家常酱牛肉的完美制作教程（酱牛肉的制作方法家用高压锅炖牛肉多长时门日），家常酱牛肉的制作教程

酱牛肉是一道美味可口、深受大家喜爱的传统菜肴，它口感醇厚，肉质紧实，香气四溢，无论是切片直接食用，还是搭配其他食材制作美食，都非常美味，我就来详细分享一下酱牛肉的家用制作方法，让你在家也能轻松做出这道美味佳肴。

一、所需材料

- 新鲜牛肉（最好是牛腱子肉）：2 千克

- 生抽：150 克

- 老抽：50 克

- 料酒：100 克

- 冰糖：30 克

- 盐：30 克

- 姜片：30 克

- 葱段：30 克

- 八角：4 个

- 桂皮：2 块

- 香叶：4 片

- 花椒：20 粒

- 干辣椒：5 个

- 草果：1 个

- 丁香：5 粒

- 白芷：2 片

- 良姜：1 块

- 肉蔻：1 个

- 小茴香：15 克

二、制作步骤

1、准备工作

将牛肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡 2-3 小时，期间换水 2-3 次，以去除血水，浸泡完成后，将牛肉捞出，沥干水分备用。

2、焯水

锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，将牛肉冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，煮 3-5 分钟，捞出牛肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、调制酱汁

将生抽、老抽、冰糖、盐放入一个大碗中，搅拌均匀，制成酱汁备用。

4、炖煮

将焯水后的牛肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、丁香、白芷、良姜、肉蔻、小茴香等香料，再倒入调制好的酱汁，加入适量清水，水量以没过牛肉为宜，大火烧开后转小火炖煮 1.5-2 小时，期间不时翻动牛肉，确保牛肉受热均匀。

5、浸泡

炖煮完成后，关火，让牛肉在酱汁中浸泡 2-3 小时，使其充分吸收酱汁的味道。

6、捞出晾凉

浸泡完成后，将牛肉捞出，沥干酱汁，放在通风处晾凉。

7、切片装盘

将晾凉后的牛肉切成薄片，装盘即可。

三、注意事项

1、选择新鲜的牛肉是制作美味酱牛肉的关键，最好选择牛腱子肉，因为牛腱子肉肉质紧实，有筋有肉，口感更好。

2、在浸泡牛肉时，要换水多次，以确保血水充分去除，这样可以使酱牛肉的口感更好，没有腥味。

3、焯水时要冷水下锅，这样可以使牛肉中的血水充分渗出，同时也可以使牛肉更加紧实。

4、在炖煮酱牛肉时，要小火慢炖，这样可以使牛肉更加入味，口感也更加软烂。

5、浸泡时间要足够长，这样可以使牛肉充分吸收酱汁的味道，使其更加美味。

6、切片时要等牛肉完全晾凉后再切，否则牛肉容易切碎。

就是家常酱牛肉的制作方法，希望大家都能在家中成功制作出美味的酱牛肉，如果你还有其他关于美食制作的问题，欢迎随时向我提问。