四川花椒油的正宗做法，让你领略地道川味（四川花椒油的正宗做法视频），四川花椒油的正宗做法

四川花椒油，那独特的麻香滋味，是川菜中不可或缺的调味精华，想要亲手制作出正宗的四川花椒油吗？下面就跟着我一起来学习吧！

所需材料：

- 新鲜青花椒 500 克（也可用干青花椒，但香味会稍逊一筹）

- 菜籽油 1500 克

- 香叶 3 片

- 桂皮 1 小块

- 草果 1 个（拍破）

制作步骤：

第一步：准备工作

将新鲜青花椒洗净，沥干水分备用，如果使用干青花椒，需要先用清水浸泡 30 分钟左右，使其吸收水分，这样能更好地释放香味。

第二步：热油

锅中倒入菜籽油，开火烧至七成热（约 200℃左右），此时可以用一根筷子插入油中，筷子周围迅速冒出密集的小泡，说明油温合适。

第三步：炸香料

放入香叶、桂皮、草果，转小火慢慢炸出香味，炸约 2 分钟左右，让香料的香味充分融入油中。

第四步：下花椒

将沥干水分的新鲜青花椒或泡好的干青花椒慢慢放入锅中，保持小火。

第五步：熬制

继续小火熬制，边熬边搅拌，让花椒均匀受热，这个过程需要耐心，大约熬制 15-20 分钟。

第六步：观察状态

随着熬制时间的推移，花椒会逐渐从绿色变为深棕色，并且能闻到浓郁的麻香味和油香味，此时可以观察到油变得比较清亮。

第七步：关火浸泡

当花椒颜色变得很深，麻香味浓郁时，关火，让花椒在油中浸泡一段时间，充分释放香味，浸泡时间至少 2 小时。

第八步：过滤装瓶

浸泡后，用滤网将花椒和香料过滤掉，将纯净的花椒油装入干净的玻璃瓶中密封保存。

注意事项：

1、制作花椒油时，油温一定要控制好，过高会导致花椒炸糊，影响口感和香味；过低则无法充分激发花椒的香味。

2、新鲜青花椒的香味更浓郁，如果有条件尽量使用新鲜青花椒。

3、熬制过程中要不断搅拌，以免花椒受热不均匀。

4、过滤后的花椒不要扔掉，可以用来做菜或制作其他调味料。

正宗的四川花椒油制作虽然需要一些时间和耐心，但当你品尝到那麻香四溢的味道时，一切都