四川香辣牛肉酱的详细做法，让你一尝难忘（四川香辣牛肉酱的做法大全），四川香辣牛肉酱的详细做法

四川香辣牛肉酱是一道具有浓郁地方特色的美味酱料，无论是用来拌面、拌饭还是作为烹饪的调味料，都能带来独特而丰富的味觉享受，下面就为大家详细介绍四川香辣牛肉酱的做法。

所需材料：

- 新鲜牛肉 500 克

- 干辣椒 100 克

- 花椒 20 克

- 郫县豆瓣酱 80 克

- 黄豆酱 50 克

- 甜面酱 30 克

- 姜 50 克

- 蒜 50 克

- 葱 30 克

- 食用油 150 克

- 生抽 30 克

- 老抽 20 克

- 料酒 20 克

- 盐 10 克

- 白糖 15 克

- 十三香 5 克

- 白芝麻 30 克

步骤一：准备工作

将新鲜牛肉洗净，去除筋膜，切成小丁备用，干辣椒用热水浸泡 15 分钟后捞出沥干水分，剪成小段，姜、蒜切末，葱切成葱花备用。

步骤二：炒制牛肉

锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入牛肉丁煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀，盛出备用。

步骤三：制作香料油

锅中再加入 50 克食用油，放入花椒，小火炸出香味，捞出花椒不用，接着放入姜末、蒜末、葱花炒香。

步骤四：加入辣椒

将泡好的干辣椒段放入锅中，小火慢慢炒制，炒至辣椒微微变色，散发出香味。

步骤五：加入酱料

依次加入郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱，小火翻炒均匀，炒出红油。

步骤六：混合炒制

将炒好的牛肉丁倒入锅中，与酱料充分混合，翻炒均匀。

步骤七：调味

加入生抽、老抽、盐、白糖、十三香，继续翻炒均匀，让牛肉酱充分吸收调料的味道。

步骤八：熬制

转小火慢慢熬制 20 分钟左右，期间要不时地搅拌，防止糊锅。

步骤九：撒芝麻

熬制好后，关火，撒上适量的白芝麻，搅拌均匀。

步骤十：冷却装瓶

将制作好的四川香辣牛肉酱冷却后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

小贴士：

1、牛肉要选择新鲜的，并且要切成小丁，这样口感更好。

2、干辣椒用热水浸泡可以去除一部分辣味，同时也更容易炒制出香味。

3、熬制牛肉酱的时候要小火慢熬，并且要不时地搅拌，以免糊锅。

4、装牛肉酱的瓶子要提前消毒，可以用开水烫一下或者用消毒柜消毒。

5、做好的牛肉酱可以放在冰箱冷藏保存，一般可以保存 1-2 个月。

四川香辣牛肉酱口感醇厚，辣味十足，香气四溢，无论是搭配面条、米饭还是馒头，都能让你的味蕾得到极大的满足，自己动手制作，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还能根据自己的口味进行调整，希望大家都能尝试制作这道美味的四川香辣牛肉酱，让家人和朋友都能品尝到你的手艺。