正宗肉皮冻的做法，一步步教你制作美味佳肴（正宗肉皮冻的做法大全视频），正宗肉皮冻的做法

肉皮冻是一道极具特色的传统美食，口感爽滑 Q 弹，富含胶原蛋白，深受人们喜爱，我们就来详细了解正宗肉皮冻的做法，让你在家也能轻松制作出这道美味。

一、所需材料

- 猪皮：500 克

- 水：适量

- 葱：2 根

- 姜：5 片

- 八角：2 个

- 花椒：10 粒

- 料酒：20 克

- 生抽：30 克

- 老抽：10 克

- 盐：10 克

- 冰糖：10 克

- 鸡精：5 克

二、前期准备

1、将猪皮清洗干净，去除表面的油脂和杂毛，可以用刀刮或者用火烧一下猪皮表面，以去除残留的杂毛。

2、锅中加入适量水，放入清洗好的猪皮，再加入 1 根葱、3 片姜、10 粒花椒和 20 克料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 5 分钟。

3、将煮好的猪皮捞出，用冷水冲洗干净，然后再次刮去猪皮表面的油脂，确保油脂去除干净，这样做出来的肉皮冻才会更加清爽。

4、将处理好的猪皮切成细条，备用。

三、制作步骤

第一段：

锅中加入适量水，放入切好的猪皮条，水的量要没过猪皮条，大火煮开后，转小火慢慢炖煮 1 个小时左右，期间要不时地搅拌一下，防止猪皮粘在锅底。

第二段：

炖煮 1 个小时后，加入 2 个八角、2 根葱（打成结）、2 片姜、30 克生抽、10 克老抽、10 克盐、10 克冰糖和 5 克鸡精，继续炖煮 30 分钟左右，让猪皮充分吸收调料的味道。

第三段：

炖煮时间结束后，将锅中的调料捞出，然后将猪皮和汤汁一起倒入容器中，待其自然冷却后，放入冰箱冷藏过夜，让肉皮冻凝固。

第四段：

第二天，将凝固好的肉皮冻取出，倒扣在盘子上，切成小块，即可享用，可以根据个人喜好搭配蒜泥、辣椒油等调料食用，味道更佳。

四、注意事项

1、猪皮的选择很重要，要选择新鲜、无异味的猪皮。

2、在处理猪皮时，一定要将油脂去除干净，否则会影响肉皮冻的口感和品质。

3、炖煮猪皮的时间要足够长，这样才能让猪皮中的胶原蛋白充分释放出来，使肉皮冻更加