最正宗的红烧鲤鱼制作教程（最正宗的红烧鲤鱼块），最正宗的红烧鲤鱼（块）制作教程

红烧鲤鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的味道和诱人的色泽深受人们喜爱，就来为大家详细分享最正宗的红烧鲤鱼的制作全过程。

一、所需材料

- 鲤鱼 1 条（约 1000 克）

- 葱 20 克

- 姜 15 克

- 蒜 15 克

- 干辣椒 5 克

- 花椒 3 克

- 八角 2 个

- 料酒 20 毫升

- 生抽 15 毫升

- 老抽 10 毫升

- 白糖 10 克

- 盐 5 克

- 鸡精 3 克

- 水淀粉适量

- 食用油适量

二、制作步骤

1、处理鲤鱼

将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，用厨房纸巾擦干水分备用，这样可以让鱼在烧制过程中更好地入味。

2、腌制鲤鱼

在鱼身上均匀地涂抹一层料酒和少许盐，腌制 15 分钟左右，让鱼初步入味。

3、准备配料

将葱切成段，姜和蒜切成片，干辣椒剪成段，花椒和八角准备好。

4、煎鱼

锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约 160℃），将鲤鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，捞出备用，煎鱼时要注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。

5、炒香配料

锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角炒香，这些配料的香气能够为菜肴增添丰富的味道。

6、调味

加入生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，炒出香味，调味时要根据个人口味适当调整各种调料的用量。

7、加水烧制

倒入适量清水，没过鱼身的一半左右，大火烧开后转小火烧制 15-20 分钟，让鱼充分吸收汤汁的味道。

8、勾芡

将鱼盛出放入盘中，汤汁留在锅中，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

9、淋汁

将勾好芡的汤汁均匀地淋在鱼身上，让鱼更加美味诱人。

10、装饰

可以在鱼身上撒上一些葱花或香菜作为装饰，使菜肴更加美观。

三、注意事项

1、煎鱼时要掌握好火候，避免油温过高导致鱼皮焦糊。

2、烧制过程中要适时翻动鱼身，确保鱼身两面都能均匀入味。

3、勾芡时要注意水淀粉的用量，避免汤汁过于浓稠或稀薄。

4、调味时要根据鱼的大小和个人口味适当调整调料的用量。

通过以上详细的步骤和注意事项，相信大家都能够制作出最正宗的红烧鲤鱼，这道菜肴不仅美味可口，还富含蛋白质等营养成分，是家庭聚餐和招待客人的不错选择，赶紧动手试试吧！