香满舌尖的肥肠面制作全攻略（肥肠面怎么做最好吃），香满舌尖的肥肠面怎么做最好吃

一、引言

肥肠面，那是一道令人垂涎欲滴的美食，筋道的面条与软糯香浓的肥肠相互交融，每一口都饱含着独特的风味，无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是午餐、晚餐满足辘辘饥肠，肥肠面都能给人带来无尽的满足感，就让我们一起走进肥肠面的美味世界，详细了解它的制作全过程。

二、所需材料

- 新鲜肥肠：500 克

- 面条（根据个人食量）：适量

- 姜：10 克

- 蒜：10 克

- 大葱：15 克

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 草果：1 个

- 干辣椒：5 个

- 花椒：10 粒

- 料酒：15 毫升

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 盐：5 克

- 冰糖：10 克

- 食用油：适量

- 青菜（如小青菜、菠菜等）：适量

三、前期准备

1、将新鲜肥肠清洗干净，先把肥肠翻过来，去掉里面的油脂和污物，用清水冲洗几遍，然后放入盆中，加入适量的盐和面粉，反复揉搓，再用清水冲洗干净，如此重复 2-3 次，直到肥肠表面干净无异味。

2、准备好姜切片、蒜切末、大葱切段备用。

3、把八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒用纱布包好，制成香料包。

四、制作步骤

（一）卤制肥肠

1、锅中加入适量清水，放入清洗好的肥肠，再加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肥肠用清水冲洗干净。

2、另起锅，加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末爆香。

3、加入冰糖，小火炒至融化，变成焦糖色。

4、放入肥肠翻炒均匀，使其表面均匀上色。

5、加入生抽、老抽，翻炒均匀。

6、加入足量的清水，放入香料包，大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时，直到肥肠软烂入味，期间注意适时加水，以防烧干。

（二）煮面条

1、大锅中加入适量清水，大火烧开。

2、放入适量面条，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。

3、待面条煮至七八分熟时，放入洗净的青菜，继续煮至面条和青菜熟透。

4、捞出面条和青菜，放入碗中。

（三）组装肥肠面

1、在煮好的面条上浇上适量的卤肥肠汤汁。

2、放上切好的卤肥肠。

3、根据个人口味加入适量的盐、生抽等调味料。

4、最后撒上少许葱花或香菜，一碗香气扑鼻的肥肠面就制作完成了。

五、制作要点

1、清洗肥肠时一定要彻底，否则会影响口感和味道。

2、炒糖色时要用小火，避免糖烧焦，影响菜品色泽和口感。

3、卤制肥肠的时间要足够长，这样才能使肥肠软烂入味。

4、煮面条时要掌握好时间，避免面条煮得太硬或太烂。

5、可以根据个人喜好加入其他配菜，如豆芽、豆皮等。

六、美食小贴士

1、如何挑选新鲜的肥肠？

- 看颜色：新鲜的肥肠颜色应该是粉红色或淡红色，如果颜色过白或过暗，可能不新鲜。

- 摸质地：新鲜的肥肠质地应该是柔软有弹性的，如果摸起来发黏或过硬，可能不新鲜。

- 闻气味：新鲜的肥肠应该只有淡淡的腥味，如果气味刺鼻或有异味，可能不新鲜。

2、如何保存卤好的肥肠？

- 如果短期内食用，可以将卤好的肥肠放在密封容器中，冷藏保存，可保存 3-5 天。

- 如果需要长期保存，可以将卤好的肥肠分成小份，放入冷冻室冷冻保存，可保存 1-2 个月。

七、总结

肥肠面，一道看似普通却蕴含着无限美味的佳肴，通过精心的制作和独特的调味，让每一口都充满了幸福的味道，无论是与家人一起分享，还是独自品味，肥肠面都能给你带来满足和愉悦，希望大家通过这篇教程，能够轻松制作出美味的肥肠面，享受美食带来的快乐，让我们一起在美食的世界里探索更多的精彩！

仅供参考，你可以根据实际情况进行调整和修改，希望这篇文章能对你有所帮助，祝你烹饪愉快！