正宗熏鲅鱼的详细制作教程（熏鲅鱼的正宗做法先炸后蒸），正宗熏鲅鱼的详细制作教程

一、食材准备

- 鲅鱼：2 条（约 1000 克）

- 葱：20 克

- 姜：15 克

- 蒜：10 克

- 八角：2 个

- 花椒：10 粒

- 桂皮：1 小块

- 香叶：2 片

- 干辣椒：3 个

- 料酒：30 毫升

- 生抽：30 毫升

- 老抽：15 毫升

- 醋：15 毫升

- 白糖：20 克

- 盐：10 克

- 胡椒粉：5 克

二、步骤详解

1、将鲅鱼去头去内脏，洗净后切成约 1 厘米厚的片状，放入盆中备用。

2、葱切段，姜切片，蒜拍碎。

3、在鲅鱼片中加入葱段、姜片、蒜、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟左右，使其入味。

4、锅中倒入适量油，烧至六成热（约 160℃），将腌制好的鲅鱼片逐片放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。

5、锅中留少许底油，放入八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味。

6、加入适量清水，放入生抽、老抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀，制成熏鱼汁。

7、将炸好的鲅鱼片放入熏鱼汁中，大火烧开后转小火煮 15 分钟左右，让鲅鱼充分吸收汤汁的味道。

8、关火后，让鲅鱼在汤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。

9、将熏好的鲅鱼捞出，沥干汤汁，即可装盘享用。

三、注意事项

1、鲅鱼在腌制时可以根据个人口味适当增减调料的用量。

2、炸鲅鱼时要掌握好油温，避免油温过高导致鲅鱼炸糊。

3、熏鱼汁的味道可以根据个人喜好进行调整，喜欢吃辣的可以多放些辣椒。

4、熏鲅鱼可以一次多做一些，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。

熏鲅鱼口感鲜美，肉质紧实，带有独特的熏香味，是一道非常受欢迎的家常菜，希望大家按照这个教程能够制作出美味正宗的熏鲅鱼。