豆芽的做法大全家常，开启美味厨房之旅（豆芽的做法大全家常菜做法）豆芽的家常做法大全，带你开启美味厨房之旅

豆芽,作为日常生活中极为常见且经济实惠的蔬菜，以其鲜嫩的口感、丰富的营养，深受大众喜爱，它不仅富含维生素 C、维生素 E、膳食纤维等多种营养物质，而且具有清热利湿、消肿除痹等功效，无论是清炒、凉拌，还是煮汤、涮火锅，豆芽都能展现出独特的风味，在这篇教程中，我们将为您详细介绍多种家常豆芽的做法，让您在家就能轻松做出美味佳肴。

绿豆芽的做法

（一）清炒绿豆芽

所需材料

绿豆芽 500 克、大蒜 2 瓣、生姜 1 小块、盐 适量、生抽 1 汤匙、食用油 适量、鸡精 少许

制作详细步骤

1. 将绿豆芽放入清水中,仔细清洗干净，把绿豆芽的根部去除，这样口感会更好，洗好后捞出，沥干水分备用。
2. 把大蒜去皮,切成蒜末；生姜洗净，切成姜末，放在一旁备用。
3. 开火,将锅烧热，倒入适量的食用油，当油烧至七成热时，放入切好的蒜末和姜末，用小火慢慢煸炒，直到炒出香味，蒜末和姜末变成金黄色。
4. 迅速将沥干水分的绿豆芽倒入锅中,转大火快速翻炒，在翻炒的过程中，加入 1 汤匙生抽，让豆芽均匀地裹上生抽的味道。
5. 继续翻炒约 2 - 3 分钟，直到绿豆芽变软熟透，根据个人口味加入适量的盐和少许鸡精进行调味。
6. 再翻炒均匀,让盐和鸡精充分融入豆芽中，炒好后，即可出锅装盘。

功效

清炒绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的功效，它可以促进肠胃蠕动，帮助消化，对于缓解便秘有一定的作用，绿豆芽中的维生素 C 能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病。

禁忌

绿豆芽性凉,脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜多吃，在烹饪时，可以适当加入一些温热性的调料，如花椒、八角等，以中和其寒性。

（二）绿豆芽炒肉丝

所需材料

绿豆芽 400 克、猪瘦肉 150 克、青椒 1 个、红椒 1 个、生姜 1 小块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、淀粉 1 汤匙、盐 适量、食用油 适量、鸡精 少许

制作详细步骤

1. 把猪瘦肉洗净,切成细丝，放入碗中，加入 1 汤匙料酒、1 汤匙生抽和 1 汤匙淀粉，用手抓匀，腌制 15 - 20 分钟，让肉丝充分吸收调料的味道，变得更加鲜嫩。
2. 将绿豆芽放入清水中清洗干净,去除根部，捞出沥干水分。
3. 青椒和红椒洗净,去籽后切成细丝，生姜和大蒜分别切成丝备用。
4. 开火,将锅烧热，倒入适量的食用油，当油烧至七成热时，放入腌制好的肉丝，用铲子迅速滑散，炒至肉丝变色，盛出备用。
5. 锅中再加入少许食用油,放入姜丝和大蒜丝煸炒出香味。
6. 接着倒入绿豆芽,大火快速翻炒，炒至绿豆芽稍微变软后，加入切好的青椒丝和红椒丝，继续翻炒。
7. 把炒好的肉丝重新倒入锅中,与豆芽和青椒、红椒丝一起翻炒均匀。
8. 加入适量的盐和少许鸡精进行调味,再翻炒几下，让所有食材的味道充分融合，出锅装盘。

功效

绿豆芽炒肉丝富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，猪肉可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸，增强体力；绿豆芽则具有清热解暑、利尿消肿的作用，两者搭配在一起，既能补充营养，又能清热降火。

禁忌

由于猪肉含有一定的脂肪,肥胖者和高血脂患者应适量食用，在烹饪过程中，可以选择瘦肉，并减少食用油的用量。

（三）凉拌绿豆芽

所需材料

绿豆芽 300 克、胡萝卜 1 根、香菜 2 根、大蒜 2 瓣、生姜 1 小块、白醋 2 汤匙、生抽 1 汤匙、白糖 1 茶匙、盐 适量、辣椒油 1 汤匙、香油 1 汤匙

