香酥可口干炸肉段的详细做法（干炸肉段的做法步骤），香酥可口干炸肉段的详细做法

干炸肉段是一道极具特色的传统菜肴，以其外酥里嫩的口感和浓郁的肉香深受人们喜爱，就来为大家详细介绍干炸肉段的做法。

一、所需材料

- 猪里脊肉 300 克

- 土豆淀粉 150 克

- 盐 5 克

- 料酒 10 克

- 胡椒粉 3 克

- 生抽 8 克

- 鸡蛋 1 个

- 葱姜蒜适量

- 食用油适量

二、制作步骤

1、处理里脊肉

将猪里脊肉洗净，切成大小均匀的长条块状，放入碗中备用。

2、腌制里脊肉

在装有里脊肉的碗中加入盐、料酒、胡椒粉和生抽，再放入葱姜蒜，用手抓匀，腌制 15 分钟左右，让里脊肉充分吸收调料的味道。

3、调制面糊

取一个大碗，倒入土豆淀粉，然后慢慢加入适量的水，搅拌均匀，直到形成比较浓稠的面糊，接着打入鸡蛋，继续搅拌，让鸡蛋完全融入面糊中，面糊的状态应该是提起筷子时，面糊可以缓慢流下。

4、挂糊

将腌制好的里脊肉放入面糊中，让每一块里脊肉都均匀地裹上面糊。

5、炸制肉段

锅中倒入足够的食用油，开火烧至六成热（可以用筷子插入油中，周围有小气泡冒出时即为六成热），将裹好面糊的肉段逐个放入油锅中，炸至表面微黄后捞出。

6、复炸

将油温升高至八成热，把捞出的肉段再次放入锅中进行复炸，炸至表面金黄酥脆后捞出沥油。

7、装盘

将炸好的肉段装盘，可以根据个人喜好撒上一些椒盐粉或者辣椒粉等调味料。

三、注意事项

1、选择猪里脊肉时，要挑选新鲜、色泽红润的里脊肉，这样炸出的肉段口感更好。

2、土豆淀粉是制作干炸肉段的关键，它能让肉段炸出后更加酥脆，如果没有土豆淀粉，也可以用玉米淀粉代替，但口感可能会稍差一些。

3、在调制面糊时，水的用量要适中，过多或过少都会影响面糊的浓稠度，从而影响肉段的挂糊效果。

4、炸肉段时要控制好油温，油温过低会导致肉段吸油过多，口感油腻；油温过高则容易炸糊。

5、复炸的目的是让肉段更加酥脆，但复炸的时间不宜过长，以免肉段炸焦。

干炸肉段制作简单，口感美味，无论是作为家常菜还是宴客菜都非常合适，大家可以按照上述步骤尝试制作，相信一定会让你和你的家人大饱口福，希望大家都能享受到烹饪的乐趣，制作出属于自己的美味干炸肉段！

就是干炸肉段的详细做法，大家快来动手试试吧！