正宗猪皮冻的详细做法视频教程（正宗猪皮冻的做法视频讲解），正宗猪皮冻的详细做法视频教程

猪皮冻是一道极具特色的传统美食，口感 Q 弹，富含胶原蛋白，营养又美味，下面就为大家详细介绍正宗猪皮冻的做法。

一、所需材料

猪皮：500 克

水：适量

葱：2 根

姜：3 片

八角：2 个

花椒：10 粒

料酒：15 毫升

盐：10 克

生抽：20 毫升

老抽：10 毫升

醋：15 毫升

蒜泥：适量

辣椒油：适量

二、制作步骤

1、准备猪皮

- 将猪皮洗净，刮去表面的油脂和残余的猪毛，可以用刀反复刮擦，确保猪皮干净。

2、焯水

- 锅中加入适量水，放入洗净的猪皮，再加入葱段、姜片、八角、花椒和 15 毫升料酒。

- 大火烧开后，撇去浮沫，继续煮 5 分钟左右，捞出猪皮。

- 用冷水冲洗猪皮，使其迅速降温，然后再次刮去猪皮上残留的油脂，这样可以使猪皮冻更加透明。

3、切丝

- 将处理好的猪皮切成细丝。

4、煮制

- 将切好的猪皮丝放入锅中，加入足够的水，水的量大约是猪皮的 3-4 倍。

- 放入 10 克盐、20 毫升生抽、10 毫升老抽，大火烧开后转小火慢煮。

5、熬煮过程

- 在熬煮过程中，要不时地搅拌，防止猪皮粘在锅底。

- 大约煮 1.5-2 小时左右，直到汤汁变得浓稠，猪皮变得软烂。

6、冷却定型

- 将煮好的猪皮冻倒入容器中，自然冷却至室温。

- 然后放入冰箱冷藏，等待猪皮冻完全凝固。

7、脱模切块

- 凝固后的猪皮冻倒扣脱模，切成适当大小的块状。

8、调味

- 准备一个小碗，将适量蒜泥、15 毫升醋和适量辣椒油混合，制成蘸料。

- 可以根据个人口味调整蘸料的比例。

三、温馨提示

1、猪皮的选择很重要，要选择新鲜、无异味的猪皮。

2、在焯水和煮制过程中，要充分去除猪皮上的油脂，这样可以使猪皮冻口感更好，不油腻。

3、煮制的时间要足够长，以确保猪皮完全软烂，胶原蛋白充分释放。

4、冷却定型时，要确保猪皮冻放置在平稳的地方，以免影响成型。

5、可以根据个人喜好在猪皮冻中加入一些蔬菜或其他食材，增加口感和营养。

通过以上步骤，一道正宗的猪皮冻就制作完成了，它不仅美味可口，而且富含胶原蛋白，对皮肤和身体都有很好的益处，大家可以在家中尝试制作，与家人和朋友一起分享这道美味的传统美食。

希望这个教程能够帮助大家制作出美味的猪皮冻，如果还有其他问题，可以随时在视频下方留言提问，祝大家制作成功，享受美食的乐趣！