香酥可口干炸小黄鱼的详细制作教程（干炸小黄鱼的做法步骤），香酥可口干炸小黄鱼的做法

一、引言

干炸小黄鱼是一道备受喜爱的美食，其色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，鱼的鲜美与油炸的香气完美结合，让人回味无穷，就来为大家详细分享干炸小黄鱼的制作教程，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

二、所需材料

- 小黄鱼：500 克

- 盐：5 克

- 料酒：10 毫升

- 姜：5 片

- 葱段：10 厘米长的 3 段

- 白胡椒粉：3 克

- 面粉：50 克

- 玉米淀粉：30 克

三、制作步骤

第一步：处理小黄鱼

将小黄鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分，放入一个大碗中，用刀在鱼身两面各划几刀，这样可以方便鱼入味。

第二步：腌制小黄鱼

把姜片、葱段、盐、料酒、白胡椒粉放入装有小黄鱼的碗中，用手抓匀，让小黄鱼均匀地裹上调料，腌制 20 分钟左右，使其充分入味。

第三步：调制炸粉

将面粉和玉米淀粉按照 5:3 的比例混合均匀，放在一个盘子里备用。

第四步：给小黄鱼裹粉

把腌制好的小黄鱼逐个放入炸粉中，让其全身均匀地裹上一层薄薄的炸粉，抖掉多余的粉末。

第五步：炸制小黄鱼

锅中倒入足够多的油，烧至六成热（可以用一根筷子插入油中，筷子周围冒出小泡即可），将裹好粉的小黄鱼依次放入锅中，小火慢炸，炸至小黄鱼表面金黄，大约需要 3-5 分钟，捞出小黄鱼，放在漏勺中沥干油。

第六步：复炸小黄鱼

将油温升高至八成热，把第一次炸好的小黄鱼再次放入锅中进行复炸，炸 1-2 分钟左右，直到小黄鱼变得更加酥脆，捞出小黄鱼，沥干油备用。

四、注意事项

1、处理小黄鱼时一定要将内脏去除干净，否则会影响口感。

2、腌制小黄鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变得过咸。

3、炸粉的比例要适中，面粉可以增加酥脆感，玉米淀粉可以使炸出的小黄鱼更加蓬松。

4、炸小黄鱼时要用小火慢炸，避免油温过高导致鱼炸糊。

5、复炸可以使小黄鱼更加酥脆，但要注意时间不宜过长，以免鱼肉变得干柴。

五、总结

通过以上步骤，一道美味的干炸小黄鱼就制作完成了，这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐和朋友聚会的不错选择，希望大家都能按照教程成功制作出这道美食，享受烹饪的乐趣，你也可以根据自己的口味适当调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味，赶快动手试试吧！