招牌红烧肉的完美制作秘籍（丰泽园特色招牌菜），丰泽园招牌红烧肉的完美制作秘籍

一、准备材料

- 五花肉：1000 克

- 葱：2 根

- 姜：5 片

- 蒜：3 瓣

- 冰糖：30 克

- 八角：3 个

- 桂皮：1 块

- 香叶：3 片

- 草果：1 个

- 老抽：2 大勺

- 生抽：3 大勺

- 料酒：4 大勺

- 盐：10 克

二、前期处理

将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入 2 片姜和 2 大勺料酒，水开后煮 3 分钟左右，捞出沥干水分备用。

三、开始制作

1、锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成焦糖色且有小泡泡冒出。

2、迅速倒入五花肉块，翻炒上色，让每一块肉都均匀裹上糖色。

3、加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果，煸炒出香味。

4、接着加入老抽、生抽和料酒，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

5、加入足量的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖 45 分钟至 1 个小时左右。

四、炖煮过程

在炖煮过程中要不时翻动肉块，确保受热均匀，同时注意观察汤汁的情况，防止烧干，如果觉得颜色不够深，可以适当再加入一些老抽。

五、调味收汁

炖煮至五花肉变得软烂后，根据个人口味加入适量的盐调味，然后转大火收汁，让汤汁变得浓稠挂在肉块上，但不要收得太干，留一些汤汁味道会更好。

六、出锅装盘

将烧好的红烧肉盛出，装入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

七、温馨提示

1、炒糖色时一定要小火慢炒，避免糖烧焦影响菜肴的口感和色泽。

2、加水时一定要加热水，这样可以使肉质保持鲜嫩，冷水会让肉变柴。

3、炖煮的时间要足够，这样才能使五花肉达到肥而不腻、瘦而不柴的口感。

4、最后收汁时要根据汤汁的多少和浓稠度来掌握火候，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

红烧肉作为一道特色招牌菜，其独特的口感和浓郁的味道让人回味无穷，只要按照以上步骤精心制作，相信你也能做出一道美味可口的红烧肉，让家人和朋友大饱口福，无论是家庭聚餐还是招待客人，这道菜都绝对是餐桌上的亮点，快来试试吧！

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