香软易烂的牛肉炖土豆，超详细教程让你一学就会（牛肉炖土豆怎么做好吃易烂没有腥味），牛肉炖土豆怎么做好吃易烂没有腥味

牛肉炖土豆是一道经典的家常菜，深受大家喜爱，这道菜中牛肉软烂入味，土豆吸收了牛肉的汤汁变得绵软香浓，两者搭配在一起，营养丰富又美味可口，就来为大家详细分享牛肉炖土豆怎么做好吃易烂的教程。

所需材料：

- 牛肉：500 克

- 土豆：2 个

- 大葱：1 根

- 姜片：5 片

- 八角：2 个

- 桂皮：1 小段

- 香叶：2 片

- 料酒：15 毫升

- 生抽：20 毫升

- 老抽：10 毫升

- 盐：8 克

- 冰糖：10 克

- 食用油：适量

步骤如下：

第一步：牛肉的处理，将牛肉洗净，切成大小均匀的块状，然后放入冷水中，加入几片姜片和适量料酒，开火焯水，待水沸腾后，撇去浮沫，捞出牛肉用温水冲洗干净，沥干水分备用，这样可以去除牛肉的血水和腥味，使牛肉更加干净。

第二步：炒糖色，锅中倒入适量食用油，开小火，放入冰糖，慢慢翻炒，直至冰糖融化并变成焦糖色，注意一定要小火，避免糖烧焦影响菜肴口感。

第三步：煸炒牛肉，将沥干水分的牛肉块放入锅中，翻炒均匀，使每块牛肉都裹上糖色，接着加入大葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

第四步：调味，加入生抽、老抽，翻炒均匀，让牛肉上色，生抽可以提鲜，老抽主要用于上色，根据个人口味适量调整。

第五步：加水炖煮，加入适量的热水，水量要没过牛肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约 40 分钟，炖煮的过程中要不时地揭开锅盖查看，防止水分煮干。

第六步：处理土豆，在炖煮牛肉的同时，将土豆去皮，切成与牛肉块差不多大小的块状，用清水冲洗掉表面的淀粉，以免土豆在炖煮过程中糊锅。

第七步：加入土豆，炖煮 40 分钟后，将土豆块放入锅中，与牛肉一起继续炖煮，此时可以根据汤汁的多少适当调整火候，如果汤汁较多，可以稍微加大火力；如果汤汁较少，可以保持小火。

第八步：继续炖煮至易烂，再炖煮约 20 分钟左右，直到牛肉和土豆都变得软烂，用筷子轻轻戳一下牛肉和土豆，如果能够轻松穿透，说明已经达到易烂的程度。

第九步：调味，根据个人口味加入适量的盐，搅拌均匀，因为生抽和老抽都有一定的咸味，所以盐的用量要适量，避免过咸。

第十步：收汁，开大火，将汤汁收至浓稠，使牛肉和土豆都充分吸收汤汁的味道，注意不要收得太干，要保留一些汤汁，这样吃起来更加美味。

第十一步：出锅装盘，将炖好的牛肉炖土豆盛出，装入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，使菜肴更加美观。

一道美味易烂的牛肉炖土豆就做好了，在制作过程中，要注意以下几点：一是焯水时要用冷水下锅，这样可以更好地去除血水；二是炒糖色时要用小火，避免糖烧焦；三是加水时要用热水，这样可以使牛肉更加容易软烂；四是炖煮的时间要足够长，以确保牛肉和土豆都能达到易烂的程度，希望大家都能按照这个教程做出美味的牛肉炖土豆，与家人一起分享这份美味的家常菜。