香甜松软红糖发糕，简单易学教程来袭！红糖发糕的做法视频教程）香甜松软红糖发糕简单易学做法视频教程来袭！

在众多的中式糕点中,红糖发糕以其香甜的味道、松软的口感和浓郁的传统风味，深受人们的喜爱，它不仅是一道美味的点心，更是承载着许多人童年记忆的美食，我们就来一起学习如何制作这道经典的红糖发糕，并且还会提供相应的做法视频，让你能更直观地掌握制作技巧，跟着我们的步骤走，相信你也能轻松做出蓬松柔软、香甜可口的红糖发糕。

所需材料

• 主料：
  • 普通面粉 250 克
  • 红糖 80 克
  • 酵母 3 克
  • 温水 150 毫升
• 辅料：
  • 红枣适量
  • 葡萄干适量

材料说明

普通面粉是制作发糕的基础,它能提供发糕的基本结构，红糖赋予发糕独特的香甜味道和诱人的色泽，同时还有一定的养生功效，酵母是发面的关键，能让面团发酵膨胀，使发糕变得松软，温水用于溶解红糖和酵母，让它们更好地发挥作用，红枣和葡萄干则是装饰和增添口感的辅料，可根据个人喜好选择添加。

制作详细步骤

准备工作

1. 将所需的材料全部准备好,检查酵母是否在保质期内，确保其活性。
2. 把红枣和葡萄干用清水冲洗干净,去除表面的杂质，然后沥干水分备用。
3. 准备一个干净无油无水的大碗,用于后续的搅拌操作。

溶解红糖

1. 把 80 克红糖放入一个耐热的容器中。
2. 加入 150 毫升温水，水温以不烫手为宜，大约 35 - 40℃。
3. 用筷子或勺子搅拌红糖,直到红糖完全溶解在温水中，形成均匀的红糖水。

激活酵母

1. 将 3 克酵母撒在溶解好的红糖水上。
2. 轻轻搅拌一下,让酵母与红糖水充分接触。
3. 静置 5 - 10 分钟，观察酵母的状态，如果水面上出现了丰富的泡沫，说明酵母已经被激活，可以正常使用了。

混合面粉

1. 将 250 克普通面粉慢慢倒入装有红糖水和酵母的大碗中。
2. 先用筷子搅拌面粉,将面粉与红糖水初步混合，此时会形成一些面疙瘩。
3. 继续搅拌,直到面疙瘩逐渐减少，面团变得相对湿润，但仍有一些干粉存在。

揉面

1. 将手洗净并擦干,然后开始揉面。
2. 把碗中的面团揉成一个光滑的面团,如果面团太干，可以适量加入一些温水；如果面团太湿，可以再撒上一些面粉。
3. 揉面的时间大约为 5 - 10 分钟，直到面团表面光滑，内部质地均匀。

第一次发酵

1. 将揉好的面团放入大碗中,用保鲜膜或湿布覆盖在碗口，防止面团表面变干。
2. 把大碗放在温暖的地方,比如温暖的厨房角落或者有暖气的房间，温度保持在 28 - 30℃左右。
3. 等待面团发酵至原来体积的两倍大,这个过程大约需要 1 - 1.5 小时，具体时间会根据环境温度的不同而有所变化。

检查发酵效果

1. 当面团发酵至两倍大时,用手指在面团上轻轻戳一个洞。
2. 如果洞口不回缩,说明面团已经发酵成功；如果洞口很快回缩，说明面团还需要继续发酵。

揉面排气

1. 将发酵好的面团取出放在撒有面粉的案板上。
2. 用手反复揉面团,将面团中的空气排出，使面团的质地更加紧密。
3. 揉面的时间大约为 3 - 5 分钟，直到面团再次变得光滑。

