正宗酸甜鱼的做法，让你回味无穷（酸甜鱼的做法 最正宗的做法窍门），正宗酸甜鱼的最正宗做法窍门

酸甜鱼是一道极具风味的传统菜肴，其独特的酸甜口味深受人们喜爱，就来为大家详细介绍最正宗的酸甜鱼做法。

一、所需材料

- 新鲜鱼（如草鱼、鲈鱼等）1 条（约 1000 克）

- 番茄酱 3 大勺

- 白糖 2 大勺

- 白醋 2 大勺

- 盐 1 小勺

- 料酒 2 大勺

- 姜 5 片

- 葱 3 根

- 蒜 5 瓣

- 淀粉适量

- 鸡蛋 1 个

- 白胡椒粉 1/2 小勺

- 食用油适量

二、准备工作

1、将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两面划上几刀，方便入味。

2、姜切片，葱切段，蒜切末备用。

3、准备一个碗，将鸡蛋打散成蛋液。

三、制作步骤

第一步：腌制鱼

将处理好的鱼放入盆中，加入姜片、葱段、1 大勺料酒和白胡椒粉，用手均匀涂抹鱼身，腌制 15 分钟左右，使其去腥入味。

第二步：调炸粉

另取一个碗，倒入适量淀粉，慢慢加入鸡蛋液，搅拌均匀，直至调成可以挂在鱼身上的糊状物。

第三步：炸鱼

锅中倒入足够多的食用油，烧至六成热（约 160℃），将腌制好的鱼均匀裹上炸粉，放入锅中炸至定型，捞出，待油温升高至八成热（约 200℃），再次将鱼放入锅中复炸至金黄色，捞出沥油，放在盘中备用。

第四步：制作酱汁

锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入 3 大勺番茄酱翻炒均匀，接着加入 2 大勺白糖、2 大勺白醋和 1 小勺盐，翻炒至白糖融化，酱汁变得浓稠。

第五步：淋酱汁

将调好的酱汁均匀地淋在炸好的鱼身上，让鱼充分吸收酱汁的味道。

第六步：装饰与享用

可以在鱼身上撒上一些葱花或香菜进行装饰，一道色香味俱佳的酸甜鱼就完成了，赶紧趁热享用吧！

四、注意事项

1、炸鱼时要掌握好油温，避免油温过低导致鱼皮不脆，油温过高则容易炸糊。

2、调