香酥可口的干炸带鱼，详细做法步骤大公开（干炸带鱼的做法步骤窍门），香酥可口的干炸带鱼做法步骤大公开

带鱼是一种非常美味且营养丰富的海鱼，其肉质鲜嫩，深受人们喜爱，干炸带鱼更是一道经典的菜肴，外酥里嫩，香气四溢，我就来为大家详细介绍干炸带鱼的做法步骤。

所需材料：

- 带鱼：500 克

- 生姜：15 克

- 大葱：15 克

- 料酒：15 毫升（约 1 勺半）

- 盐：5 克

- 胡椒粉：3 克

- 面粉：50 克

- 淀粉：30 克

- 鸡蛋：1 个

步骤一：带鱼的处理

将带鱼去头去尾，去除内脏，清洗干净，用刀在带鱼身上每隔 1 厘米左右划上一刀，这样可以方便带鱼入味，然后将处理好的带鱼放入盆中，加入切成丝的生姜和切成段的大葱，再倒入料酒，用手抓匀，腌制 20 分钟左右，让带鱼充分吸收料酒和葱姜的味道，去除腥味。

步骤二：调制面糊

在一个碗中，将面粉和淀粉按照 5:3 的比例混合均匀，然后打入一个鸡蛋，加入适量的水，搅拌成面糊，面糊的稠度要适中，不能太稀也不能太稠，如果太稀，带鱼裹上面糊后不容易成型；如果太稠，会影响带鱼的口感。

步骤三：带鱼裹面糊

将腌制好的带鱼从盆中取出，沥干水分，然后将带鱼放入面糊中，让带鱼均匀地裹上面糊，可以用手轻轻按压带鱼，让面糊更好地附着在带鱼上。

步骤四：炸带鱼

锅中倒入适量的油，开火烧至六成热（约 160℃），将裹好面糊的带鱼逐块放入锅中，用中小火炸至带鱼两面金黄，在炸的过程中，要不时地翻动带鱼，以免带鱼炸糊，炸至带鱼熟透后，捞出沥油。

步骤五：复炸

将油温升高至八成热（约 200℃），将炸好的带鱼再次放入锅中，复炸 10 秒钟左右，复炸可以让带鱼更加酥脆，复炸后，迅速捞出沥油。

步骤六：装盘

将炸好的带鱼装盘，可以根据个人喜好撒上一些椒盐粉或辣椒粉等调味料，增添风味。

小贴士：

1、选择新鲜的带鱼，这样炸出来的带鱼口感更好。

2、腌制带鱼时，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉等调味料。

3、炸带鱼时，油温要控制好，不能太高也不能太低，油温太高，带鱼容易炸糊；油温太低，带鱼容易吸油，口感油腻。

4、复炸可以让带鱼更加酥脆，但复炸的时间不宜过长，以免带鱼炸焦。

干炸带鱼不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对身体健康有很多好处，希望大家都能按照这个教程，制作出美味的干炸带鱼，与家人和朋友一起分享。

就是干炸带鱼的详细做法步骤，相信大家只要按照这些步骤去做，一定能够做出美味的干炸带鱼，赶快动手试试吧！