整形

1. 将揉好的面团放入准备好的模具中,可以选择方形、圆形或其他形状的模具，模具内部可以提前刷上一层食用油，方便脱模。
2. 用手将面团在模具中轻轻按压,使其均匀地分布在模具底部，厚度大约为 3 - 4 厘米。
3. 用剪刀将红枣剪成小块,均匀地撒在面团表面，再撒上一些葡萄干进行装饰。

第二次发酵

1. 将装有面团的模具再次用保鲜膜或湿布覆盖,放在温暖的地方进行第二次发酵。
2. 等待面团发酵至原来体积的 1.5 倍左右，这个过程大约需要 30 - 40 分钟。

步骤十一：蒸制发糕

1. 在蒸锅中加入适量的水,将水烧开。
2. 把发酵好的发糕模具放入蒸锅中,盖上锅盖。
3. 用大火蒸 20 - 25 分钟，具体时间根据发糕的厚度和大小进行调整。

步骤十二：关火焖制

1. 蒸制时间到后,先不要急于打开锅盖，而是关火，让发糕在锅中焖 5 - 10 分钟。
2. 焖制的目的是让发糕内部的组织更加稳定,避免因突然降温而导致发糕回缩。

步骤十三：脱模

1. 焖制时间结束后,打开锅盖，将发糕模具从蒸锅中取出。
2. 用刀沿着模具边缘轻轻划一圈,然后将发糕倒扣在盘子上，即可轻松脱模。

步骤十四：享用美食

1. 将脱模后的红糖发糕切成小块,可以趁热享用，也可以放凉后再吃。
2. 品尝一口,感受发糕的香甜松软，享受自己亲手制作美食的乐趣。

为了让你更直观地学习红糖发糕的制作过程,我们还准备了详细的做法视频，你可以通过以下链接观看视频：[具体视频链接]

在视频中,我们会更加详细地展示每一个制作步骤，包括一些关键的细节和技巧，相信会对你的制作过程有很大的帮助。

功效

补充能量

红糖发糕中的红糖含有丰富的糖分,能够为人体快速提供能量，满足身体日常活动的需求，当你感到疲劳或饥饿时，吃一块红糖发糕，能迅速恢复体力。

养血活血

红糖具有养血活血的功效,对于女性来说，适量食用红糖发糕有助于调节月经，缓解经期不适，它还能促进血液循环，使面色更加红润。

健脾暖胃

发糕中的面粉经过发酵后,更容易被人体消化吸收，而红糖性温，有健脾暖胃的作用，能够增强脾胃功能，改善消化不良等问题。

补充营养

红枣和葡萄干富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，红枣具有补中益气、养血安神的作用，葡萄干则含有丰富的铁元素，有助于预防缺铁性贫血。

禁忌

糖尿病患者慎食

由于红糖发糕中含有大量的红糖,糖分含量较高，糖尿病患者食用后可能会导致血糖迅速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应谨慎食用红糖发糕，或者在医生的指导下少量食用。

肥胖人群适量食用

红糖发糕的热量相对较高,主要来自于红糖和面粉，肥胖人群如果过量食用，会导致摄入的热量过多，从而加重肥胖问题，肥胖人群应适量食用红糖发糕，并注意搭配其他低热量的食物。

肠胃虚弱者注意食用量

虽然发糕经过发酵后比较容易消化,但对于肠胃功能较弱的人来说，过量食用可能会引起肠胃不适，如腹胀、腹痛等，肠胃虚弱者应根据自己的肠胃状况，适量食用红糖发糕。

过敏体质者需谨慎

如果对红糖、面粉、红枣或葡萄干等材料过敏，应避免食用红糖发糕，以免引发过敏反应，在食用前，要仔细确认自己是否对其中的成分过敏。

希望通过这篇详细的教程,你能成功制作出美味的红糖发糕，在制作过程中，要注意每个步骤的细节，同时结合我们提供的做法视频，相信你会更加得心应手，享受制作美食的过程，与家人和朋友一起分享这份甜蜜吧！