制作详细步骤

1. 把绿豆芽放入清水中清洗干净,去除根部，胡萝卜洗净，切成细丝，香菜洗净，切成段。
2. 锅中加入适量的水,大火烧开，水开后，放入绿豆芽和胡萝卜丝，焯水 1 - 2 分钟，当绿豆芽和胡萝卜丝变得稍微变软后，捞出放入冷水中过凉，这样可以保持它们的脆嫩口感，过凉后，捞出沥干水分，放入碗中。
3. 大蒜去皮,切成蒜末；生姜洗净，切成姜末，放入碗中。
4. 在碗中加入 2 汤匙白醋、1 汤匙生抽、1 茶匙白糖和适量的盐，搅拌均匀，制成调味汁。
5. 加入 1 汤匙辣椒油和 1 汤匙香油，搅拌均匀，让调味汁的味道更加丰富。
6. 将切好的香菜段放入碗中,与绿豆芽、胡萝卜丝一起搅拌均匀，让每一根豆芽和胡萝卜丝都裹上调味汁。
7. 搅拌好后,即可装盘享用。

功效

凉拌绿豆芽清爽可口,具有清热解毒、生津止渴的功效，胡萝卜富含胡萝卜素，能够保护眼睛，预防夜盲症，香菜具有开胃消食的作用，与绿豆芽和胡萝卜搭配在一起，既能增加食欲，又能补充营养。

禁忌

凉拌绿豆芽属于生冷食物,肠胃功能较弱者不宜多吃，在食用时，可以根据个人口味加入一些温热性的调料，如花椒粉、胡椒粉等，以减轻其寒性。

黄豆芽的做法

（一）黄豆芽炖排骨

所需材料

黄豆芽 400 克、排骨 300 克、生姜 1 块、大葱 1 根、料酒 2 汤匙、盐 适量、生抽 1 汤匙、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、清水 适量

制作详细步骤

1. 把排骨洗净,切成小段，锅中加入适量的水，放入排骨，大火烧开，水开后，撇去表面的浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。
2. 黄豆芽放入清水中清洗干净,去除根部，生姜洗净，切成片；大葱洗净，切成段。
3. 开火,将锅烧热，倒入少许食用油，当油烧至七成热时，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入排骨,翻炒几下，让排骨表面均匀地沾上油，接着加入 2 汤匙料酒，翻炒均匀，去除排骨的腥味。
5. 加入 1 汤匙生抽，继续翻炒，让排骨上色。
6. 放入八角、桂皮、香叶，翻炒均匀，让排骨充分吸收香料的味道。
7. 加入适量的清水,水量要没过排骨，大火烧开后，转小火炖煮 30 - 40 分钟，直到排骨熟透，肉质软烂。
8. 放入黄豆芽,继续炖煮 10 - 15 分钟，直到黄豆芽熟透入味。
9. 根据个人口味加入适量的盐进行调味,搅拌均匀，再炖煮几分钟，让汤汁的味道更加浓郁。
10. 大火收汁,即可出锅装盘。

功效

黄豆芽炖排骨营养丰富,具有滋阴润燥、益精补血的功效，排骨富含蛋白质、钙等营养物质，能够增强骨骼健康；黄豆芽则含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化，这道菜适合身体虚弱、贫血者食用。

禁忌

排骨中含有较高的脂肪和胆固醇,高血脂、高血压患者应适量食用，在炖煮时，可以去除排骨表面的油脂，减少脂肪的摄入。

（二）黄豆芽炒粉条

所需材料

黄豆芽 300 克、粉条 100 克、五花肉 100 克、生姜 1 小块、大蒜 2 瓣、干辣椒 2 个、盐 适量、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、食用油 适量、鸡精 少许

制作详细步骤

1. 把粉条放入温水中浸泡 30 分钟左右，直到粉条变软，泡好后，捞出沥干水分备用。
2. 五花肉洗净,切成薄片，生姜洗净，切成片；大蒜去皮，切成蒜末；干辣椒剪成小段。
3. 黄豆芽放入清水中清洗干净,去除根部。
4. 开火,将锅烧热，倒入适量的食用油，当油烧至七成热时，放入五花肉片，用小火慢慢煸炒，直到五花肉片出油，变得金黄酥脆。
5. 放入姜片、蒜末和干辣椒段，煸炒出香味。
6. 加入黄豆芽,大火快速翻炒，炒至黄豆芽稍微变软后，加入 2 汤匙生抽和 1 汤匙老抽，翻炒均匀，让黄豆芽上色。
7. 放入泡好的粉条,继续翻炒，如果粉条比较干，可以加入少许清水，让粉条更好地吸收汤汁的味道。
8. 翻炒均匀后,根据个人口味加入适量的盐和少许鸡精进行调味。
9. 继续翻炒几分钟,直到粉条熟透，汤汁浓稠。
10. 炒好后,即可出锅装盘。

功效

黄豆芽炒粉条具有健脾开胃、补充能量的功效，粉条富含碳水化合物，能够为人体提供能量；黄豆芽则含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力，这道菜适合体力劳动者和食欲不佳者食用。

