冬瓜排骨汤，最简单的美味秘诀（冬瓜排骨汤三不放）冬瓜排骨汤最简单的美味秘诀，记住这三不放

在众多的汤品中，冬瓜排骨汤可谓是一道经典佳肴，它以其清淡爽口的味道、丰富的营养价值和简单易做的特点，深受大众喜爱，无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道汤都是绝佳的选择，冬瓜的清甜与排骨的醇厚相互融合，汤汁浓郁鲜美，喝上一口，仿佛所有的疲惫都被一扫而空,就让我们一起走进这道冬瓜排骨汤的简单制作之旅。

所需材料

主料

• 冬瓜 500 克：冬瓜要选择表皮光滑、质地坚硬、无斑点的，这样的冬瓜口感更好,水分也更充足。
• 排骨 300 克：排骨可以选用肋排或者小排，肉质鲜嫩，骨头相对较少,适合用来炖汤。

辅料

• 生姜 1 块：生姜具有去腥增香的作用，选用新鲜、表皮光滑的生姜为佳。
• 大葱 1 根：大葱能增添汤的香味，选用葱白部分,味道更加浓郁。
• 料酒 10 毫升：料酒可以去除排骨的腥味,提升汤的口感。
• 盐 5 克：根据个人口味适量调整盐的用量,以调出合适的味道。
• 清水适量：用来炖煮排骨和冬瓜，使食材充分吸收水分,释放出营养和味道。

制作详细步骤

排骨处理

1. 将排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡 30 分钟，期间换 2 - 3 次水，以去除血水和杂质，这样可以使炖出的汤更加清澈,没有腥味。
2. 把浸泡好的排骨捞出，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，水开后，撇去表面的浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，然后将排骨捞出，用清水冲洗干净，这一步是为了进一步去除排骨中的血水和杂质,保证汤的口感和卫生。

冬瓜准备

1. 将冬瓜去皮、去瓤，切成大小均匀的块状，冬瓜块的大小可以根据个人喜好来决定，但不宜过大或过小，一般切成 3 - 4 厘米见方的块状比较合适。
2. 把切好的冬瓜块放入清水中浸泡,防止氧化变黑。

炖煮排骨

1. 取一个砂锅，加入适量的清水，放入处理好的排骨、生姜片（生姜切成薄片）和大葱段（大葱切成 3 - 4 厘米长的段），生姜和大葱可以增添汤的香味,去除排骨的腥味。
2. 加入 10 毫升料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮 40 - 50 分钟，直到排骨熟透，肉质软烂，在炖煮过程中，要注意观察火候和水量,避免汤汁烧干。

加入冬瓜

1. 当排骨炖煮至软烂后，将浸泡好的冬瓜块捞出,放入砂锅中。
2. 继续用小火炖煮 15 - 20 分钟，直到冬瓜变得透明、软烂，用筷子轻轻一戳就能穿透，冬瓜的清甜味道已经融入到汤中,使汤的味道更加鲜美。

调味出锅

1. 加入 5 克盐，根据个人口味适量调整盐的用量，搅拌均匀，再煮 2 - 3 分钟，使盐充分溶解,让汤的味道更加均匀。
2. 将煮好的冬瓜排骨汤盛出，撒上一些葱花作为点缀,一道美味的冬瓜排骨汤就大功告成了。

功效

清热解暑

冬瓜性寒，具有清热解暑的作用，在炎热的夏天，喝上一碗冬瓜排骨汤，可以有效地缓解暑热,让人感觉清爽舒适。

利尿消肿

冬瓜中含有丰富的钾元素，而钠含量较低，具有良好的利尿消肿作用，对于水肿型肥胖、高血压患者以及孕妇等容易出现水肿的人群来说，多喝冬瓜排骨汤可以促进体内多余水分的排出,减轻水肿症状。

补充营养

排骨富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质，能够为人体提供丰富的营养，冬瓜中也含有多种维生素和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，增强消化功能，两者搭配在一起炖汤,营养更加全面。

增强免疫力

冬瓜和排骨中含有的营养成分能够提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力,预防感冒和其他疾病的发生。

禁忌

脾胃虚寒者慎食

冬瓜性寒，脾胃虚寒、容易腹泻的人群不宜过多食用冬瓜排骨汤，以免加重脾胃负担，导致腹泻、腹痛等症状。

痛风患者慎食

排骨中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用冬瓜排骨汤，以免导致血尿酸升高，加重病情，在缓解期，可以适量食用,但要注意控制食用量。

肾功能不全者慎食

冬瓜排骨汤中含有一定量的蛋白质和盐分，肾功能不全的患者需要控制蛋白质和盐分的摄入量，因此应谨慎食用,或者在医生的指导下食用。

冬瓜排骨汤是一道简单易做、营养丰富的汤品，但在食用时也需要根据自身的身体状况来合理选择，希望大家都能通过这道美味的汤品，享受到健康和快乐。