东坡肉怎么做最正宗视频揭秘（东坡肉怎么做最正宗视频教程）东坡肉最正宗做法视频大揭秘

东坡肉,这道闻名遐迩的传统名菜，以其肥而不腻、入口即化的独特口感，深受广大美食爱好者的喜爱，它不仅是一道美味佳肴，更承载着深厚的历史文化底蕴，相传，这道菜是北宋文学家、书画家苏轼（号东坡居士）所创制，他在杭州任知州时，疏浚西湖，筑堤建桥，百姓为了感谢他，送来猪肉，他便指点家人将肉切成方块，烧得红酥软烂，分送给参加疏浚西湖的民工吃，东坡肉”就流传开来，就让我们一同走进正宗东坡肉的制作世界，即便你没有观看视频，也能在家中轻松复刻这道经典美食。

所需材料

主料

• 带皮五花肉 1000 克：选择肥瘦相间、比例均匀的五花肉，这样做出来的东坡肉口感更佳。

  辅料

• 葱 100 克：主要用于增香去腥。
• 姜 50 克：同样具有去腥的作用。
• 绍兴黄酒 300 毫升：黄酒是东坡肉味道的重要来源，能赋予肉独特的香气。
• 冰糖 50 克：增加甜味和色泽。
• 生抽 50 毫升：调味和上色。
• 老抽 20 毫升：进一步加深色泽。
• 八角 2 个：增添香味。
• 桂皮 1 小块：使肉香味更浓郁。

制作详细步骤

处理猪肉

1. 将带皮五花肉洗净,切成大小均匀的方块，每块边长大约在 3 - 4 厘米左右，切的时候要注意大小一致，这样在烹饪过程中才能受热均匀。
2. 锅中加入适量的水,冷水将切好的五花肉块放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，这样可以去除肉中的血水和杂质，减少腥味。

准备配料

1. 将葱洗净,切成段，长度大约在 5 - 6 厘米，姜洗净，切成片，厚度约为 2 - 3 毫米。
2. 准备一个砂锅,将葱段和姜片铺在砂锅底部，这样在炖煮过程中，可以避免肉直接接触锅底，防止糊锅，同时也能让肉充分吸收葱姜的香味。

码放肉块

将处理好的五花肉块皮朝下整齐地码放在砂锅中铺好的葱姜上,码放时要紧密一些，但不要相互挤压，以免影响肉的形状和炖煮效果。

调味

1. 在码好的五花肉块上放入八角、桂皮。
2. 倒入绍兴黄酒,黄酒要没过五花肉块，因为黄酒在炖煮过程中会挥发一部分，如果量不够，可能会导致肉煮干。
3. 加入冰糖、生抽和老抽，根据个人口味可以适当调整生抽和老抽的比例，生抽主要用于调味，老抽则是为了让肉的颜色更加红亮。

炖煮

1. 盖上砂锅盖子,大火烧开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时，在炖煮过程中，要注意观察火候和汤汁的情况，避免汤汁烧干。
2. 炖煮至肉变得软烂,用筷子轻轻插入肉块能够轻松穿透，说明肉已经熟透，此时可以打开锅盖，观察汤汁的浓稠度，如果汤汁过多，可以开大火收一下汁，让汤汁变得更加浓稠，裹在肉上，增加口感。

摆盘

将炖好的东坡肉小心地从砂锅中取出,皮朝上摆放在盘中，砂锅中剩余的汤汁可以用滤网过滤一下，去除葱姜和香料，然后淋在摆好的东坡肉上，让色泽更加诱人。

功效

东坡肉中的五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成成分，对于维持身体正常的生理功能、促进生长发育和修复受损组织起着重要作用，脂肪是人体能量的重要来源之一，能够为身体提供持久的能量，五花肉中的维生素 B 族和矿物质如铁、锌等，有助于维持神经系统的正常功能、促进血液循环和增强免疫力，由于东坡肉的脂肪含量较高，食用时要注意适量。

禁忌

1. 肥胖人群：东坡肉的脂肪含量相对较高，肥胖人群过量食用可能会导致体重进一步增加，不利于健康。
2. 高血脂、高血压、冠心病患者：这类患者需要严格控制脂肪和胆固醇的摄入量，东坡肉中的脂肪和胆固醇含量可能会加重他们的病情，因此要谨慎食用。
3. 糖尿病患者：东坡肉在制作过程中加入了冰糖等糖类调料，可能会引起血糖的升高，糖尿病患者食用时要注意控制量，并在食用后监测血糖。

你已经掌握了正宗东坡肉的制作方法,不妨亲自尝试一下，在家中享受这道美味又具有文化内涵的经典菜肴，虽然没有观看“东坡肉怎么做最正宗视频”，但按照以上详细步骤，你也能做出令人垂涎欲滴的东坡肉。