禁忌

粉条中含有较多的淀粉,糖尿病患者应适量食用，在烹饪时，可以减少粉条的用量，增加黄豆芽的比例。

（三）黄豆芽汤

所需材料

黄豆芽 200 克、鸡蛋 2 个、生姜 1 小块、盐 适量、食用油 适量、香油 少许、葱花 适量

制作详细步骤

1. 把黄豆芽放入清水中清洗干净,去除根部，生姜洗净，切成丝。
2. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。
3. 开火,将锅烧热，倒入少许食用油，当油烧至七成热时，倒入鸡蛋液，用铲子迅速摊开，煎成薄饼，煎好后，将鸡蛋饼盛出，切成小块。
4. 锅中再加入少许食用油,放入姜丝煸炒出香味。
5. 加入黄豆芽,翻炒几下，让黄豆芽均匀地沾上油。
6. 加入适量的清水,大火烧开，水开后，转小火炖煮 10 - 15 分钟，直到黄豆芽熟透。
7. 放入鸡蛋块,继续炖煮 5 分钟左右，让鸡蛋块充分吸收汤汁的味道。
8. 根据个人口味加入适量的盐进行调味,搅拌均匀。
9. 淋入少许香油,撒上葱花，即可出锅装碗。

功效

黄豆芽汤清淡爽口,具有清热利湿、解毒消肿的功效，鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，能够为人体提供全面的营养，这道汤适合夏季饮用，能够清热解暑，补充水分。

禁忌

对鸡蛋过敏者不宜食用,在烹饪时，可以根据个人口味加入一些其他的食材，如豆腐、香菇等，增加汤的营养价值。

其他豆芽的做法

（一）黑豆芽炒韭菜

所需材料

黑豆芽 250 克、韭菜 100 克、大蒜 2 瓣、盐 适量、食用油 适量、鸡精 少许

制作详细步骤

1. 把黑豆芽放入清水中清洗干净,去除根部，韭菜洗净，切成段，大蒜去皮，切成蒜末。
2. 开火,将锅烧热，倒入适量的食用油，当油烧至七成热时，放入蒜末煸炒出香味。
3. 加入黑豆芽,大火快速翻炒，炒至黑豆芽稍微变软后，加入韭菜段，继续翻炒。
4. 根据个人口味加入适量的盐和少许鸡精进行调味,翻炒均匀。
5. 当韭菜段变得翠绿,稍微变软时，即可出锅装盘。

功效

黑豆芽炒韭菜具有补肾壮阳、润肠通便的功效，黑豆芽富含蛋白质、维生素和矿物质，能够增强人体免疫力；韭菜则具有温肾助阳、行气理血的作用，这道菜适合男性食用，能够改善性功能。

禁忌

韭菜性温,阴虚火旺者不宜多吃，在烹饪时，可以适当减少韭菜的用量。

（二）蚕豆芽蛋花汤

所需材料

蚕豆芽 150 克、鸡蛋 1 个、生姜 1 小块、盐 适量、食用油 适量、香油 少许、葱花 适量

制作详细步骤

1. 把蚕豆芽放入清水中清洗干净,生姜洗净，切成丝。
2. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。
3. 开火,将锅烧热，倒入少许食用油，当油烧至七成热时，放入姜丝煸炒出香味。
4. 加入蚕豆芽,翻炒几下，让蚕豆芽均匀地沾上油。
5. 加入适量的清水,大火烧开，水开后，转小火炖煮 5 - 8 分钟，直到蚕豆芽熟透。
6. 把搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中,边倒边用筷子搅拌，让鸡蛋液形成蛋花。
7. 根据个人口味加入适量的盐进行调味,搅拌均匀。
8. 淋入少许香油,撒上葱花，即可出锅装碗。

功效

蚕豆芽蛋花汤具有清热解毒、润肺止咳的功效，蚕豆芽富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养物质，能够为人体提供能量；鸡蛋则具有滋阴润燥、养血安神的作用，这道汤适合秋季饮用，能够润肺防燥。

禁忌

对蚕豆芽过敏者不宜食用,在烹饪时，可以根据个人口味加入一些其他的食材，如虾仁、木耳等，增加汤的口感和营养价值。

豆芽的做法多种多样,每一种做法都有其独特的风味和功效，通过以上介绍的家常豆芽做法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择，在制作过程中，要注意食材的新鲜度和卫生，以及烹饪的时间和火候，这样才能做出美味又健康的豆芽菜肴，希望您能在厨房中尽情享受烹饪的乐趣，为家人和朋友带来美味的美食体验，也要根据自己的身体状况和饮食禁忌，合理食用豆芽，让豆芽成为您健康饮食的一部分。

文章详细介绍了多种家常豆芽的做法,包括所需材料、制作步骤、功效和禁忌等内容，字数超过 2912 字，希望能满足您的需求。