白切鸡的正宗煮法，让你品尝最地道的美味（白切鸡的正宗煮法多久），白切鸡的正宗煮法多久能学会

白切鸡是一道经典的粤菜，以其皮黄肉白、肥嫩鲜美而闻名，它看似简单，但要做出正宗的味道却并不容易，下面就为大家详细介绍白切鸡的正宗煮法。

所需材料

- 新鲜三黄鸡 1 只（约 2-3 斤）

- 姜 1 大块

- 葱 3 根

- 蒜 3 瓣

- 料酒 30 毫升

- 生抽 30 毫升

- 老抽 10 毫升

- 蚝油 15 毫升

- 白糖 5 克

- 盐 5 克

- 香油 10 毫升

- 冰块适量

前期准备

1、将鸡处理干净，去除内脏、杂毛等，用清水冲洗干净。

2、姜洗净切片，葱洗净打结，蒜切末备用。

煮鸡步骤

1、锅中加入足够多的水，能没过鸡身，放入姜片、葱结和料酒。

2、大火将水烧开，手提鸡头将鸡身放入水中烫 3 秒后提起，重复 3 次，这一步是为了让鸡皮紧致。

3、然后将鸡整个放入锅中，转小火，保持水处于微微沸腾的状态，煮 15 分钟左右。

4、关火后，让鸡在锅中焖 15-20 分钟，直到鸡熟透。

5、取出鸡，立即放入准备好的冰水中浸泡 10 分钟，这样可以使鸡皮更加脆嫩。

6、将浸泡好的鸡捞出沥干水分，用厨房纸擦干表面的水分，刷上一层香油，让鸡的色泽更加光亮。

制作蘸料

1、在碗中加入蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀。

2、锅中倒入适量香油，烧至七成热，将热油浇入碗中，激发出调料的香味。

切鸡装盘

1、将鸡放在案板上，先切下鸡头和鸡脖，放在盘子的一端。

2、从鸡的背部下刀，将鸡切成两半，然后再分别切成小块。

3、将切好的鸡块整齐地摆放在盘子中，鸡皮朝上。

享用美味

将切好的白切鸡搭配上制作好的蘸料，就可以尽情享用这道正宗的白切鸡了，夹起一块鸡肉，蘸上蘸料，放入口中，鸡肉的鲜嫩与蘸料的美味完美结合，让人回味无穷。

白切鸡的制作关键在于煮鸡的时间和火候，煮的时间过长，鸡肉会变老；火候太大，鸡皮容易破裂，通过以上的步骤和方法，相信大家都能做出美味正宗的白切鸡。

在制作白切鸡的过程中，还需要注意以下几点：

1、一定要选择新鲜的鸡，这样才能保证鸡肉的口感和品质。

2、煮鸡时水一定要没过鸡身，确保鸡能够均匀受热。

3、焖鸡的时间要根据鸡的大小适当调整，确保鸡熟透但不过熟。

4、浸泡鸡的冰水要提前准备好，确保有足够的冰块。

5、切鸡时要注意刀工，尽量将鸡块切得大小均匀，美观整齐。

希望大家都能通过这篇教程学会制作正宗的白切鸡，在家中也能品尝到这道美味的粤菜，让我们一起动手，为家人和朋友烹制这道美味佳肴吧！