得越来越浓稠。

第七段：调味

炖煮一段时间后，加入白糖和盐，根据个人口味调整甜度和咸度，再加入十三香，增添香味。

第八段：继续炖煮

继续小火炖煮，让各种味道充分融合，直到酱汁达到理想的浓稠度和味道。

第九段：完成

当炸酱呈现出浓郁的香味，颜色深沉且质地浓稠时，就表示炸酱制作完成了，可以关火，让炸酱稍微冷却一下。

在制作炸酱的过程中，需要注意以下几点：

1、切肉时尽量切成小丁，这样可以更好地融入到酱中，口感也会更好。

2、搅拌酱汁时要充分搅拌均匀，避免有结块的情况。

3、煸炒肉末时要用中小火，慢慢煸炒出油脂，这样可以使肉末更加香。

4、加入酱汁后要用小火慢慢炖煮，让酱汁充分渗透到肉末中，同时要不断搅拌，防止糊锅。

5、调味时要根据个人口味适量添加调料，尤其是盐和糖的用量，以免过咸或过甜。

6、炖煮的时间要足够长，让炸酱的味道更加浓郁，但也要注意不要煮干了。

做好的炸酱可以用来制作炸酱面，将煮好的面条捞出，浇上适量的炸酱，再配上黄瓜丝、豆芽等配菜，一碗美味的炸酱面就做好了，也可以将炸酱密封保存，放在冰箱冷藏，可保存一段时间。

希望大家通过这个教程都能学会制作美味的炸酱面的酱，让自己和家人朋友都能品尝到这道经典的美食，无论是在忙碌的工作日还是悠闲的周末，一碗自制的炸酱面都能给人带来满足和温暖，赶快动手试试吧！

就是关于炸酱面的酱如何做的详细教程，希望对大家有所帮助，大家可以根据自己的喜好和口味进行调整，制作出属于自己的独特炸酱，祝大家制作成功，享受美食的乐趣！